Moldawische Drehung

Moldawische Invartita – eine traditionelle Delikatesse, die das Aroma von Walnüssen und Pflaumenmarmelade mit einem fluffigen Teig kombiniert, perfekt für jeden Moment des Tages. Dieses Rezept wird nicht nur deine Geschmacksknospen erfreuen, sondern auch einen Hauch von Nostalgie für kulinarische Traditionen bringen. Lass uns auf eine geschmackvolle Kochreise gehen!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 40 Minuten
Anzahl der Portionen: 8-10

Notwendige Zutaten:

Für den Teig:
- 600 g Mehl (wähle ein qualitativ hochwertiges Mehl mit höherem Glutenanteil für einen elastischeren Teig)
- 1,5 Esslöffel Margarine (kann durch Butter ersetzt werden für einen reichhaltigeren Geschmack)
- 5 Esslöffel Zucker (du kannst die Menge nach Belieben anpassen)
- 25 g frische Hefe (stelle sicher, dass sie aktiv ist, indem du das Haltbarkeitsdatum überprüfst)
- Ca. 200 ml Sojamilch (oder normale Milch, wenn du es bevorzugst)
- 1 Vanilleessenz (für einen zusätzlichen Geschmack)
- Schale von 1 geriebener Orange (fügt eine zitrusartige Note hinzu)
- Eine Prise Salz (Salz hilft, die Aromen zu intensivieren)

Für die Füllung:
- 1 Glas mit 400 g Pflaumenmarmelade (wähle eine hochwertige Marmelade, vorzugsweise hausgemacht)
- 1 Schüssel mit gemahlenen Walnüssen (du kannst auch Mandeln oder Haselnüsse für eine Variation verwenden)
- 1 Esslöffel Kakaopulver (für einen intensiveren Geschmack)
- 1 Rumessenz (optional, aber empfohlen für ein tiefes Aroma)
- 1-2 Esslöffel Puderzucker (um die Füllung zu süßen)

Zum Bestreichen:
- 2 Esslöffel Zucker (um einen köstlichen Sirup zu erstellen)

Zubereitung des Teigs:

1. Beginne damit, das Mehl in eine große Schüssel zu geben. Stelle sicher, dass es gesiebt ist, um Klumpen zu vermeiden.
2. In einer anderen Schüssel die Margarine mit dem Zucker vermengen, bis der Zucker schmilzt und eine cremige Mischung entsteht. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen luftigen Teig zu erhalten.
3. In einer kleinen Schüssel die Hefe mit einem Teelöffel Zucker auflösen. Füge etwas lauwarme Milch hinzu (nicht heiß, um die Hefe nicht abzutöten) und lasse die Mischung einige Minuten stehen, bis sie schaumig wird. Dieser Schritt aktiviert die Hefe, was dem Teig beim Gehen hilft.
4. Füge in die Schüssel mit dem Mehl die vermischte Margarine und die aufgelöste Hefe hinzu. Beginne, vorsichtig mit den Händen zu mischen.
5. Erwärme die Sojamilch (sie sollte lauwarm sein) und füge die Essenz, die Orangenschale und eine Prise Salz hinzu. Integriere diese Zutaten in den Teig und mische ständig.
6. Beginne, die Milch nach und nach hinzuzufügen und knete den Teig gut, bis du eine elastische und homogene Konsistenz erreichst. Wenn der Teig zu klebrig ist, kannst du etwas Mehl hinzufügen, aber sei vorsichtig, nicht zu viel zu verwenden.
7. Decke die Schüssel mit einem sauberen Handtuch ab und lasse sie an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen, oder bis sie ihr Volumen verdoppelt hat.

Zubereitung der Füllung:

1. In einer Schüssel die gemahlenen Walnüsse mit dem Puderzucker, dem Kakao und der Rumessenz vermengen. Stelle sicher, dass die Zutaten gut vermischt sind.
2. Füge die Pflaumenmarmelade hinzu und mische, bis du eine homogene und geschmackvolle Füllung erhältst. Diese wird der Invartita Süße und Konsistenz verleihen.

Zusammenstellung der Invartita:

1. Nachdem der Teig aufgegangen ist, teile ihn in 4 gleich große Teile. Dies erleichtert die Formung der Invartita.
2. Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rolle jeden Teil des Teigs zu einem dünnen Blatt aus. Stelle sicher, dass die Blätter gleichmäßig sind, um eine gleichmäßige Backung zu ermöglichen.
3. Bestreiche jedes Blatt mit der Walnuss- und Marmeladenfüllung und achte darauf, sie gleichmäßig zu verteilen.
4. Rolle jedes Blatt fest auf und wiederhole den Vorgang für alle 4 Teile. Du kannst sie flechten oder einfach lassen, je nach Vorliebe.
5. Bereite die Kastenformen vor, indem du sie mit Margarine einfettest und mit Backpapier auslegst. Lege die Invartitas in die Formen und lasse etwas Platz zwischen ihnen, damit sie aufgehen können.
6. In einem kleinen Topf die 2 Esslöffel Zucker karamellisieren, dann etwas Wasser hinzufügen, um einen Sirup zu bilden. Bestreiche die Invartitas mit diesem Sirup, der einen köstlichen Geschmack und eine goldene Kruste hinzufügt.
7. Heize den Ofen auf 180°C vor und stelle die Formen in den Ofen. Backe die Invartitas 30-40 Minuten lang, oder bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Nach 20 Minuten bestreiche sie erneut mit dem verbrannten Zuckersirup, um eine perfekte Kruste zu erzielen.

Vervollständigung und Servieren:

1. Wenn sie fertig sind, nimm die Invartitas aus dem Ofen und lasse sie einige Minuten in den Formen abkühlen. Bestreiche sie dann mit einer Mischung aus Öl und verbranntem Zuckersirup für zusätzlichen Glanz.
2. Bestäube sie mit Puderzucker und decke sie mit einem sauberen Handtuch ab, um sie feucht zu halten.
3. Schneide die Invartitas in großzügige Stücke und serviere sie warm oder bei Zimmertemperatur. Sie sind köstlich zu einer Tasse Tee oder Kaffee.

Praktische Tipps:

- Du kannst mit verschiedenen Füllungen experimentieren, wie Schokolade, süßem Käse oder Trockenfrüchten.
- Wenn du eine gesündere Variante möchtest, kannst du natürliche Süßstoffe wie Honig oder Ahornsirup anstelle von Zucker verwenden.
- Die Invartita hält sich gut im Kühlschrank für einige Tage, ist aber auch aufgewärmt köstlich.

Nährstoffvorteile:

Die moldawische Invartita ist eine gute Kohlenhydratquelle aufgrund des Mehls und der Marmelade, während die Walnüsse gesunde Fette und Proteine liefern. Die Pflaumenmarmelade bietet auch essentielle Vitamine, und die Orangenschale fügt Antioxidantien hinzu.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich Vollkornmehl für den Teig verwenden?
Ja, aber du musst die Menge der Milch anpassen, da Vollkornmehl mehr Flüssigkeit aufnimmt.

2. Wie kann ich die Invartita weniger süß machen?
Du kannst die Zuckermenge in der Füllung reduzieren oder ungesüßte Marmelade verwenden.

3. Welche Getränke passen am besten zur Invartita?
Früchtetee, Kaffee oder sogar ein leichter Weißwein sind ausgezeichnete Wahl.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die moldawische Invartita nicht nur ein Dessert ist, sondern ein echtes kulinarisches Erlebnis, das Tradition und Innovation vereint. Ich ermutige dich, deine persönliche Note in dieses Rezept einzubringen und jeden Bissen zu genießen!