Invartita moldoveneasca

Invărtita moldovenească – o delicatesă tradițională care îmbină aroma nucilor și a gemului de prune cu un aluat pufos, perfect pentru orice moment al zilei. Această rețetă nu doar că va încânta papilele gustative, dar va aduce și un strop de nostalgia tradițiilor culinare. Să ne îmbarcăm într-o călătorie de gătit plină de savoare!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de dospire: 1 oră
Timp de coacere: 40 minute
Număr de porții: 8-10

Ingredientele necesare:

Pentru aluat:
- 600 g făină (alegeți o făină de calitate, cu un conținut mai mare de gluten, pentru a obține un aluat mai elastic)
- 1 lingură și jumătate de margarină la pachet (poate fi înlocuită cu unt pentru un gust mai bogat)
- 5 linguri de zahăr (poți ajusta cantitatea în funcție de preferințe)
- 25 g drojdie proaspătă (asigură-te că este activă, verificând data de expirare)
- Circa 200 ml lapte de soia (sau lapte obișnuit, dacă preferi)
- 1 esență de vanilie (pentru un plus de aromă)
- Coaja de la 1 portocală rasă (adaugă o notă citrică)
- 1 praf de sare (sarea ajută la intensificarea aromelor)

Pentru umplutură:
- 1 borcan de 400 g gem de prune (alege un gem de calitate, preferabil făcut în casă)
- 1 castronel de nucă măcinată (poți folosi și migdale sau alune, pentru o variație)
- 1 lingură de cacao (pentru un gust mai intens)
- 1 esență de rom (opțional, dar recomandată pentru o aromă profundă)
- 1-2 linguri de zahăr pudră (pentru a îndulci umplutura)

Pentru uns:
- 2 linguri de zahăr (pentru a crea un sirop delicios)

Prepararea aluatului:

1. Începe prin a pune făina într-un bol mare. Asigură-te că este cernută pentru a evita formarea cocoloașelor.
2. Într-un alt bol, mixează margarina cu zahărul până când zahărul se topește și se formează o compoziție cremoasă. Acest pas este esențial pentru a obține un aluat aerat.
3. Într-un castron mic, dizolvă drojdia cu o linguriță de zahăr. Adaugă puțin lapte călduț (nu fierbinte, pentru a nu distruge drojdia) și lasă amestecul să stea câteva minute până devine spumos. Acest pas va activa drojdia, ajutând la dospirea aluatului.
4. În bolul cu făină, adaugă margarina mixată și drojdia dizolvată. Începe să amesteci ușor cu mâna.
5. Încălzește laptele de soia (să fie călduț) și adaugă esența, coaja de portocală și praful de sare. Încorporează aceste ingrediente în aluat, amestecând constant.
6. Începe să adaugi laptele treptat, frământând bine aluatul până obții o consistență elastică și omogenă. Dacă aluatul este prea lipicios, poți adăuga puțină făină, dar ai grijă să nu exagerezi.
7. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă-l la dospit într-un loc cald, timp de aproximativ o oră, sau până când își dublează volumul.

Prepararea umpluturii:

1. Într-un bol, amestecă nuca măcinată cu zahărul pudră, cacao și esența de rom. Asigură-te că ingredientele sunt bine incorporate.
2. Adaugă gemul de prune și amestecă până obții o umplutură omogenă și plină de aromă. Aceasta va oferi dulceață și consistență invărtitei.

Asamblarea invărtitei:

1. După ce aluatul a dospit, împarte-l în 4 părți egale. Acest lucru va facilita formarea invărtitei.
2. Presară puțină făină pe masa de lucru și întinde fiecare parte de aluat într-o foaie subțire. Asigură-te că foile sunt uniforme pentru a permite o coacere uniformă.
3. Ungem fiecare foaie cu umplutura de nucă și gem, având grijă să o distribui uniform.
4. Rulează fiecare foaie strâns și repetă procesul pentru toate cele 4 părți. Acum poți opta să le împletești sau să le lași simple, în funcție de preferințe.
5. Pregătește tavile de chec ungându-le cu margarină și tapetându-le cu hârtie de copt. Așază invărtitele în tavi, lăsând puțin spațiu între ele pentru a le permite să crească.
6. Într-un ibric, caramelizează cele 2 linguri de zahăr, apoi adaugă puțină apă pentru a forma un sirop. Ungem invărtitele cu acest sirop, care va adăuga un gust delicios și o crustă aurie.
7. Preîncălzește cuptorul la 180°C și așază tavile în cuptor. Coace invărtitele timp de 30-40 de minute, sau până devin aurii și coapte. După 20 de minute, mai unge-le o dată cu siropul de zahăr ars pentru a obține o crustă perfectă.

Finalizarea și servirea:

1. Când sunt gata, scoate invărtitele din cuptor și lasă-le să se răcească în tavi timp de câteva minute. Apoi, unge-le cu un amestec de ulei și sirop de zahăr ars pentru un extra luciu.
2. Presară zahăr pudră deasupra și acoperă-le cu un prosop curat pentru a le menține umede.
3. Taie invărtitele în felii generoase și servește-le calde sau la temperatura camerei. Sunt delicioase alături de o ceașcă de ceai sau cafea.

Sfaturi practice:

- Poți experimenta cu diverse umpluturi, cum ar fi ciocolată, brânză dulce sau fructe uscate.
- Dacă vrei o variantă mai sănătoasă, poți folosi îndulcitori naturali precum mierea sau siropul de arțar în loc de zahăr.
- Invărtita se păstrează bine în frigider pentru câteva zile, dar este la fel de delicioasă și reîncălzită.

Beneficii nutriționale:

Invărtita moldovenească este o sursă bună de carbohidrați datorită făinii și a gemului, iar nucile aduc grăsimi sănătoase și proteine. Gemul de prune oferă și vitamine esențiale, iar coaja de portocală adaugă antioxidanți.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi făină integrală pentru aluat?
Da, dar trebuie să ajustezi cantitatea de lapte, deoarece făina integrală absoarbe mai mult lichid.

2. Cum pot face invărtita mai puțin dulce?
Poți reduce cantitatea de zahăr din umplutură sau poți folosi gem nesweetened.

3. Ce băuturi se potrivesc cel mai bine cu invărtita?
Ceaiul de fructe, cafeaua sau chiar un vin alb ușor sunt alegeri excelente.

În concluzie, invărtita moldovenească nu este doar un desert, ci o adevărată experiență culinară care aduce împreună tradiția și inovația. Îți încurajez să îți pui amprenta personală pe această rețetă și să te bucuri de fiecare mușcătură!