Giro Moldavo

Invartita moldava – una delicadeza tradicional que combina el aroma de nueces y mermelada de ciruelas con una masa esponjosa, perfecta para cualquier momento del día. Esta receta no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también traerá un toque de nostalgia por las tradiciones culinarias. ¡Embarquémonos en un viaje culinario lleno de sabor!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 1 hora
Tiempo de horneado: 40 minutos
Número de porciones: 8-10

Ingredientes necesarios:

Para la masa:
- 600 g de harina (elige una harina de calidad con un mayor contenido de gluten para obtener una masa más elástica)
- 1 y media cucharadas de margarina (se puede reemplazar con mantequilla para un sabor más rico)
- 5 cucharadas de azúcar (puedes ajustar la cantidad según tus preferencias)
- 25 g de levadura fresca (asegúrate de que esté activa revisando la fecha de caducidad)
- Aproximadamente 200 ml de leche de soja (o leche normal, si prefieres)
- 1 esencia de vainilla (para un toque extra de sabor)
- Ralladura de 1 naranja (agrega un toque cítrico)
- Una pizca de sal (la sal ayuda a realzar los sabores)

Para el relleno:
- 1 tarro de 400 g de mermelada de ciruelas (elige una mermelada de calidad, preferiblemente casera)
- 1 bol pequeño de nueces molidas (también puedes usar almendras o avellanas para variar)
- 1 cucharada de cacao en polvo (para un sabor más intenso)
- 1 esencia de ron (opcional, pero recomendada para un sabor profundo)
- 1-2 cucharadas de azúcar glas (para endulzar el relleno)

Para untar:
- 2 cucharadas de azúcar (para crear un jarabe delicioso)

Preparando la masa:

1. Comienza colocando la harina en un bol grande. Asegúrate de que esté tamizada para evitar grumos.
2. En otro bol, mezcla la margarina con el azúcar hasta que el azúcar se derrita y se forme una mezcla cremosa. Este paso es esencial para lograr una masa aireada.
3. En un bol pequeño, disuelve la levadura con una cucharadita de azúcar. Agrega un poco de leche tibia (no caliente, para no matar la levadura) y deja reposar la mezcla durante unos minutos hasta que se vuelva espumosa. Este paso activará la levadura, ayudando a que la masa suba.
4. En el bol con harina, agrega la margarina mezclada y la levadura disuelta. Comienza a mezclar suavemente con las manos.
5. Calienta la leche de soja (debe estar tibia) y agrega la esencia, la ralladura de naranja y la sal. Incorpora estos ingredientes en la masa, mezclando constantemente.
6. Comienza a agregar la leche gradualmente, amasando bien la masa hasta obtener una consistencia elástica y homogénea. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes agregar un poco de harina, pero ten cuidado de no exagerar.
7. Cubre el bol con un paño limpio y déjalo reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que duplique su volumen.

Preparando el relleno:

1. En un bol, mezcla las nueces molidas con el azúcar glas, el cacao y la esencia de ron. Asegúrate de que los ingredientes estén bien incorporados.
2. Agrega la mermelada de ciruelas y mezcla hasta obtener un relleno homogéneo y lleno de sabor. Esto proporcionará dulzura y consistencia a la invartita.

Montando la invartita:

1. Después de que la masa haya subido, divídela en 4 partes iguales. Esto facilitará la formación de la invartita.
2. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo y extiende cada parte de la masa en una hoja delgada. Asegúrate de que las hojas sean uniformes para permitir una cocción uniforme.
3. Unta cada hoja con el relleno de nuez y mermelada, asegurándote de distribuirlo uniformemente.
4. Enrolla cada hoja firmemente y repite el proceso para las 4 partes. Puedes optar por trenzarlas o dejarlas simples, según tus preferencias.
5. Prepara los moldes engrasándolos con margarina y forrándolos con papel de hornear. Coloca las invartitas en los moldes, dejando un poco de espacio entre ellas para permitir que suban.
6. En una cacerola, carameliza las 2 cucharadas de azúcar, luego agrega un poco de agua para formar un jarabe. Unta las invartitas con este jarabe, que añadirá un sabor delicioso y una corteza dorada.
7. Precalienta el horno a 180°C y coloca los moldes en el horno. Hornea las invartitas durante 30-40 minutos, o hasta que estén doradas y cocidas. Después de 20 minutos, úntalas nuevamente con el jarabe de azúcar quemado para obtener una corteza perfecta.

Finalizando y sirviendo:

1. Cuando estén listas, saca las invartitas del horno y déjalas enfriar en los moldes durante unos minutos. Luego, unta con una mezcla de aceite y jarabe de azúcar quemado para un brillo extra.
2. Espolvorea azúcar glas por encima y cúbrelas con un paño limpio para mantenerlas húmedas.
3. Corta las invartitas en rebanadas generosas y sírvelas calientes o a temperatura ambiente. Son deliciosas acompañadas de una taza de té o café.

Consejos prácticos:

- Puedes experimentar con varios rellenos, como chocolate, queso dulce o frutas secas.
- Si deseas una versión más saludable, puedes usar edulcorantes naturales como miel o jarabe de arce en lugar de azúcar.
- La invartita se conserva bien en el refrigerador durante unos días, pero también es deliciosa cuando se recalienta.

Beneficios nutricionales:

La invartita moldava es una buena fuente de carbohidratos debido a la harina y la mermelada, mientras que las nueces aportan grasas saludables y proteínas. La mermelada de ciruelas también ofrece vitaminas esenciales, y la ralladura de naranja añade antioxidantes.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar harina integral para la masa?
Sí, pero necesitarás ajustar la cantidad de leche, ya que la harina integral absorbe más líquido.

2. ¿Cómo puedo hacer que la invartita sea menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en el relleno o usar mermelada sin azúcar.

3. ¿Qué bebidas combinan mejor con la invartita?
El té de frutas, el café o incluso un vino blanco ligero son excelentes opciones.

En conclusión, la invartita moldava no es solo un postre, sino una verdadera experiencia culinaria que une tradición e innovación. Te animo a que le pongas tu toque personal a esta receta y disfrutes de cada bocado!