Twist Moldavo

Invartita moldava – una delizia tradizionale che combina l'aroma delle noci e della marmellata di prugne con un impasto soffice, perfetto per ogni momento della giornata. Questa ricetta non solo delizierà le tue papille gustative, ma porterà anche un tocco di nostalgia per le tradizioni culinarie. Iniziamo un viaggio culinario ricco di sapori!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di lievitazione: 1 ora
Tempo di cottura: 40 minuti
Numero di porzioni: 8-10

Ingredienti necessari:

Per l'impasto:
- 600 g di farina (scegli una farina di qualità con un contenuto di glutine più elevato per un impasto più elastico)
- 1 e mezzo cucchiaio di margarina (può essere sostituita con burro per un sapore più ricco)
- 5 cucchiai di zucchero (puoi regolare la quantità in base alle tue preferenze)
- 25 g di lievito fresco (assicurati che sia attivo controllando la data di scadenza)
- Circa 200 ml di latte di soia (o latte normale, se preferisci)
- 1 essenza di vaniglia (per un tocco di sapore in più)
- Scorza di 1 arancia grattugiata (aggiunge una nota agrumata)
- Un pizzico di sale (il sale aiuta a esaltare i sapori)

Per il ripieno:
- 1 barattolo di 400 g di marmellata di prugne (scegli una marmellata di qualità, preferibilmente fatta in casa)
- 1 ciotola di noci tritate (puoi usare anche mandorle o nocciole per una variazione)
- 1 cucchiaio di cacao in polvere (per un sapore più intenso)
- 1 essenza di rum (opzionale, ma consigliata per un aroma profondo)
- 1-2 cucchiai di zucchero a velo (per addolcire il ripieno)

Per spennellare:
- 2 cucchiai di zucchero (per creare uno sciroppo delizioso)

Preparazione dell'impasto:

1. Inizia mettendo la farina in una grande ciotola. Assicurati che sia setacciata per evitare grumi.
2. In un'altra ciotola, mescola la margarina con lo zucchero fino a quando lo zucchero si scioglie e si forma un composto cremoso. Questo passaggio è essenziale per ottenere un impasto soffice.
3. In una ciotola piccola, sciogli il lievito con un cucchiaino di zucchero. Aggiungi un po' di latte tiepido (non caldo, per non uccidere il lievito) e lascia riposare il composto per alcuni minuti fino a quando diventa schiumoso. Questo passaggio attiverà il lievito, aiutando l'impasto a lievitare.
4. Nella ciotola con la farina, aggiungi la margarina mescolata e il lievito sciolto. Inizia a mescolare delicatamente con le mani.
5. Riscalda il latte di soia (deve essere tiepido) e aggiungi l'essenza, la scorza d'arancia e il sale. Incorpora questi ingredienti nell'impasto, mescolando costantemente.
6. Inizia ad aggiungere il latte gradualmente, impastando bene fino a ottenere una consistenza elastica e omogenea. Se l'impasto è troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po' di farina, ma fai attenzione a non esagerare.
7. Copri la ciotola con un panno pulito e lasciala lievitare in un luogo caldo per circa un'ora, o fino a quando raddoppia di volume.

Preparazione del ripieno:

1. In una ciotola, mescola le noci tritate con lo zucchero a velo, il cacao e l'essenza di rum. Assicurati che gli ingredienti siano ben incorporati.
2. Aggiungi la marmellata di prugne e mescola fino a ottenere un ripieno omogeneo e ricco di sapore. Questo darà dolcezza e consistenza all'invartita.

Assemblaggio dell'invartita:

1. Dopo che l'impasto è lievitato, dividilo in 4 parti uguali. Questo faciliterà la formatura dell'invartita.
2. Spolvera un po' di farina sulla superficie di lavoro e stendi ogni parte dell'impasto in una sfoglia sottile. Assicurati che le sfoglie siano uniformi per consentire una cottura omogenea.
3. Spalma ogni sfoglia con il ripieno di noci e marmellata, facendo attenzione a distribuirlo uniformemente.
4. Arrotola ogni sfoglia strettamente e ripeti il processo per tutte e 4 le parti. Puoi scegliere di intrecciarle o lasciarle semplici, a seconda delle tue preferenze.
5. Prepara le teglie ungendo con margarina e foderandole con carta da forno. Posiziona le invartite nelle teglie, lasciando un po' di spazio tra di loro per consentire la lievitazione.
6. In un pentolino, caramellizza i 2 cucchiai di zucchero, poi aggiungi un po' d'acqua per formare uno sciroppo. Spennella le invartite con questo sciroppo, che aggiungerà un sapore delizioso e una crosta dorata.
7. Preriscalda il forno a 180°C e metti le teglie nel forno. Cuoci le invartite per 30-40 minuti, o fino a quando diventano dorate e cotte. Dopo 20 minuti, spennellale di nuovo con lo sciroppo di zucchero bruciato per ottenere una crosta perfetta.

Finalizzazione e servizio:

1. Quando sono pronte, togli le invartite dal forno e lasciale raffreddare nelle teglie per alcuni minuti. Poi, spennellale con un mix di olio e sciroppo di zucchero bruciato per un extra lucido.
2. Spolvera con zucchero a velo sopra e coprile con un panno pulito per mantenerle umide.
3. Taglia le invartite in fette generose e servile calde o a temperatura ambiente. Sono deliziose accompagnate da una tazza di tè o caffè.

Consigli pratici:

- Puoi sperimentare con vari ripieni, come cioccolato, formaggio dolce o frutta secca.
- Se desideri una versione più sana, puoi utilizzare dolcificanti naturali come miele o sciroppo d'acero al posto dello zucchero.
- L'invartita si conserva bene in frigorifero per alcuni giorni, ma è altrettanto deliziosa riscaldata.

Benefici nutrizionali:

L'invartita moldava è una buona fonte di carboidrati grazie alla farina e alla marmellata, mentre le noci apportano grassi sani e proteine. La marmellata di prugne offre anche vitamine essenziali e la scorza d'arancia aggiunge antiossidanti.

Domande frequenti:

1. Posso usare farina integrale per l'impasto?
Sì, ma dovrai regolare la quantità di latte, poiché la farina integrale assorbe più liquido.

2. Come posso rendere l'invartita meno dolce?
Puoi ridurre la quantità di zucchero nel ripieno o usare marmellata non zuccherata.

3. Quali bevande si abbinano meglio all'invartita?
Il tè alla frutta, il caffè o persino un vino bianco leggero sono ottime scelte.

In conclusione, l'invartita moldava non è solo un dessert, ma una vera esperienza culinaria che unisce tradizione e innovazione. Ti incoraggio a mettere il tuo tocco personale in questa ricetta e a goderti ogni morso!