Torsion Moldave

Invartita moldave – une délicatesse traditionnelle qui combine l'arôme des noix et de la confiture de prunes avec une pâte moelleuse, parfaite pour tout moment de la journée. Cette recette ne ravira pas seulement vos papilles, mais apportera également une touche de nostalgie pour les traditions culinaires. Embarquons pour un voyage culinaire plein de saveurs !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de cuisson : 40 minutes
Nombre de portions : 8-10

Ingrédients nécessaires :

Pour la pâte :
- 600 g de farine (choisissez une farine de qualité avec un taux de gluten plus élevé pour obtenir une pâte plus élastique)
- 1 cuillère et demie de margarine (peut être remplacée par du beurre pour un goût plus riche)
- 5 cuillères à soupe de sucre (vous pouvez ajuster la quantité selon vos préférences)
- 25 g de levure fraîche (assurez-vous qu'elle est active en vérifiant la date de péremption)
- Environ 200 ml de lait de soja (ou de lait ordinaire, si vous préférez)
- 1 essence de vanille (pour une touche de saveur supplémentaire)
- Zeste d'1 orange râpée (ajoute une note citronnée)
- Une pincée de sel (le sel aide à rehausser les saveurs)

Pour la garniture :
- 1 pot de 400 g de confiture de prunes (choisissez une confiture de qualité, de préférence faite maison)
- 1 petit bol de noix moulues (vous pouvez aussi utiliser des amandes ou des noisettes pour une variation)
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre (pour un goût plus intense)
- 1 essence de rhum (facultatif, mais recommandé pour une saveur profonde)
- 1-2 cuillères à soupe de sucre glace (pour adoucir la garniture)

Pour badigeonner :
- 2 cuillères à soupe de sucre (pour créer un délicieux sirop)

Préparation de la pâte :

1. Commencez par mettre la farine dans un grand bol. Assurez-vous qu'elle est tamisée pour éviter les grumeaux.
2. Dans un autre bol, mélangez la margarine avec le sucre jusqu'à ce que le sucre fonde et forme un mélange crémeux. Cette étape est essentielle pour obtenir une pâte aérée.
3. Dans un petit bol, dissolvez la levure avec une cuillère à café de sucre. Ajoutez un peu de lait tiède (pas chaud, pour ne pas tuer la levure) et laissez reposer le mélange quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Cette étape activera la levure, aidant la pâte à lever.
4. Dans le bol avec la farine, ajoutez la margarine mélangée et la levure dissoute. Commencez à mélanger doucement avec vos mains.
5. Chauffez le lait de soja (il doit être tiède) et ajoutez l'essence, le zeste d'orange et le sel. Incorporez ces ingrédients dans la pâte, en mélangeant constamment.
6. Commencez à ajouter le lait progressivement, en pétrissant bien la pâte jusqu'à obtenir une consistance élastique et homogène. Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine, mais veillez à ne pas trop en mettre.
7. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'il double de volume.

Préparation de la garniture :

1. Dans un bol, mélangez les noix moulues avec le sucre glace, le cacao et l'essence de rhum. Assurez-vous que les ingrédients sont bien incorporés.
2. Ajoutez la confiture de prunes et mélangez jusqu'à obtenir une garniture homogène et pleine de saveurs. Cela apportera douceur et consistance à l'invartita.

Assemblage de l'invartita :

1. Une fois que la pâte a levé, divisez-la en 4 parties égales. Cela facilitera la formation de l'invartita.
2. Saupoudrez un peu de farine sur la surface de travail et étalez chaque partie de la pâte en une feuille fine. Assurez-vous que les feuilles sont uniformes pour permettre une cuisson homogène.
3. Étalez chaque feuille avec la garniture de noix et de confiture, en veillant à bien la répartir.
4. Roulez chaque feuille serrée et répétez le processus pour les 4 parties. Vous pouvez choisir de les tresser ou de les laisser simples, selon vos préférences.
5. Préparez les moules en les graissant avec de la margarine et en les tapissant de papier sulfurisé. Placez les invartitas dans les moules, en laissant un peu d'espace entre elles pour leur permettre de lever.
6. Dans une petite casserole, caramélisez les 2 cuillères à soupe de sucre, puis ajoutez un peu d'eau pour former un sirop. Badigeonnez les invartitas avec ce sirop, qui ajoutera un goût délicieux et une croûte dorée.
7. Préchauffez le four à 180°C et placez les moules dans le four. Faites cuire les invartitas pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites. Après 20 minutes, badigeonnez-les à nouveau avec le sirop de sucre brûlé pour obtenir une croûte parfaite.

Finalisation et service :

1. Quand elles sont prêtes, sortez les invartitas du four et laissez-les refroidir dans les moules pendant quelques minutes. Ensuite, badigeonnez-les avec un mélange d'huile et de sirop de sucre brûlé pour un éclat supplémentaire.
2. Saupoudrez de sucre glace sur le dessus et couvrez-les avec un torchon propre pour les garder humides.
3. Coupez les invartitas en tranches généreuses et servez-les chaudes ou à température ambiante. Elles sont délicieuses accompagnées d'une tasse de thé ou de café.

Conseils pratiques :

- Vous pouvez expérimenter avec diverses garnitures, comme du chocolat, du fromage doux ou des fruits secs.
- Si vous souhaitez une version plus saine, vous pouvez utiliser des édulcorants naturels comme le miel ou le sirop d'érable au lieu du sucre.
- L'invartita se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours, mais elle est tout aussi délicieuse réchauffée.

Bienfaits nutritionnels :

L'invartita moldave est une bonne source de glucides grâce à la farine et à la confiture, tandis que les noix apportent des graisses saines et des protéines. La confiture de prunes offre également des vitamines essentielles, et le zeste d'orange ajoute des antioxydants.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser de la farine complète pour la pâte ?
Oui, mais vous devrez ajuster la quantité de lait car la farine complète absorbe plus de liquide.

2. Comment puis-je rendre l'invartita moins sucrée ?
Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la garniture ou utiliser de la confiture non sucrée.

3. Quelles boissons se marient le mieux avec l'invartita ?
Le thé aux fruits, le café ou même un vin blanc léger sont d'excellents choix.

En conclusion, l'invartita moldave n'est pas seulement un dessert, mais une véritable expérience culinaire qui allie tradition et innovation. Je vous encourage à mettre votre touche personnelle à cette recette et à savourer chaque bouchée !