Torção Moldava

Invărtita moldava – uma iguaria tradicional que combina o aroma de nozes e compota de ameixa com uma massa fofa, perfeita para qualquer momento do dia. Esta receita não só encantará o seu paladar, mas também trará um toque de nostalgia pelas tradições culinárias. Vamos embarcar em uma viagem culinária cheia de sabor!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de cozimento: 40 minutos
Número de porções: 8-10

Ingredientes necessários:

Para a massa:
- 600 g de farinha (escolha uma farinha de boa qualidade, com maior teor de glúten, para obter uma massa mais elástica)
- 1,5 colheres de sopa de margarina (pode ser substituída por manteiga para um sabor mais rico)
- 5 colheres de sopa de açúcar (você pode ajustar a quantidade de acordo com suas preferências)
- 25 g de fermento fresco (certifique-se de que está ativo, verificando a data de validade)
- Cerca de 200 ml de leite de soja (ou leite comum, se preferir)
- 1 essência de baunilha (para um toque extra de sabor)
- Casca de 1 laranja ralada (adiciona uma nota cítrica)
- 1 pitada de sal (o sal ajuda a intensificar os sabores)

Para o recheio:
- 1 pote de 400 g de compota de ameixa (escolha uma compota de boa qualidade, preferencialmente caseira)
- 1 tigela de nozes moídas (você também pode usar amêndoas ou avelãs, para uma variação)
- 1 colher de sopa de cacau (para um sabor mais intenso)
- 1 essência de rum (opcional, mas recomendada para um aroma profundo)
- 1-2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (para adoçar o recheio)

Para untar:
- 2 colheres de sopa de açúcar (para criar um delicioso xarope)

Preparação da massa:

1. Comece colocando a farinha em uma tigela grande. Certifique-se de que está peneirada para evitar grumos.
2. Em outra tigela, misture a margarina com o açúcar até que o açúcar se dissolva e forme uma mistura cremosa. Este passo é essencial para obter uma massa arejada.
3. Em uma tigela pequena, dissolva o fermento com uma colher de chá de açúcar. Adicione um pouco de leite morno (não quente, para não matar o fermento) e deixe a mistura descansar por alguns minutos até que fique espumosa. Este passo ativará o fermento, ajudando na fermentação da massa.
4. Na tigela com a farinha, adicione a margarina misturada e o fermento dissolvido. Comece a misturar suavemente com a mão.
5. Aqueça o leite de soja (deve estar morno) e adicione a essência, a casca de laranja e a pitada de sal. Incorpore esses ingredientes na massa, misturando constantemente.
6. Comece a adicionar o leite gradualmente, amassando bem a massa até obter uma consistência elástica e homogênea. Se a massa estiver muito pegajosa, você pode adicionar um pouco de farinha, mas tenha cuidado para não exagerar.
7. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe fermentar em um lugar quente por cerca de uma hora, ou até dobrar de volume.

Preparação do recheio:

1. Em uma tigela, misture as nozes moídas com o açúcar de confeiteiro, o cacau e a essência de rum. Certifique-se de que os ingredientes estão bem incorporados.
2. Adicione a compota de ameixa e misture até obter um recheio homogêneo e cheio de sabor. Isso dará doçura e consistência à invărtita.

Montagem da invărtita:

1. Após a massa ter fermentado, divida-a em 4 partes iguais. Isso facilitará a formação da invărtita.
2. Polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho e abra cada parte da massa em uma folha fina. Certifique-se de que as folhas sejam uniformes para permitir um cozimento uniforme.
3. Unte cada folha com o recheio de nozes e compota, tomando cuidado para distribuí-lo uniformemente.
4. Enrole cada folha firmemente e repita o processo para todas as 4 partes. Agora você pode optar por trançá-las ou deixá-las simples, dependendo da sua preferência.
5. Prepare as formas de bolo untando-as com margarina e forrando-as com papel manteiga. Coloque as invărtite nas formas, deixando um pouco de espaço entre elas para permitir que cresçam.
6. Em uma panela, caramelize as 2 colheres de açúcar, depois adicione um pouco de água para formar um xarope. Unte as invărtite com esse xarope, que adicionará um sabor delicioso e uma crosta dourada.
7. Pré-aqueça o forno a 180°C e coloque as formas no forno. Asse as invărtite por 30-40 minutos, ou até que fiquem douradas e assadas. Após 20 minutos, unte-as novamente com o xarope de açúcar caramelizado para obter uma crosta perfeita.

Finalização e serviço:

1. Quando estiverem prontas, retire as invărtite do forno e deixe esfriar nas formas por alguns minutos. Em seguida, unte-as com uma mistura de óleo e xarope de açúcar caramelizado para um brilho extra.
2. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima e cubra-as com um pano limpo para mantê-las úmidas.
3. Corte as invărtite em fatias generosas e sirva-as quentes ou em temperatura ambiente. Elas são deliciosas acompanhadas de uma xícara de chá ou café.

Dicas práticas:

- Você pode experimentar diferentes recheios, como chocolate, queijo doce ou frutas secas.
- Se quiser uma versão mais saudável, pode usar adoçantes naturais como mel ou xarope de bordo em vez de açúcar.
- A invărtita se conserva bem na geladeira por alguns dias, mas é igualmente deliciosa quando reaquecida.

Benefícios nutricionais:

A invărtita moldava é uma boa fonte de carboidratos devido à farinha e à compota, enquanto as nozes trazem gorduras saudáveis e proteínas. A compota de ameixa também oferece vitaminas essenciais, e a casca de laranja adiciona antioxidantes.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar farinha integral para a massa?
Sim, mas você precisará ajustar a quantidade de leite, pois a farinha integral absorve mais líquido.

2. Como posso fazer a invărtita menos doce?
Você pode reduzir a quantidade de açúcar no recheio ou usar compota sem açúcar.

3. Quais bebidas combinam melhor com a invărtita?
Chá de frutas, café ou até mesmo um vinho branco leve são excelentes escolhas.

Em conclusão, a invărtita moldava não é apenas uma sobremesa, mas uma verdadeira experiência culinária que une tradição e inovação. Encorajo você a deixar sua marca pessoal nesta receita e a desfrutar de cada mordida!