Matcha ve limon kremalı kek

Matcha ve Limon Curdlu Pasta – Zarif ve Aromatik Bir Lezzet

Görünümüyle olduğu kadar canlı aromalarıyla da etkileyici bir tatlı arıyorsanız, bu matcha ve limon curdlu pasta mükemmel bir seçimdir. Hafif acı matcha tozunun tadı ile limon curd'un ferahlatıcı ekşiliği arasındaki ince kombinasyonla, bu pasta sadece damakları şenlendirmekle kalmayacak, aynı zamanda her yemeğe zarif bir dokunuş katacaktır. Gelin mutfak yolculuğumuza başlayalım!

Hazırlık Süresi
- Hazırlık süresi: 30 dakika
- Pişirme süresi: 25 dakika
- Toplam süre: 55 dakika
- Porsiyon sayısı: 8

Malzemeler

Matcha Keki İçin
- 3 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı Green Sugar toz tatlandırıcı
- 3 yemek kaşığı hindistancevizi sütü
- 6 yemek kaşığı un
- 3 yumurta akı
- 1 yemek kaşığı matcha tozu
- 1 yemek kaşığı Goji meyvesi

Mascarpone Kreması İçin
- 100 g mascarpone kreması
- 150 g hindistancevizi kreması
- 200 g hindistancevizi sütü
- 65 g Green Sugar toz tatlandırıcı
- 8 g jelatin
- 1 tatlı kaşığı matcha tozu

Limon Curd İçin
- 2 yumurta
- 100 g Green Sugar toz tatlandırıcı
- 50 ml taze sıkılmış limon suyu
- 40 g oda sıcaklığında tereyağı
- 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi

Süsleme İçin
- Matcha tozu
- Karamelize Green Sugar tatlandırıcı
- Limon dilimleri

Matcha Kekinin Hazırlanması

1. Kabın Hazırlanması: Başlamadan önce, yumurta aklarını çırpacağınız kabın tamamen yağsız olduğundan emin olun. Her zaman kullandığım bir ipucu, kabın içini bir dilim limonla silmek ve ardından kuru bir bezle silmektir. Bu adım, yumurta aklarının daha iyi çırpılmasına yardımcı olacaktır.

2. Yumurtaların Ayrılması: Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını dikkatlice ayırın. En iyi sonuçlar için taze yumurta kullanın.

3. Yumurtaların Aklarının Çırpılması: Yumurtaların aklarını sert zirveler oluşana kadar çırpın. Yavaş yavaş Green Sugar tatlandırıcıyı ekleyin ve tamamen karışana kadar çırpmaya devam edin.

4. Yumurtaların Sarılarının Eklenmesi: Yumurtaları birer birer ekleyin ve her eklemeden sonra iyi karıştırın.

5. Islak Malzemelerin Eklenmesi: Hindistancevizi sütünü ekleyin ve en son 2-3 yemek kaşığı su ile eritilmiş matcha tozunu ekleyin.

6. Unun Eklenmesi: Unu eleyin ve yavaş yavaş ekleyin, havayı kaybetmemek için yukarıdan aşağıya doğru bir spatula ile karıştırın.

7. Pişirme: Karışımı un serpilmiş bir kalıba dökün ve üzerine Goji meyvelerini serpin. Önceden ısıtılmış 180 °C fırında 20-25 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın – temiz çıkmalıdır.

8. Soğutma: Piştikten sonra, kalıbı biraz soğumaya bırakın, ardından keki çıkarın.

Mascarpone Kremasının Hazırlanması

1. Jelatinin Şişirilmesi: Öncelikle jelatini biraz su ile şişirin.

2. Jelatinin Eritilmesi: Şişirilmiş jelatini hindistancevizi sütü ile karıştırın ve karışımı benmari usulü ısıtın. Kaynatmamaya dikkat edin, sadece erimesini sağlayın.

3. Krema Çırpımı: Başka bir kapta, mascarpone kremasını Green Sugar tatlandırıcı ile karıştırarak krema kıvamına getirin. Hindistancevizi kremasını, matcha tozunu ve jelatinli hindistancevizi sütünü ekleyin, her şeyin iyice karıştığından emin olun.

Limon Curd'un Hazırlanması

1. Malzemelerin Karıştırılması: Paslanmaz çelik bir tencerede yumurtaları, Green Sugar tatlandırıcıyı, limon suyunu ve limon kabuğunu bir çırpıcı ile karıştırın.

2. Benmari Usulü Pişirme: Karışımı benmari usulü pişirin ve sürekli karıştırarak kalınlaşana kadar pişirin, yoğun krema kıvamına ulaşana kadar.

3. Tereyağının Eklenmesi: Kremanız hazır olduğunda, ocaktan alın ve küp şeklinde kesilmiş tereyağını ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.

Pastanın Montajı

1. Kalıbın Hazırlanması: Pastayı monte etmek için çıkarılabilir kenarlı bir kalıp kullanın.

2. Katmanlar: Matcha kekini, ardından mascarpone kreması ve hindistancevizi sütünü yerleştirin. Bir spatula ile düzleştirin.

3. Soğutma: Kalıbı 20 dakika boyunca buzdolabında bekletin, böylece biraz sertleşsin.

4. Limon Curd'un Eklenmesi: Krema sertleştikten sonra, limon curd'u üzerine dökün ve tekrar düzleştirin. Buzdolabında 20 dakika daha bekletin.

5. Süsleme: Son olarak, pastayı matcha tozu ile serpin ve karamelize Green Sugar tatlandırıcı ve limon dilimleri ile süsleyerek şık bir görünüm elde edin.

Servis Önerileri

Bu matcha ve limon curdlu pasta, yanında bir fincan yeşil çay veya aromatik bir espresso ile servis edilmek için mükemmeldir. Matcha'nın yoğun aroması, kahvenin acılığı veya çayın sıcaklığıyla mükemmel bir şekilde uyum sağlar, hoş bir kontrast oluşturur.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir tatlandırıcı kullanabilir miyim?
Evet, Green Sugar tatlandırıcısını başka bir granül veya sıvı tatlandırıcı ile değiştirebilirsiniz, ancak sonucun doku ve tadının değişebileceğini unutmayın.

2. Pastayı nasıl saklayabilirim?
Pasta buzdolabında 2-3 gün boyunca iyi saklanır. Kurumasını önlemek için kaplanmış olduğundan emin olun.

3. Başka meyve ekleyebilir miyim?
Elbette! Pasta katmanları arasına taze veya kurutulmuş meyveler ekleyebilirsiniz, bu da ekstra lezzet ve doku katacaktır.

Besin Faydaları

Bu pasta sadece bir lezzet değil, aynı zamanda içeriklerinin sağlıklı bir seçeneğidir. Matcha tozu antioksidan bakımından zengindir ve metabolizma üzerinde faydalı etkileri vardır. Hindistancevizi sütü krema ve sağlıklı yağlar eklerken, limon curd ise C vitamini sağlar.

Sonuç

Bu matcha ve limon curdlu pasta sadece basit bir tatlı tarifi değil, aynı zamanda gelenek ile modernliği birleştiren bir mutfak deneyimidir. Deneyin ve kendinizi ince tatların ve zarif dokuların dünyasına bırakın. İster özel bir etkinlikte, ister sadece bir hafta sonu sunun, bu pasta kesinlikle sizin ve sevdiklerinizin favorisi olacaktır!