मैच और नींबू कर्ड का केक

मैच और नींबू कर्ड केक - एक नाजुक और सुगंधित आनंद

यदि आप एक ऐसे मिठाई की तलाश कर रहे हैं जो न केवल इसके रूप से बल्कि इसकी जीवंत सुगंधों से भी प्रभावित करे, तो यह मैच और नींबू कर्ड केक एक सही विकल्प है। मैच पाउडर की हल्की कड़वाहट और नींबू कर्ड की ताजगी का एक सूक्ष्म संयोजन, यह केक न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि किसी भी भोजन में एक स्पर्श की भव्यता भी जोड़ देगा। चलिए, हम अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 25 मिनट
- कुल समय: 55 मिनट
- सर्विंग्स: 8

सामग्री

मैच केक का बेस
- 3 अंडे की जर्दी
- 3 बड़े चम्मच ग्रीन शुगर पाउडर
- 3 बड़े चम्मच नारियल का दूध
- 6 बड़े चम्मच आटा
- 3 अंडे की सफेदी
- 1 बड़ा चम्मच मैच पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच गोजी बेरी

मास्करपोन क्रीम
- 100 ग्राम मास्करपोन क्रीम
- 150 ग्राम नारियल क्रीम
- 200 मिली नारियल का दूध
- 65 ग्राम ग्रीन शुगर पाउडर
- 8 ग्राम जिलेटिन
- 1 चम्मच मैच पाउडर

नींबू कर्ड
- 2 अंडे
- 100 ग्राम ग्रीन शुगर पाउडर
- 50 मिली ताजा नींबू का रस
- 40 ग्राम कमरे के तापमान का मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का छिलका

सजावट
- मैच पाउडर
- कैरामेलाइज्ड ग्रीन शुगर
- नींबू के स्लाइस

मैच केक का बेस बनाने की विधि

1. बर्तन की तैयारी: शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि जिस बर्तन में आप अंडे की सफेदी को फेंटेंगे, वह पूरी तरह से बिना तेल का हो। हर बार मैं जो ट्रिक इस्तेमाल करता हूँ, वह है बर्तन के अंदर को नींबू के एक टुकड़े से पोंछना और फिर एक सूती कपड़े से पोंछना। यह कदम अंडे की सफेदी को बेहतर तरीके से फेंटने में मदद करेगा।

2. अंडों को अलग करना: ध्यान से अंडे की जर्दी को सफेदी से अलग करें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए ताजे अंडे का उपयोग करें।

3. अंडे की सफेदी को फेंटना: अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि वह कड़ी फेन में न बदल जाए। धीरे-धीरे ग्रीन शुगर डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक कि यह पूरी तरह से मिल न जाए।

4. जर्दी जोड़ना: जर्दी को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाते रहें।

5. गीली सामग्री जोड़ना: नारियल का दूध डालें और अंत में, 2-3 बड़े चम्मच पानी में घुला हुआ मैच पाउडर डालें।

6. आटे को मिलाना: आटे को छानकर धीरे-धीरे डालें, एक स्पैटुला से ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाते हुए, ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए।

7. बेकिंग: मिश्रण को आटे से ढके हुए बेकिंग टिन में डालें और ऊपर से गोजी बेरी छिड़कें। 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह तैयार है या नहीं, एक टूथपिक डालें - यह साफ निकलनी चाहिए।

8. ठंडा करना: बेक होने के बाद, टिन को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर आकार को हटा दें।

मास्करपोन क्रीम बनाने की विधि

1. जिलेटिन को हाइड्रेट करना: सबसे पहले, जिलेटिन को थोड़े पानी में हाइड्रेट करें।

2. जिलेटिन को पिघलाना: हाइड्रेटेड जिलेटिन को नारियल के दूध के साथ मिलाएं और मिश्रण को डबल बॉयलर पर रखें। ध्यान रखें कि इसे उबालें नहीं, बस पिघलने दें।

3. क्रीम को फेंटना: एक अन्य बर्तन में, मास्करपोन क्रीम को ग्रीन शुगर के साथ मिलाएं जब तक यह क्रीमी न हो जाए। नारियल क्रीम, मैच पाउडर और जिलेटिन के साथ नारियल का दूध डालें, सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह मिल जाए।

नींबू कर्ड बनाने की विधि

1. सामग्री को मिलाना: एक स्टेनलेस स्टील के बर्तन में अंडे, ग्रीन शुगर, नींबू का रस और नींबू का छिलका मिलाएं और एक व्हिस्क का उपयोग करें।

2. डबल बॉयलर में पकाना: मिश्रण को डबल बॉयलर पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, जिससे यह गाढ़ी क्रीम की स्थिरता प्राप्त कर ले।

3. मक्खन को मिलाना: जब क्रीम तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और छोटे टुकड़ों में काटे हुए मक्खन को डालें, पूरी तरह से पिघलने तक मिलाते रहें।

केक को असेंबल करना

1. टिन की तैयारी: केक को असेंबल करने के लिए एक हटाने योग्य तले वाले टिन का उपयोग करें।

2. परतें: मैच केक का बेस रखें, उसके बाद मास्करपोन क्रीम और नारियल का दूध डालें। स्पैटुला से समतल करें।

3. ठंडा करना: टिन को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि यह थोड़ा ठोस हो जाए।

4. नींबू कर्ड जोड़ना: जब क्रीम ठोस हो जाए, तो नींबू कर्ड को ऊपर डालें और फिर से समतल करें। इसे फिर से 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

5. सजावट: अंत में, केक को मैच पाउडर से छिड़कें और कैरामेलाइज्ड ग्रीन शुगर और नींबू के स्लाइस से सजाएं ताकि यह एक शानदार खत्म हो सके।

सेविंग सुझाव

यह मैच और नींबू कर्ड का केक हरी चाय या सुगंधित एस्प्रेसो के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। मैच की तीव्र सुगंध कॉफी की कड़वाहट या चाय की गर्मी के साथ अच्छी तरह मेल खाती है, जिससे सुखद विपरीतता उत्पन्न होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के स्वीटनर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ग्रीन शुगर को अन्य प्रकार के दानेदार या तरल स्वीटनर से बदल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि अंतिम बनावट और स्वाद भिन्न हो सकते हैं।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह ढका हुआ है ताकि सूख न जाए।

3. क्या मैं अन्य फलों को जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! आप केक की परतों के बीच ताजे या सूखे जामुन जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद और बनावट में वृद्धि हो सके।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक न केवल एक मिठाई है, बल्कि इसके सामग्री के कारण एक स्वस्थ विकल्प भी है। मैच पाउडर एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है और मेटाबॉलिज्म पर लाभकारी प्रभाव डालता है। नारियल का दूध क्रीमीनेस और स्वस्थ वसा जोड़ता है, और नींबू कर्ड विटामिन C की एक खुराक प्रदान करता है।

निष्कर्ष

यह मैच और नींबू कर्ड का केक न केवल एक साधारण मिठाई की रेसिपी है, बल्कि यह एक पाक अनुभव है जो परंपरा और आधुनिकता को मिलाता है। इसे आजमाएं और सुगंधित और नाजुक बनावट की दुनिया में खुद को ले जाएं। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर पर परोसें या बस सप्ताहांत में, यह केक निश्चित रूप से आपका और आपके प्रियजनों का पसंदीदा बन जाएगा!