Пирог с матча и лимонным курдом

Торт с Матча и Лимонным Курдом – Нежное и Ароматное Угощение

Если вы ищете десерт, который впечатлит не только внешним видом, но и яркими ароматами, то этот торт с матча и лимонным курдом – идеальный выбор. С тонким сочетанием слегка горького вкуса порошка матча и кислоты лимонного курда, этот торт не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и добавит элегантности любому столу. Давайте начнем наше кулинарное путешествие!

Время приготовления
- Время подготовки: 30 минут
- Время выпечки: 25 минут
- Общее время: 55 минут
- Количество порций: 8

Ингредиенты

Для Коржа с Матча
- 3 яичных желтка
- 3 столовые ложки сахарозаменителя Green Sugar в порошке
- 3 столовые ложки кокосового молока
- 6 столовых ложек муки
- 3 яичных белка
- 1 столовая ложка порошка матча
- 1 столовая ложка ягод Годжи

Для Кремa Маскарпоне
- 100 г крема маскарпоне
- 150 г кокосового крема
- 200 г кокосового молока
- 65 г сахарозаменителя Green Sugar в порошке
- 8 г желатина
- 1 чайная ложка порошка матча

Для Лимонного Курда
- 2 яйца
- 100 г сахарозаменителя Green Sugar в порошке
- 50 мл свежевыжатого лимонного сока
- 40 г масла при комнатной температуре
- 1 столовая ложка тертой лимонной корки

Для Декора
- Порошок матча
- Карамелизированный сахарозаменитель Green Sugar
- Ломтики лимона

Приготовление Коржа с Матча

1. Подготовка Посуды: Перед началом убедитесь, что посуда, в которой вы будете взбивать белки, полностью обезжирена. Один из приемов, который я использую каждый раз, – это протереть внутреннюю часть посуды долькой лимона, а затем сухой тряпкой. Этот шаг поможет белкам лучше взбиться.

2. Разделение Яиц: Осторожно отделите желтки от белков. Используйте свежие яйца для наилучшего результата.

3. Взбивание Белков: Взбейте белки до жестких пиков. Постепенно добавляйте сахарозаменитель Green Sugar, продолжая взбивать до полного соединения.

4. Добавление Желтков: Добавляйте желтки по одному, хорошо перемешивая после каждого.

5. Добавление Влажных Ингредиентов: Вмешайте кокосовое молоко и, в конце, порошок матча, растворенный в 2-3 столовых ложках воды.

6. Добавление Муки: Просейте муку и добавляйте ее постепенно, перемешивая лопаткой движениями сверху вниз, чтобы не потерять воздух в тесте.

7. Выпечка: Вылейте массу в форму, посыпанную мукой, и посыпьте сверху ягодами Годжи. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке в течение 20-25 минут. Проверьте с помощью зубочистки, готово ли – она должна выйти чистой.

8. Охлаждение: После выпечки дайте форме немного остыть перед тем, как вынимать торт.

Приготовление Кремa Маскарпоне

1. Гидратация Желатина: Начните с гидратации желатина в небольшом количестве воды.

2. Растапливание Желатина: Смешайте гидратированный желатин с кокосовым молоком и поставьте смесь на водяную баню. Следите, чтобы не закипело, а только растаяло.

3. Взбивание Кремa: В другой посуде взбейте крем маскарпоне с сахарозаменителем Green Sugar до кремовой консистенции. Добавьте кокосовый крем, порошок матча и кокосовое молоко с желатином, убедившись, что все хорошо перемешано.

Приготовление Лимонного Курда

1. Смешивание Ингредиентов: В нержавеющей кастрюле смешайте яйца, сахарозаменитель Green Sugar, сок и цедру лимона, используя венчик.

2. Приготовление на Водяной Банке: Поставьте смесь на водяную баню и постоянно перемешивайте, пока она не загустеет, достигая консистенции густых сливок.

3. Добавление Масла: Как только крем будет готов, снимите с огня и добавьте масло, нарезанное кубиками, перемешивая до полного растворения.

Сборка Торта

1. Подготовка Формы: Используйте форму с разъемными стенками для сборки торта.

2. Слои: Уложите корж с матча, затем крем маскарпоне и кокосовое молоко. Выравнивайте с помощью лопатки.

3. Охлаждение: Поместите форму в холодильник на 20 минут, чтобы немного застыть.

4. Добавление Лимонного Курда: После того как крем застынет, вылейте лимонный курд сверху и снова выровняйте. Оставьте в холодильнике еще на 20 минут.

5. Декорирование: В конце посыпьте торт порошком матча и украсьте карамелизированным сахарозаменителем Green Sugar и ломтиками лимона для элегантного завершения.

Рекомендации по Подаче

Этот торт с матча и лимонным курдом идеально подходит для подачи с чашечкой зеленого чая или ароматного эспрессо. Интенсивный аромат матча прекрасно сочетается с горечью кофе или теплом чая, создавая приятный контраст.

Часто Задаваемые Вопросы

1. Могу ли я использовать другой вид сахарозаменителя?
Да, вы можете заменить сахарозаменитель Green Sugar другим видом гранулированного или жидкого сахарозаменителя, но учтите, что текстура и вкус могут отличаться.

2. Как мне хранить торт?
Торт хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней. Убедитесь, что он накрыт, чтобы избежать высыхания.

3. Могу ли я добавить другие фрукты?
Конечно! Вы можете добавить свежие или сушеные ягоды между слоями торта для дополнительного вкуса и текстуры.

Пищевая Ценность

Этот торт не только лакомство, но и более здоровый вариант благодаря своим ингредиентам. Порошок матча богат антиоксидантами и оказывает благоприятное воздействие на обмен веществ. Кокосовое молоко добавляет кремовость и здоровые жиры, а лимонный курд добавляет порцию витамина C.

Заключение

Этот торт с матча и лимонным курдом – это не просто простой рецепт десерта, а кулинарный опыт, который сочетает традицию и современность. Попробуйте его и позвольте себе перенестись в мир тонких ароматов и нежных текстур. Будь то на особом событии или просто в выходные, этот торт обязательно станет вашим любимым и любимым ваших близких!