Matcha- und Zitronencreme-Kuchen

Matcha- und Lemon-Curd-Kuchen – Eine Zarte und Aromatische Versuchung

Wenn Sie nach einem Dessert suchen, das nicht nur durch sein Aussehen beeindruckt, sondern auch durch seine lebendigen Aromen, ist dieser Matcha- und Lemon-Curd-Kuchen die perfekte Wahl. Mit einer subtilen Kombination aus dem leicht bitteren Geschmack des Matcha-Pulvers und der spritzigen Frische des Lemon Curds wird dieser Kuchen nicht nur Ihren Gaumen erfreuen, sondern auch jeder Mahlzeit einen Hauch von Eleganz verleihen. Lassen Sie uns unsere kulinarische Reise beginnen!

Zubereitungszeit
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Backzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 55 Minuten
- Portionen: 8

Zutaten

Für den Matcha-Boden
- 3 Eigelb
- 3 Esslöffel Green Sugar Puderzucker
- 3 Esslöffel Kokosmilch
- 6 Esslöffel Mehl
- 3 Eiweiß
- 1 Esslöffel Matcha-Pulver
- 1 Esslöffel Goji-Beeren

Für die Mascarpone-Creme
- 100 g Mascarpone-Creme
- 150 g Kokoscreme
- 200 g Kokosmilch
- 65 g Green Sugar Puderzucker
- 8 g Gelatine
- 1 Teelöffel Matcha-Pulver

Für den Lemon Curd
- 2 Eier
- 100 g Green Sugar Puderzucker
- 50 ml frisch gepresster Zitronensaft
- 40 g Butter bei Zimmertemperatur
- 1 Esslöffel Zitronenschale

Zur Dekoration
- Matcha-Pulver
- Karamellisierter Green Sugar Puderzucker
- Zitronenscheiben

Zubereitung des Matcha-Bodens

1. Pflege der Schüssel: Stellen Sie vor dem Start sicher, dass die Schüssel, in der Sie die Eiweiße schlagen, vollständig fettfrei ist. Ein Trick, den ich jedes Mal benutze, ist, das Innere der Schüssel mit einer Zitronenscheibe abzuwischen und dann mit einem trockenen Tuch. Dieser Schritt hilft, die Eiweiße besser zu schlagen.

2. Trennung der Eier: Trennen Sie die Eigelbe vorsichtig von den Eiweißen. Verwenden Sie frische Eier für die besten Ergebnisse.

3. Eiweiße schlagen: Schlagen Sie die Eiweiße steif, bis sich feste Spitzen bilden. Fügen Sie nach und nach den Green Sugar Puderzucker hinzu und mixen Sie weiter, bis er vollständig eingearbeitet ist.

4. Einrühren der Eigelbe: Fügen Sie die Eigelbe einzeln hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe gut um.

5. Hinzufügen der feuchten Zutaten: Fügen Sie die Kokosmilch hinzu und schließlich das in 2-3 Esslöffeln Wasser aufgelöste Matcha-Pulver.

6. Einrühren des Mehls: Sieben Sie das Mehl und fügen Sie es nach und nach hinzu, während Sie mit einem Spatel von oben nach unten mischen, um die Luft in der Mischung nicht zu verlieren.

7. Backen: Gießen Sie die Mischung in eine mit Mehl ausgelegte Backform und streuen Sie die Goji-Beeren darüber. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 20-25 Minuten. Überprüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob es fertig ist – dieser sollte sauber herauskommen.

8. Abkühlen: Lassen Sie die Form nach dem Backen etwas abkühlen, bevor Sie die Formen entfernen.

Zubereitung der Mascarpone-Creme

1. Gelatine hydratisieren: Beginnen Sie damit, die Gelatine in etwas Wasser zu hydratisieren.

2. Gelatine schmelzen: Mischen Sie die hydratisierte Gelatine mit der Kokosmilch und stellen Sie die Mischung über ein Wasserbad. Achten Sie darauf, dass es nicht kocht, sondern nur schmilzt.

3. Creme schlagen: In einer anderen Schüssel die Mascarpone-Creme mit dem Green Sugar Puderzucker verrühren, bis sie cremig ist. Fügen Sie die Kokoscreme, das Matcha-Pulver und die Kokosmilch mit Gelatine hinzu und stellen Sie sicher, dass alles gut eingearbeitet ist.

Zubereitung des Lemon Curd

1. Zutaten mischen: In einem Edelstahltopf die Eier, den Green Sugar Puderzucker, den Zitronensaft und die Zitronenschale mit einem Schneebesen vermengen.

2. Kochen im Wasserbad: Stellen Sie die Mischung in ein Wasserbad und rühren Sie ständig, bis sie eindickt und die Konsistenz von dickem Rahm erreicht.

3. Butter einrühren: Sobald die Creme fertig ist, nehmen Sie sie vom Herd und fügen Sie die gewürfelte Butter hinzu, während Sie weiter rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.

Montage des Kuchens

1. Vorbereiten der Form: Verwenden Sie eine Springform, um den Kuchen zusammenzusetzen.

2. Schichten: Legen Sie den Matcha-Boden, gefolgt von der Mascarpone-Creme und der Kokosmilch. Glätten Sie mit einem Spatel.

3. Abkühlen: Stellen Sie die Form für 20 Minuten in den Kühlschrank, damit sie etwas fest wird.

4. Hinzufügen des Lemon Curd: Nachdem die Creme fest geworden ist, gießen Sie den Lemon Curd darüber und glätten Sie erneut. Lassen Sie ihn weitere 20 Minuten im Kühlschrank.

5. Dekorieren: Zum Schluss den Kuchen mit Matcha-Pulver bestäuben und mit karamellisiertem Green Sugar Puderzucker und Zitronenscheiben dekorieren, um ein elegantes Finish zu erzielen.

Serviervorschläge

Dieser Matcha- und Lemon-Curd-Kuchen ist perfekt zum Servieren mit einer Tasse grünem Tee oder einem aromatischen Espresso. Das intensive Aroma des Matcha harmoniert wunderbar mit der Bitterkeit des Kaffees oder der Wärme des Tees und bringt einen angenehmen Kontrast.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich einen anderen Süßstoff verwenden?
Ja, Sie können den Green Sugar Puderzucker durch einen anderen granulierenden oder flüssigen Süßstoff ersetzen, aber beachten Sie, dass die Textur und der endgültige Geschmack variieren können.

2. Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?
Der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage. Stellen Sie sicher, dass er abgedeckt ist, um ein Austrocknen zu verhindern.

3. Kann ich andere Früchte hinzufügen?
Natürlich! Sie können frische oder getrocknete Beeren zwischen den Schichten des Kuchens hinzufügen, um einen zusätzlichen Geschmack und Textur zu erhalten.

Nährstoffliche Vorteile

Dieser Kuchen ist nicht nur eine Delikatesse, sondern auch eine gesündere Option aufgrund seiner Zutaten. Matcha-Pulver ist reich an Antioxidantien und hat positive Auswirkungen auf den Stoffwechsel. Kokosmilch verleiht Cremigkeit und gesunde Fette, während Lemon Curd eine Dosis Vitamin C hinzufügt.

Fazit

Dieser Matcha- und Lemon-Curd-Kuchen ist nicht nur ein einfaches Dessertrezept, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das Tradition mit Modernität verbindet. Probieren Sie ihn aus und lassen Sie sich in eine Welt feiner Aromen und zarter Texturen entführen. Ob Sie ihn zu einem besonderen Anlass oder einfach am Wochenende servieren, dieser Kuchen wird mit Sicherheit Ihr Favorit und der Ihrer Lieben werden!