Κέικ με matcha και λεμονάδα

Κέικ με Matcha και Lemon Curd – Μια Λαχταριστή και Αρωματική Απόλαυση

Αν ψάχνετε για ένα επιδόρπιο που να εντυπωσιάσει όχι μόνο με την εμφάνισή του, αλλά και με τις ζωντανές γεύσεις του, αυτό το κέικ με matcha και lemon curd είναι η τέλεια επιλογή. Με έναν λεπτό συνδυασμό της ελαφρώς πικρής γεύσης της σκόνης matcha και της δροσερής οξύτητας του lemon curd, αυτό το κέικ δεν θα ενθουσιάσει μόνο τον ουρανίσκο σας, αλλά θα προσθέσει και μια νότα κομψότητας σε κάθε γεύμα. Ας ξεκινήσουμε το γαστρονομικό μας ταξίδι!

Χρόνος Προετοιμασίας
- Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
- Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
- Σύνολο χρόνου: 55 λεπτά
- Αριθμός μερίδων: 8

Υλικά

Για το Κέικ με Matcha
- 3 κρόκοι αυγών
- 3 κουταλιές της σούπας γλυκαντικό Green Sugar σε σκόνη
- 3 κουταλιές της σούπας γάλα καρύδας
- 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 3 ασπράδια αυγών
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη Matcha
- 1 κουταλιά της σούπας μούρα Goji

Για την Κρέμα Μασκαρπόνε
- 100 γρ κρέμα μασκαρπόνε
- 150 γρ κρέμα καρύδας
- 200 γρ γάλα καρύδας
- 65 γρ γλυκαντικό Green Sugar σε σκόνη
- 8 γρ ζελατίνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη Matcha

Για το Lemon Curd
- 2 αυγά
- 100 γρ γλυκαντικό Green Sugar σε σκόνη
- 50 ml φρέσκο χυμό λεμονιού
- 40 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού

Για Διακόσμηση
- Σκόνη Matcha
- Καραμελωμένο γλυκαντικό Green Sugar
- Φέτες λεμονιού

Προετοιμασία του Κέικ με Matcha

1. Προετοιμασία Σκεύους: Πριν ξεκινήσετε, βεβαιωθείτε ότι το σκεύος στο οποίο θα χτυπήσετε τα ασπράδια είναι εντελώς απολιπαρωμένο. Ένα κόλπο που χρησιμοποιώ πάντα είναι να σκουπίζω το εσωτερικό του σκεύους με μια φέτα λεμονιού και έπειτα με ένα στεγνό πανί. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει τα ασπράδια να χτυπηθούν καλύτερα.

2. Διαχωρισμός Αυγών: Προσέξτε να χωρίσετε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χρησιμοποιήστε φρέσκα αυγά για καλύτερα αποτελέσματα.

3. Χτύπημα Ασπραδιών: Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Σταδιακά προσθέστε το γλυκαντικό Green Sugar, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.

4. Προσθήκη Κρόκων: Προσθέστε τους κρόκους, έναν-έναν, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.

5. Προσθήκη Υγρών Συστατικών: Ενσωματώστε το γάλα καρύδας και, στο τέλος, τη σκόνη matcha διαλυμένη σε 2-3 κουταλιές νερού.

6. Προσθήκη Αλευριού: Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το σταδιακά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα με κινήσεις από πάνω προς τα κάτω, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

7. Ψήσιμο: Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα πασπαλισμένη με αλεύρι και πασπαλίστε από πάνω τα μούρα Goji. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 20-25 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα αν είναι έτοιμο – αυτή θα πρέπει να βγει καθαρή.

8. Ψύξη: Αφού ψηθεί, αφήστε τη φόρμα να κρυώσει λίγο πριν την ξεφορμάρετε.

Προετοιμασία της Κρέμας Μασκαρπόνε

1. Ενυδάτωση της Ζελατίνης: Ξεκινήστε ενυδατώνοντας τη ζελατίνη σε λίγο νερό.

2. Λιώσιμο της Ζελατίνης: Ανακατέψτε τη ζελατίνη με το γάλα καρύδας και τοποθετήστε το μείγμα σε μπεν μαρί. Προσέξτε να μην βράσει, μόνο να λιώσει.

3. Χτύπημα της Κρέμας: Σε ένα άλλο σκεύος, χτυπήστε την κρέμα μασκαρπόνε με το γλυκαντικό Green Sugar μέχρι να γίνει κρεμώδης. Προσθέστε την κρέμα καρύδας, τη σκόνη matcha και το γάλα καρύδας με τη ζελατίνη, βεβαιωθείτε ότι όλα είναι καλά ενσωματωμένα.

Προετοιμασία του Lemon Curd

1. Ανάμειξη Συστατικών: Σε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα, ανακατέψτε τα αυγά, το γλυκαντικό Green Sugar, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού χρησιμοποιώντας ένα σύρμα.

2. Μαγείρεμα σε Μπεν Μαρί: Τοποθετήστε το μείγμα σε μπεν μαρί και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να πήξει, αποκτώντας την υφή πηχτής κρέμας.

3. Προσθήκη Βουτύρου: Μόλις η κρέμα είναι έτοιμη, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε κύβους, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει τελείως.

Συναρμολόγηση του Κέικ

1. Προετοιμασία Φόρμας: Χρησιμοποιήστε μια φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα για να συναρμολογήσετε το κέικ.

2. Στρώσεις: Τοποθετήστε τη βάση με matcha, ακολουθούμενη από την κρέμα μασκαρπόνε και το γάλα καρύδας. Ισιώστε με μια σπάτουλα.

3. Ψύξη: Τοποθετήστε τη φόρμα στο ψυγείο για 20 λεπτά για να σφίξει λίγο.

4. Προσθήκη Lemon Curd: Αφού η κρέμα έχει σφίξει, ρίξτε το lemon curd από πάνω και ισιώστε ξανά. Αφήστε στο ψυγείο για άλλα 20 λεπτά.

5. Διακόσμηση: Τέλος, πασπαλίστε το κέικ με σκόνη matcha και διακοσμήστε με καραμελωμένο γλυκαντικό Green Sugar και φέτες λεμονιού για μια κομψή εμφάνιση.

Προτάσεις Σερβιρίσματος

Αυτό το κέικ με matcha και lemon curd είναι ιδανικό για σερβίρισμα με μια κούπα πράσινου τσαγιού ή έναν αρωματικό εσπρέσο. Η έντονη γεύση του matcha ταιριάζει τέλεια με την πικράδα του καφέ ή τη ζεστασιά του τσαγιού, προσφέροντας μια ευχάριστη αντίθεση.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος γλυκαντικού;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το γλυκαντικό Green Sugar με άλλο είδος γλυκαντικού σε σκόνη ή υγρού, αλλά να θυμάστε ότι η υφή και η τελική γεύση μπορεί να διαφέρουν.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλυμμένο για να αποφευχθεί η ξήρανση.

3. Μπορώ να προσθέσω άλλα φρούτα;
Φυσικά! Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα ή αποξηραμένα μούρα ανάμεσα στις στρώσεις του κέικ για επιπλέον γεύση και υφή.

Διατροφικά Οφέλη

Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο μια λιχουδιά, αλλά και μια πιο υγιεινή επιλογή λόγω των συστατικών του. Η σκόνη matcha είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και έχει ευεργετικές επιδράσεις στον μεταβολισμό. Το γάλα καρύδας προσθέτει κρεμώδη υφή και υγιεινά λίπη, ενώ το lemon curd προσφέρει μια δόση βιταμίνης C.

Συμπέρασμα

Αυτό το κέικ με matcha και lemon curd δεν είναι απλώς μια απλή συνταγή για επιδόρπιο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που συνδυάζει την παράδοση με τη μοντέρνα κουζίνα. Δοκιμάστε το και αφήστε τον εαυτό σας να μεταφερθεί σε έναν κόσμο από λεπτές γεύσεις και ευαίσθητες υφές. Είτε το σερβίρετε σε μια ειδική περίσταση είτε απλώς το Σαββατοκύριακο, αυτό το κέικ θα γίνει σίγουρα το αγαπημένο σας και των αγαπημένων σας!