Mango muslu ve beyaz çikolatalı kek

Mango ve Beyaz Çikolata Mousse'lu Pasta

Tatlı lezzetler dünyasına hoş geldiniz! Bugün, özel anları kutlamak için mükemmel, sıradışı bir pasta yaratmak için adım adım size rehberlik edeceğim; doğum günleri gibi, ya da sadece sevdiklerinizin yüzlerinde bir gülümseme oluşturmak için. Mango ve beyaz çikolata mousse'lu bu şık pasta sadece görsel bir şaheser değil, aynı zamanda ince bir mutfak deneyimidir. Sindirimi kolaydır ve lezzet doludur; kakao keki ile mango mousse arasındaki tezat onu daha da çekici kılar.

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 25 dakika
Toplam süre: 5 saat (soğuma süresi dahil)
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:

Pandispanya için: (24 cm çapında bir pasta kalıbı için)
- 6 yumurta
- 6 yemek kaşığı şeker (yaklaşık 180 g)
- 4 dolu yemek kaşığı un (yaklaşık 120 g)
- 2 yemek kaşığı kakao

Mango mousse için:
- 400 g mango püresi (yaklaşık 4 çok olgun mango)
- 450 ml sıvı krema
- 5 yemek kaşığı pudra şekeri (veya damak tadına göre daha fazla)
- 25 g jelatin
- 60 ml ılık su

Mascarpone mousse için:
- 250 g mascarpone
- 300 ml sıvı krema
- 150 g beyaz çikolata
- 10 g jelatin
- 60 ml ılık su

Sos için:
- 200 ml su
- 150 g şeker
- 1 paket vanilin şekeri
- Rom (isteğe bağlı, 50 ml)

Dekorasyon için:
- Yarım dilimlenmiş mango
- Lindt beyaz çikolata şekerleri
- Kenarları için 150 g beyaz çikolata

Hazırlık:

1. Şerbetin hazırlanması: Bir tencerede, suyu şekerle birleştirin ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak kaynatın. Şerbetin soğumasını bekleyin, ardından rom ve vanilin şekerini ekleyin. Bu şerbet, pasta katmanlarına nem ve tat katacaktır.

2. Pandispanya hazırlığı: Yumurtaları ayırın, beyazları temiz ve kuru bir kaseye koyun. Beyazları, şekerin tamamen erimesi için her seferinde bir kaşık ekleyerek sert bir köpük olana kadar çırpın. Daha sonra, her birini iyi karıştırarak yumurta sarılarını ekleyin. Unu kakao ile eleyin ve yavaşça ekleyin, karışımda havayı korumak için aşağıdan yukarıya doğru bir spatula ile karıştırın. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, yağlı kağıt serili kalıpta 20-25 dakika pişirin. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir kürdan testi yapın. Kekin soğuması için bir tel rafın üzerine bırakın.

3. Mango mousse'un hazırlanması: Jelatini ılık suda bekletin. Pudra şekeri ile krema sertleşene kadar çırpın ve buzdolabına koyun. Mangoları soyun ve püresini bir blender kullanarak pürüzsüz bir hale getirin. Eritilmiş jelatini mango püresine ekleyin ve iyice karıştırın. Krema karışımını dikkatlice ekleyin, havayı korumaya dikkat edin. Mousse'u bir kenara koyun.

4. Pastanın montajı: Ayrılabilir tabanlı bir pasta kalıbında, şerbetle ıslatılmış bir kek tabanı koyun, üzerine bir miktar mango mousse dökün ve düzleştirin. İkinci bir kek tabanı ekleyin, bir miktar daha mousse ekleyin ve son olarak son kek tabanını ekleyin. Mousse son kek tabanını tamamen kaplamıyorsa endişelenmeyin, çünkü üzerine bir mascarpone mousse ekleyeceksiniz. Pastayı streç film ile kaplayın ve sertleşmesi için buzdolabına koyun.

5. Mascarpone mousse'un hazırlanması: Jelatini ılık suda bekletin. Beyaz çikolatayı sıvı krema ile (kaynamasına izin vermeden) eritip soğumaya bırakın. Uygun bir sıcaklığa geldiğinde jelatini ekleyin ve iyice karıştırın. Mascarpone'yi birkaç saniye çırpın, ardından beyaz çikolata karışımını ekleyin. Mascarpone mousse'u kek katmanlarının üzerine dökün ve düzleştirin. Pastayı en az 3 saat (veya sabrınız varsa bir gece) buzdolabında bekletin.

6. Sosun hazırlanması: Bir jelatin yaprağını 10 dakika bekletin. Beyaz çikolatayı sıvı krema ile (kaynamasına izin vermeden) eritip biraz soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, süzülmüş jelatini ekleyin ve iyice karıştırın. Sosun iyice soğumasını bekleyin, ardından kalıptan çıkarılan pastanın üzerine dökün, fazla sosun süzülmesi için bir tel raf üzerinde olduğundan emin olun. Beyaz çikolata şekerleri ile süsleyin.

7. Son dekorasyon: Mangoyu ince dilimler halinde keserek bir gül oluşturun ve pastanın üzerine yerleştirin. Daha sofistike bir görünüm için, eritilmiş beyaz çikolatadan dikdörtgenler oluşturabilirsiniz. Şekil vermek için yağlı kağıt şeritleri kullanın, soğumaya bırakın ve kalan beyaz çikolatayla pastaya yapıştırın.

Servis ve faydalı ipuçları:
En iyi tadı almak için, pastayı servis etmeden yaklaşık 15 dakika önce buzdolabından çıkarın. Bu pasta ferahlatıcıdır ve çok tatlı değildir, ancak daha yoğun bir tat istiyorsanız, mousse'lara pudra şekeri ekleyebilirsiniz. Pasta birkaç gün dinlendikten sonra daha da lezzetli hale gelir, eğer bu kadar uzun süre saklayabilirseniz!

Sıkça Sorulan Sorular:
- Mousse için başka meyve türü kullanabilir miyim? Evet, başka meyvelerle deneme yapabilirsiniz, ancak şeker ve jelatin miktarını ayarlamayı unutmayın.
- Servis sırasında kek katmanlarının görünmesini nasıl önleyebilirim? Kek katmanlarını pasta kalıbının çapından daha küçük olacak şekilde kesebilir veya daha büyük bir kalıp kullanabilirsiniz.
- Pastayı eşlik etmek için hangi içecekleri önerirsiniz? Taze limonata, meyve çayı veya yarı kuru beyaz şarap ideal kombinasyonlar olacaktır.

Bu mango ve beyaz çikolata mousse'lu pasta kesinlikle masanızın yıldızı olacak! Bu tarifi sadece özel anlar için değil, aynı zamanda sıradan günlerde kendinizi ve sevdiklerinizi şımartmak için de kullanın. Mutfağınızda başarılar ve unutulmaz tatlar dilerim!