Levha üzerindeki turta

Taşta börek: Basit ve lezzetli bir lezzet

Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Hazırlama süresi: 45 dakika
Pişirme süresi: 8 dakika (her iki taraf için 4 dakika)
Porsiyon sayısı: 8

Giriş

Taşta börek, aile ile masa etrafında geçirilen anıları hatırlatan geleneksel bir tariftir. Bu börek, zengin bir kahvaltı veya lezzetli bir atıştırmalık için mükemmel bir seçimdir, hazırlanması da oldukça kolaydır! Taze lor peyniri ve tatlı kuru üzümle zengin bir iç harcı ile her lokma bir lezzet patlamasıdır. Aşağıda, bu basit ama son derece lezzetli tarifi adım adım nasıl yapacağınızı göstereceğim.

Gerekli malzemeler

Mükemmel bir taşta börek elde etmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

- 1 kg un (ekmek için ideal, çünkü yumuşak ve kabarık bir doku sağlar)
- 50 g taze maya (veya 20 g kuru maya)
- 2 yemek kaşığı esmer şeker (daha derin bir tat için)
- 5 yemek kaşığı yağ (tercihen ayçiçek yağı veya zeytinyağı)
- 4 yumurta sarısı (zengin bir doku için)
- 800 g taze lor peyniri (fazla suyu önlemek için iyi süzülmüş bir peynir seçin)
- 50 g kuru üzüm (iç harcına iyi entegre olması için ince doğranmış)
- ½ tatlı kaşığı tuz (tatlılığı dengelemek için)
- 500-700 ml ılık su (gereksinimlere göre ayarlanabilir)

Adım adım talimatlar

1. Hamurun hazırlanması

Büyük bir kasede, taze mayayı 200 ml ılık su içinde 1 yemek kaşığı şeker ekleyerek çözün. Karışımın köpürmesi için 10 dakika bekletin. Kuru maya kullanıyorsanız, doğrudan una ekleyebilirsiniz.

Başka bir kasede, unu, kalan 1 yemek kaşığı şekeri, tuzu ve yumurta sarılarını birleştirin. Ortada bir çukur açın ve maya karışımını ve geri kalan suyu dökün. Bir kaşıkla karıştırın, ardından ellerinizle yoğurmaya başlayın.

Yağı yavaş yavaş ekleyin, hamur elastik ve hafif yapışkan olana kadar yoğurmaya devam edin. Hamuru çok sert yapmamaya dikkat edin, biraz daha yumuşak bırakın ki kabarık bir börek elde edebilesiniz.

2. Hamurun mayalanması

Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun en az 45 dakika boyunca sıcak bir yerde mayalanmasına izin verin, ya da hacmini iki katına çıkarana kadar. Bu adım çok önemlidir, çünkü maya hamuru havadar ve kabarık hale getirecektir.

3. İç harcın hazırlanması

Bu arada, iç harcı hazırlayın. Başka bir kasede, lor peynirini doğranmış kuru üzümler ve 2 yemek kaşığı esmer şeker ile karıştırın. Aromayı yoğunlaştırmak için bir tatlı kaşığı vanilya özü de ekleyebilirsiniz. Peynirin iyi süzülmüş olduğundan emin olun, aksi takdirde iç harç çok ıslak olur.

4. Böreklerin şekillendirilmesi

Hamur mayalandıktan sonra, masayı biraz yağlayın. Elma boyutunda bir hamur parçası alın ve çalışma yüzeyinde ince bir daire oluşturacak şekilde açın. Ortasına bolca lor peyniri harcı koyun, ardından kenarları kapatacak şekilde katlayın.

5. Böreklerin kızartılması

Orta ateşte bir teflon tavayı ısıtın ve bir tatlı kaşığı yağ ekleyin. Böreği tavaya koyun ve altın rengi olana kadar 4 dakika kızartın. Ardından dikkatlice çevirin ve diğer tarafını da 4 dakika daha kızartın.

6. Servis

Börekler sıcak ya da oda sıcaklığında lezzetlidir. Üzerine bir miktar krema ekleyebilir veya taze bir dokunuş için nane ile yoğurt sosu ile servis edebilirsiniz. Orman meyveleri sosu da mükemmel bir asidite notası ekleyecektir.

Pratik ipuçları

- Un: Esnek bir hamur için yeterli gluten içeren yüksek kaliteli un seçin.
- Maya: Kuru maya kullanıyorsanız, sıvıları eklemeden önce unu karıştırın.
- İç harç: Rende elma, beyaz peynir veya hatta tatlı bir tatlı için çikolata gibi çeşitli iç harçlarla denemeler yapın.
- Tat: Daha az tatlı bir börek isterseniz, iç harçtaki şeker miktarını azaltın.

Besin faydaları

Bu taşta börek, unun karbonhidratları, peynirin proteinleri ve kuru üzümlerin lifleri ile karışımını sunar. Lor peyniri mükemmel bir kalsiyum kaynağıdır ve kuru üzümler artan antioksidan ve vitamin sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

- Başka bir tür peynir kullanabilir miyim? Evet, keçi peyniri veya ricotta kullanabilirsiniz, ancak iyi süzülmüş olduğundan emin olun.
- Börekleri ne kadar süre saklayabilirim? Bunlar, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün boyunca buzdolabında saklanabilir. Tavada veya fırında ısıtabilirsiniz.
- Börekleri dondurabilir miyim? Evet, kızartmadan önce dondurabilirsiniz. Dondurucuya bir tepsiye yerleştirin, ardından bir dondurma poşetine aktarın.

Tamamlanma

Taşta börek, basitliği lezzetle birleştiren bir tarif olup her türlü etkinlik için mükemmeldir. Farklı iç harç varyasyonları ile deney yapın ve en çok hoşunuza giden kombinasyonları bulun. Bu tarif sadece tatlı isteğinizi tatmin etmenin bir yolu değil, aynı zamanda sevdiklerinizle güzel anılar yaratma fırsatıdır. Bu yüzden denemekten çekinmeyin ve kendi zevkinize göre uyarlayın. Afiyet olsun!