चट्टान पर पाई

पत्थर पर पाई: एक सरल और स्वादिष्ट डिश

कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
तैयारी का समय: 45 मिनट
बेकिंग का समय: 8 मिनट (प्रत्येक तरफ 4 मिनट)
परोसने की संख्या: 8

परिचय

पत्थर पर पाई एक पारंपरिक व्यंजन है जो हमें परिवार के साथ मेज पर बिताए गए पलों की याद दिलाती है। यह पाई एक शानदार नाश्ते या स्वादिष्ट नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, और इसे बनाना बहुत आसान है! ताजा पनीर और मीठे किशमिश की समृद्ध भराई के साथ, हर कौर एक स्वाद का विस्फोट है। आगे, मैं आपको इस सरल लेकिन बेहद स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा।

आवश्यक सामग्री

एकदम सही पत्थर पर पाई बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

- 1 किलोग्राम गेहूं का आटा (रोटी के लिए आदर्श, क्योंकि यह नरम और फूला हुआ बनावट प्रदान करता है)
- 50 ग्राम ताजा खमीर (या 20 ग्राम सूखा खमीर)
- 2 बड़े चम्मच भूरे चीनी (गहरे स्वाद के लिए)
- 5 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल सर्वोत्तम)
- 4 अंडे की जर्दी (समृद्ध बनावट के लिए)
- 800 ग्राम ताजा पनीर (अधिक पानी से बचने के लिए अच्छी तरह से निथरा हुआ पनीर चुनें)
- 50 ग्राम किशमिश (बारीक काटें, ताकि भराई में अच्छी तरह से मिल जाए)
- ½ चम्मच नमक (मीठास को संतुलित करने के लिए)
- 500-700 मिलीलीटर गर्म पानी (आवश्यकता के अनुसार समायोजित किया जा सकता है)

कदम से कदम निर्देश

1. आटा तैयार करना

एक बड़े बाउल में, सबसे पहले ताजा खमीर को 200 मिलीलीटर गर्म पानी में घोलें, और 1 बड़े चम्मच चीनी डालें। मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यदि आप सूखे खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे सीधे आटे में मिला सकते हैं।

एक और बाउल में, आटा, शेष 1 बड़े चम्मच चीनी, नमक और अंडे की जर्दी को मिलाएं। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें खमीर का मिश्रण और बाकी पानी डालें। एक चम्मच से मिलाएं, फिर हाथों से गूंधना शुरू करें।

धीरे-धीरे तेल डालें, और गूंधते रहें जब तक आटा लचीला और थोड़ा चिपचिपा न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि इसे बहुत कठोर न बनाएं, बल्कि इसे थोड़ा नरम छोड़ दें ताकि एक फूला हुआ पाई प्राप्त हो सके।

2. आटे को उठाना

बाउल को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को कम से कम 45 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दें, या जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि खमीर आटे को हवा और फूला हुआ बना देगा।

3. भराई तैयार करना

इस बीच, भराई तैयार करें। एक और बाउल में, ताजा पनीर को काटी हुई किशमिश और 2 बड़े चम्मच भूरे चीनी के साथ मिलाएं। आप सुगंध को बढ़ाने के लिए एक चम्मच वनीला एसेंस भी डाल सकते हैं। सुनिश्चित करें कि पनीर अच्छी तरह से निथरा हुआ है, अन्यथा भराई बहुत गीली हो जाएगी।

4. पाई बनाना

जब आटा उठ जाए, तो काम की सतह पर थोड़ा सा तेल लगाएं। एक सेब के आकार का आटा लें और इसे काम की सतह पर एक पतले गोल आकार में बेलें। बीच में एक बड़ी चम्मच पनीर की भराई डालें, फिर किनारों को मोड़कर भराई को बंद करें।

5. पाई को भूनना

एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें और उसमें 1 चम्मच तेल डालें। पाई को पैन में रखें और 4 मिनट तक भूनें, जब तक यह सुनहरी न हो जाए। फिर, इसे सावधानी से पलटें और दूसरी तरफ भी 4 मिनट तक भूनें।

6. परोसना

पाई गर्म या कमरे के तापमान पर दोनों ही स्वादिष्ट होती है। आप इसे ऊपर से थोड़ा खट्टा क्रीम या पुदीने की दही सॉस के साथ परोस सकते हैं, ताकि ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श मिल सके। इसके अलावा, जामुन की चटनी एकदम सही खट्टापन जोड़ देगी।

व्यावहारिक सुझाव

- आटा: उच्च गुणवत्ता वाले आटे का चयन करें, जिसमें लचीले आटे के लिए पर्याप्त ग्लूटेन हो।
- खमीर: यदि आप सूखे खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो तरल डालने से पहले इसे आटे के साथ मिलाएं।
- भराई: विभिन्न भराई के साथ प्रयोग करें, जैसे कद्दू, पनीर या यहां तक कि मीठे डेसर्ट के लिए चॉकलेट।
- स्वाद: यदि आप कम मीठा पाई चाहते हैं, तो भराई में चीनी की मात्रा को कम करें।

पोषण संबंधी लाभ

यह पत्थर पर पाई आटे से कार्बोहाइड्रेट, पनीर से प्रोटीन और किशमिश से फाइबर का मिश्रण प्रदान करती है। ताजा पनीर कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और किशमिश एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन में समृद्ध हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप बकरी के पनीर या रिकोटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से निथरा हुआ है।
- मैं पाई को कितने समय तक रख सकता हूँ? इन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इन्हें पैन या ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं।
- क्या मैं पाई को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, आप इन्हें भूनने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। इन्हें एक ट्रे पर रखें और फिर फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें।

निष्कर्ष

पत्थर पर पाई एक ऐसा व्यंजन है जो सरलता और स्वाद को जोड़ता है, और यह किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है। विभिन्न भराई के साथ प्रयोग करें और उन संयोजनों को खोजें जो आपको सबसे अधिक पसंद हैं। यह नुस्खा न केवल आपकी मीठी इच्छाओं को संतुष्ट करने का एक तरीका है, बल्कि अपने प्रियजनों के साथ खूबसूरत यादें बनाने का भी एक अवसर है। इसलिए, इसे आजमाने में संकोच न करें और इसे अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करें। शुभ भोजन!