Tarte sur plaque

Tarte sur pierre : Une délicatesse simple et savoureuse

Temps total : 1 heure 30 minutes
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes (4 minutes de chaque côté)
Nombre de portions : 8

Introduction

La tarte sur pierre est une recette traditionnelle qui nous rappelle les moments passés en famille autour de la table. Cette tarte est un excellent choix pour un petit déjeuner copieux ou une délicieuse collation, car elle est si facile à préparer ! Avec une garniture riche de fromage cottage frais et de raisins secs sucrés, chaque bouchée est une explosion de saveurs. Je vais vous guider étape par étape dans la réalisation de cette recette simple mais extrêmement savoureuse.

Ingrédients nécessaires

Pour obtenir une tarte sur pierre parfaite, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

- 1 kg de farine de blé (idéale pour le pain, car elle offre une texture douce et moelleuse)
- 50 g de levure fraîche (ou 20 g de levure sèche)
- 2 cuillères à soupe de sucre brun (pour un goût plus profond)
- 5 cuillères à soupe d'huile (de préférence huile de tournesol ou d'olive)
- 4 jaunes d'œufs (pour une texture riche)
- 800 g de fromage cottage frais (choisissez un fromage bien égoutté pour éviter l'excès d'eau)
- 50 g de raisins secs (finement hachés, pour bien s'intégrer dans la garniture)
- ½ cuillère à café de sel (pour équilibrer la douceur)
- 500-700 ml d'eau tiède (ajustable selon les besoins)

Instructions étape par étape

1. Préparation de la pâte

Dans un grand bol, commencez par dissoudre la levure fraîche dans 200 ml d'eau tiède, en ajoutant 1 cuillère à soupe de sucre. Laissez le mélange reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Si vous utilisez de la levure sèche, vous pouvez l'ajouter directement à la farine.

Dans un autre bol, combinez la farine, l'autre 1 cuillère à soupe de sucre, le sel et les jaunes d'œufs. Faites un puits au centre et versez le mélange de levure et le reste de l'eau. Mélangez avec une cuillère, puis commencez à pétrir avec vos mains.

Ajoutez progressivement l'huile, en continuant à pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et légèrement collante. Il est important de ne pas la rendre trop ferme, mais de la laisser un peu plus molle pour obtenir une tarte moelleuse.

2. Levée de la pâte

Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant au moins 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Cette étape est essentielle, car la levure rendra la pâte aérée et moelleuse.

3. Préparation de la garniture

Pendant ce temps, préparez la garniture. Dans un autre bol, mélangez le fromage cottage avec les raisins secs hachés et les 2 cuillères à soupe de sucre brun. Vous pouvez également ajouter une cuillère à café d'extrait de vanille pour intensifier la saveur. Assurez-vous que le fromage est bien égoutté, sinon la garniture sera trop humide.

4. Façonnage des tartes

Après que la pâte ait levé, huilez le plan de travail avec un peu d'huile. Prenez un morceau de pâte de la taille d'une pomme et étalez-le sur le plan de travail, en formant un disque fin. Placez une cuillère généreuse de garniture au fromage au centre, puis pliez les bords pour sceller la garniture.

5. Friture des tartes

Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez une cuillère à café d'huile. Placez la tarte dans la poêle et laissez-la frémir pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, retournez-la délicatement et faites-la frémir de l'autre côté pendant encore 4 minutes.

6. Service

Les tartes sont délicieuses chaudes ou à température ambiante. Vous pouvez les servir avec un filet de crème aigre sur le dessus ou avec une sauce au yaourt à la menthe pour une fraîcheur supplémentaire. De plus, une sauce aux baies ajouterait la note parfaite d'acidité.

Conseils pratiques

- Farine : Choisissez une farine de haute qualité contenant suffisamment de gluten pour une pâte élastique.
- Levure : Si vous utilisez de la levure sèche, mélangez-la avec la farine avant d'ajouter les liquides.
- Garniture : Expérimentez avec des garnitures variées, comme des pommes râpées, du fromage feta ou même du chocolat pour un dessert sucré.
- Goût : Si vous souhaitez une tarte moins sucrée, réduisez la quantité de sucre dans la garniture.

Bienfaits nutritionnels

Cette tarte sur pierre offre un mélange de glucides provenant de la farine, de protéines du fromage et de fibres des raisins secs. Le fromage cottage est une excellente source de calcium, tandis que les raisins secs apportent un apport accru en antioxydants et en vitamines.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser d'autres types de fromage ? Oui, vous pouvez utiliser du fromage de chèvre ou de la ricotta, mais assurez-vous qu'il est bien égoutté.
- Combien de temps puis-je conserver les tartes ? Elles peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Vous pouvez les réchauffer dans une poêle ou au four.
- Puis-je congeler les tartes ? Oui, vous pouvez les congeler avant de les frémir. Placez-les sur un plateau au congélateur, puis transférez-les dans un sac de congélation.

Conclusion

La tarte sur pierre est une recette qui allie simplicité et saveur, parfaite pour toute occasion. Expérimentez avec les variations de garniture et trouvez les combinaisons qui vous ravissent le plus. Cette recette n'est pas seulement un moyen de satisfaire votre envie de sucré, mais aussi une opportunité de créer de beaux souvenirs avec vos proches. Alors, n'hésitez pas à l'essayer et à l'adapter à votre goût. Bon appétit !