Kurabiye

Bu kurabiye tarifini, birden fazla misafir için hızlı bir şey hazırlamam gerektiğinde yaptım. Seçici değiller, içyağı ile yapılır ve dokuları birkaç gün sonra bile yumuşak kalır. Özel bir mikser gerektirmediğini, sadece geniş bir kâse ve bir tahta kaşıkla yapılabileceğini seviyorum.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 40 dakika (soğutma süresi dahil)
Hazırlama süresi: 15-20 dakika (soğutma olmadan)
Pişirme süresi: 10-12 dakika/tur
Porsiyon: değişir, yaklaşık 40-50 küçük kurabiye çıkar
Zorluk: kolay
Tarif tipi: kurabiye, bayramlar için de uygun veya ev yapımı bisküvi ihtiyacı olduğunda

Malzemeler

300 g içyağı
5 yemek kaşığı krema
100 g şeker
2 yumurta sarısı
rendelenmiş portakal kabuğu
rendelenmiş limon kabuğu
1 paket kabartma tozu
50 ml yaban mersini şurubu
yaklaşık 300-400 g un, yavaş yavaş eklenerek

Birleştirmek için:
frambuaz şurubu (kurabiyelerin yarısını ıslatmak için)
çilek pudingi (kurabiyeleri yapıştırmak için)

Hazırlama Yöntemi

1. Yumurtaların sarıları geniş bir kâsede şekerle iyice karıştırılır. Mükemmel bir köpük olmaması gerekiyor, sadece şekerin bir miktar çözülmesi yeterli.

2. Krema, yaban mersini şurubu ve içyağı eklenir. Karıştırmak için bir tahta kaşık kullandım. Her şeyi homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.

3. Rendelenmiş limon ve portakal kabuklarını ekleyin, ardından kabartma tozunu ekleyin. Tekrar karıştırın.

4. Un yavaş yavaş eklenir, önce kaşıkla sonra elle, hamur elinize yapışmayacak ama şekil vermesi kolay olacak şekilde olana kadar. Genellikle, 300 g un ile hamur hala yapışkan kalıyordu, 380-400 g civarında uygun dokuya ulaştı. Tüm unu bir anda koymayın - belki de hepsine ihtiyacınız olmayacak.

5. Hamur streç filme sarılır ve yaklaşık bir saat buzdolabında bekletilir. Bu, hamurun yumuşamasına yardımcı olur ve açmayı kolaylaştırır.

6. Soğuduktan sonra, un serpilmiş bir yüzeyde yaklaşık 5 mm kalınlığında açılır. Tercih ettiğiniz kalıplarla kurabiyeleri kesin.

7. Pişirme kağıdı serili tepsiye, aralarında biraz boşluk bırakarak yerleştirin.

8. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Ben, alt kısımları hafif renk aldığında çıkardım, üstlerinin kızarması gerekmiyor.

9. Soğuması için bir tel raf veya kağıt üzerine aktarın.

10. Kurabiyelerin yarısı hafifçe frambuaz şurubu ile ıslatılır, bir fırça kullanarak. İki kurabiye çilek pudingi ile yapıştırılır, biri sade diğeri ıslatılmış.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu kurabiyeler, birkaç gün dayanıklı bir şey gerektiğinde pratik. Yumuşak kalıyorlar, çok hızlı kurumuyorlar ve pahalı malzemelere ihtiyaç duymuyorlar. Oldukça çok yönlüler - şurup veya dolgu türleriyle oynayabilirsiniz.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Hamur fazla yoğrulmamalıdır, sadece bir araya gelene kadar.
Buzdolabından çıkardıktan sonra çok yumuşak görünüyorsa, açarken biraz daha un ekleyebilirsiniz.
Özel kalıplarınız yoksa, küçük bir bardakla kesebilirsiniz.

Yerine Geçme

İçyağı tereyağı ile değiştirilebilir, ancak doku aynı yumuşaklıkta olmaz.
Krema yağlı veya normal olabilir, önemli olan çok sıvı olmamasıdır.
Yaban mersini şurubu başka bir meyve şurubu ile değiştirilebilir, elinizde ne varsa kullanabilirsiniz.

Varyasyonlar

Kurabiyeleri sadece puding ile değil, yoğun reçel veya çikolata kreması ile de doldurabilirsiniz.
Farklı tatlar için, limon kabuğu kullanabilir veya biraz vanilya ekleyebilirsiniz.
Daha basit bir versiyon için, kurabiyeleri dolgusuz bırakabilirsiniz.

Servis Fikirleri

Onları kahve veya çay ile servis edebilir veya okul paketi için atıştırmalık olarak kullanabilirsiniz.
Doldurulmuşlarsa, bayramlarda şık tabaklarda da uygundurlar.

Sıkça Sorulan Sorular

Mutlaka içyağı mı kullanmalıyım?
Çok yumuşak bir doku için evet, ama yoksa tereyağı kullanabilirsiniz. Sonuç tadı ve yumuşaklığı açısından biraz farklı olacaktır.

Sadece bir tür şurup kullanabilir miyim?
Evet, elinizde ne varsa kullanabilirsiniz, önemli olan çok sıvı olmamasıdır.

Yapıştırmadan önce ıslatmak zorunda mıyız?
Mutlaka değil, ama daha yumuşak ve ilginç bir tat kazanıyorlar. Islatmak istemiyorsanız, sade bırakabilirsiniz.

Hangi puding yapıştırmak için uygun?
Ben çilek pudingi kullandım, ama yoğun herhangi bir puding, hatta yoğun bir reçel de kullanılabilir.

Tam buğday unu ile yapılabilir mi?
Doku daha yoğun olacak ve aynı incelikte olmayacaktır. İsterseniz, beyaz unun 1/3'ünü tam buğday unu ile değiştirebilirsiniz, ama daha fazlasını değil.

Besin Değerleri

Değerler, 1 çift kurabiye (puding ile yapıştırılmış ve ıslatılmış) için tahmini değerlerdir, 40 kurabiye için:

Kalori: yaklaşık 100 kcal
Protein: 1-2 g
Karbonhidrat: 14-16 g
Yağ: 4-5 g

Bu hesaplamalar tahminidir, kullanılan un miktarına ve dolgu türüne göre değişebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Kurabiyeler, en iyi kapalı kutularda oda sıcaklığında 4-5 güne kadar saklanır. Eğer doldurulmuşlarsa, biraz yumuşayabilir ama yine de yumuşak kalırlar. Yeniden ısıtılmalarına gerek yoktur. Daha uzun süre saklamak istiyorsanız, bir kısmını doldurulmamış bırakabilir ve servis etmeden önce birleştirebilirsiniz.