Lezzetli Kek

Bu pastayı birkaç kez hazırladım, özellikle misafirlerim olduğunda veya daha fazla insan için doyurucu ve dilimlenmesi kolay bir şey istediğimde. Her seferinde tepkiler olumlu oldu. Ceviz katmanının üzerindeki kek kısmı ve portakal kreması gerçekten ilginç bir denge sağlıyor. Biraz zaman isteyen bir pasta türü, ama sonuç güzel görünüyor ve buzdolabında iyi duruyor.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: Yaklaşık 2 saat (soğuma süresi dahil)
Hazırlama süresi: 40-50 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Porsiyon: 12-16, ne kadar büyük keserseniz ona bağlı
Zorluk: orta
Fırsat: kutlamalar, doğum günleri veya misafirleriniz olduğunda uygun

Malzemeler

Kek için:
4 yumurta akı
1 bütün yumurta
3 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
5 yemek kaşığı un
5 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
bir tutam tuz
1 tatlı kaşığı vanilyalı pudra şekeri

Krema için:
4 yumurta sarısı
100 g şeker
300 ml sıvı krema
5 yemek kaşığı süt
1 tatlı kaşığı nişasta
1 portakalın rendesi

Ayrıca:
250 g ceviz içi
sade bisküvi
1 fincan taze demlenmiş kahve
250 g Nutella
süsleme için şekerlemeler

Hazırlık yöntemi

1. Ceviz katmanını hazırlama
Cevizleri bir bıçakla ince ince doğrayın. Yaklaşık 24x37 cm boyutunda bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın ve hafifçe margarin veya tereyağı ile yağlayın. Doğranmış cevizleri tepsinin tabanına yerleştirin ve eşit şekilde düzeltin.

2. Kek
Yumurtaları ayırın. Tüm yumurta aklarını (bütün yumurtadan geleni de dahil) geniş bir kaseye koyun. Tuzla birlikte sert bir köpük olana kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin, yoğun ve parlak olana kadar çırpmaya devam edin. Bütün yumurtadan kalan yumurta sarısını ve kabartma tozunu ekleyin. Unu, vanilyalı pudra şekerini ve dövülmüş cevizleri ekleyin, hacmi kaybetmemek için nazikçe bir spatula ile karıştırın. Karışımı ceviz katmanının üzerine dökün, cevizleri hamurla karıştırmamaya dikkat edin. Spatula ile hafifçe düzeltin.

3. Kekin pişirilmesi
Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin, orta sıcaklıkta (eğer fırınınızın düzgün pişirdiğini biliyorsanız 180°C uygundur). Kek yaklaşık 20 dakika pişer veya altın rengi alana kadar. Tepsiyi fırından çıkarın. Kek sıcakken bir servis tabağına ters çevirin, böylece ceviz katmanı üstte kalır. Yağlı kağıdı dikkatlice çıkarın.

4. Nutella
Kek hala sıcakken, ceviz katmanının üzerine Nutella'yı eşit şekilde sürün. Tamamen soğumasını bekleyin, ardından en az 30 dakika buzdolabında bekletin.

5. Krema
Bir kasede yumurta sarılarını şekerle çırpın, rengi açılana kadar. Sütü ve nişastayı ekleyin, topak kalmaması için karıştırın. Karışımı benmari usulü pişirin ve sürekli karıştırarak krema kıvamına gelene kadar pişirin. Kenara alın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Ayrı bir kapta sıvı kremayı çırpın, sert bir krema elde edene kadar. Yumurta sarısı kreması soğuduktan sonra, nazikçe çırpılmış kremaya katın, ardından rendelenmiş portakalı ekleyin.

6. Montaj
Keki buzdolabından çıkarın. Kekin üzerine krema karışımının yarısını koyun, düzeltin. Bisküvileri sıcak kahveye batırın (çok fazla ıslanmalarına izin vermeyin, sadece hafifçe nemlensinler) ve kremanın üzerine tek kat halinde yerleştirin. Kalan kremayı bisküvilerin üzerine yayın ve mümkün olduğunca düzeltin.

7. Süsleme ve soğutma
Şekerlemeleri veya istediğiniz herhangi bir süslemeyi serpin, ardından pastayı birkaç saat, ideal olarak bir gece buzdolabında bekletin. Bu, krema kıvamını sağlamlaştırmaya ve daha temiz kesmeye yardımcı olur.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Pasta hazırlamayı önceden yapabilmemi seviyorum ve buzdolabında iyi saklanıyor. Dengeli bir tadı var, aşırı tatlı değil ve ceviz, bisküvi, krema ve Nutella kombinasyonu yapısal olarak net. Eşit dilimler kesebilir ve tabakta güzel görünür.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

İsterseniz cevizi daha ince doğrayabilirsiniz, böylece daha homojen bir doku elde edersiniz.
Keki sıcakken ters çevirmek iyidir, böylece cevizler kağıda yapışmaz.
Eğer sıvı krema yoksa, toz kremayı kullanmayın; dokusu aynı olmayacak.
Sade bisküvi kullanın, dolgulu veya çikolatalı olanlardan değil.

Yerine geçme

Tepsiyi yağlamak için margarinin yerine tereyağı kullanabilirsiniz.
Vanilyalı pudra şekeri, sade pudra şekeri ve biraz vanilya özü ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar

Portakal kabuğunu limon kabuğu ile değiştirebilirsiniz, farklı bir tat için.
Nutella'nın altına ince bir kat ekşi reçel ekleyebilirsiniz, böylece bir kontrast elde edersiniz.

Servis fikirleri

Bir dilim, kahve veya çay ile gider, özellikle birkaç saat soğuduktan sonra.
Ayrıca, kesilmesi kolay olduğu için partilerdeki büfelerde veya tabaklarda da uygundur.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Nutella'yı ne ile değiştirebilirim?
Başka bir çikolata kreması kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır. Nutella'nın burada iyi giden kendine özgü bir kıvamı ve tadı vardır.

2. Hangi bisküvileri kullanmalıyım?
Dolgusuz, popüler veya petit beurre türünde sade bisküviler. Çok tatlı veya aromalı olmamaları önemlidir.

3. Kek sıcakken ters çevrilmeli mi?
Evet, cevizlerin kağıda yapışmaması ve katmanın güzel görünmesi için.

4. Portakalım yoksa kabuğunu atlayabilir miyim?
Atlayabilirsiniz, krema nötr olacaktır ama belirli bir aroması olmayacaktır. Eğer yine de aromatik bir şey istiyorsanız biraz öz ekleyebilirsiniz.

5. Pasta dondurulabilir mi?
Önerilmez, krema ve bisküvilerin dokusu çözündükten sonra hoş olmayan bir şekilde değişebilir.

Besin değerleri

Bir porsiyon için tahmini (16 porsiyon için): yaklaşık 320 kcal, 22 g karbonhidrat, 5 g protein, 21 g yağ. Krema, ceviz ve Nutella nedeniyle orta-yüksek kalorili bir pastadır. Değerler, kullandığınız bisküviler ve her kat için kullandığınız krema miktarına bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve ısıtma

Pasta, buzdolabında, kapalı olarak 4 güne kadar iyi saklanır. Isıtılmaz, soğuk tüketilir. Çok uzun süre beklerse, bisküviler daha fazla yumuşayabilir, ama bu tadı etkilemez. Dondurmayı önermiyorum.