बिस्कुट

मैंने यह कुकीज़ की रेसिपी तब बनाई जब मुझे कई मेहमानों के लिए जल्दी कुछ तैयार करना था। ये बहुत ही साधारण हैं, इन्हें चर्बी से बनाया जाता है, और इनका टेक्सचर कुछ दिनों बाद भी नरम रहता है। मुझे यह पसंद है कि इसके लिए किसी विशेष मिक्सर की आवश्यकता नहीं है, बस एक बड़ा बर्तन और एक लकड़ी का चम्मच चाहिए।

तत्काल जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 40 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल है)
तैयारी का समय: 15-20 मिनट (ठंडा करने का समय नहीं)
बेकिंग का समय: 10-12 मिनट/बैच
पोर्टियन: भिन्नता होती है, लगभग 40-50 छोटे कुकीज़ बनते हैं
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: कुकीज़, त्योहारों के लिए भी उपयुक्त या जब आपको घर के बने बिस्कुट की आवश्यकता हो

सामग्री

300 ग्राम चर्बी
5 चम्मच खट्टा क्रीम
100 ग्राम चीनी
2 अंडे की जर्दी
संतरे का छिलका
नींबू का छिलका
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
50 मिली ब्लूबेरी का सिरप
लगभग 300-400 ग्राम आटा, धीरे-धीरे मिलाया जाए

असेंबली के लिए:
रास्पबेरी सिरप (आधा कुकीज़ को भिगोने के लिए)
स्ट्रॉबेरी पुडिंग (कुकीज़ को चिपकाने के लिए)

बनाने की विधि

1. जर्दियों को एक बड़े बर्तन में चीनी के साथ अच्छे से मिलाएं। यह पूरी तरह से फेनाहट नहीं होना चाहिए, बस चीनी को थोड़ी मात्रा में घुलने दें।

2. इसमें खट्टा क्रीम, ब्लूबेरी का सिरप और चर्बी डालें। मैंने मिलाने के लिए एक लकड़ी का चम्मच इस्तेमाल किया। सब कुछ मिलाकर एक समान मिश्रण प्राप्त करें।

3. नींबू और संतरे का छिलका डालें, फिर बेकिंग पाउडर डालें। फिर से मिलाएं।

4. आटा धीरे-धीरे मिलाएं, शुरुआत में चम्मच से, फिर हाथ से, जब तक आटा हाथों से चिपकने न लगे, लेकिन आकार में लचीलापन बना रहे। आमतौर पर, 300 ग्राम आटे पर आटा अभी भी चिपचिपा होता है, और 380-400 ग्राम पर सही टेक्सचर प्राप्त होता है। एक बार में सारा आटा न डालें – हो सकता है कि सभी की आवश्यकता न हो।

5. आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह नरम करने में मदद करता है और इसे बेलने में आसान बनाता है।

6. ठंडा होने के बाद, आटे को हल्के से आटे से छिड़के गए मेज पर लगभग 5 मिमी मोटाई में बेलें। अपनी पसंद के आकार में कुकीज़ काटें।

7. उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ते हुए।

8. पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर लगभग 10-12 मिनट तक बेक करें। मैंने उन्हें तब निकाला जब नीचे थोड़ा रंग आ गया, ऊपर से भूरे होने की आवश्यकता नहीं है।

9. उन्हें ठंडा करने के लिए ग्रिल या पेपर पर स्थानांतरित करें।

10. आधी कुकीज़ को रास्पबेरी सिरप से हल्का भिगो दें, एक ब्रश का उपयोग करके। एक साधारण और एक भिगोई हुई कुकीज़ को स्ट्रॉबेरी पुडिंग से चिपकाएं।

मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाता हूँ

ये कुकीज़ तब बहुत उपयोगी होती हैं जब मुझे कुछ चाहिए जो कुछ दिनों तक अच्छी रहे। ये नरम बनी रहती हैं, जल्दी सूखती नहीं हैं और महंगे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। ये काफी बहुपरकारी हैं – आप सिरप के प्रकार या भरावन के साथ खेल सकते हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

आटे को अधिक न गूंथें, बस इतना कि यह एकत्र हो जाए।
यदि फ्रिज से निकालने के बाद यह बहुत नरम लगता है, तो बेलने के लिए थोड़ा और आटा मिलाएं।
यदि आपके पास विशेष आकार नहीं हैं, तो आप छोटे गिलास से काट सकते हैं।

विकल्प

चर्बी को मक्खन से बदला जा सकता है, लेकिन टेक्सचर उतना नरम नहीं रहेगा।
खट्टा क्रीम या तो मोटी या सामान्य हो सकती है, महत्वपूर्ण है कि यह बहुत तरल न हो।
ब्लूबेरी सिरप को किसी अन्य फल के सिरप से बदला जा सकता है, जो आपके पास हो।

विविधताएँ

आप कुकीज़ को मोटे जैम या चॉकलेट क्रीम से भर सकते हैं, केवल पुडिंग से नहीं।
अन्य स्वादों के लिए, नींबू का छिलका या थोड़ा वनीला डालें।
सादा संस्करण के लिए, बिना भरावन के कुकीज़ को छोड़ दें।

सेवा के विचार

आप इन्हें कॉफी या चाय के साथ रख सकते हैं, या स्कूल के पैकेट में नाश्ते के रूप में।
यदि आप इन्हें भरते हैं, तो ये त्योहारों के लिए भी उपयुक्त हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या चर्बी जरूरी है?
बहुत नरम टेक्सचर के लिए, हाँ, लेकिन यदि आपके पास नहीं है, तो आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। परिणाम स्वाद और नरमी में थोड़ा भिन्न होगा।

क्या मैं केवल एक प्रकार के सिरप का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप किसी भी फल के सिरप का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास हो, महत्वपूर्ण यह है कि यह बहुत तरल न हो।

क्या हमें चिपकाने से पहले भिगोना जरूरी है?
जरूरी नहीं, लेकिन वे अधिक नरम और दिलचस्प स्वाद के हो जाते हैं। यदि आप उन्हें भिगोना नहीं चाहते हैं, तो आप उन्हें सादा छोड़ सकते हैं।

किस प्रकार की पुडिंग चिपकाने के लिए ठीक है?
मैंने स्ट्रॉबेरी पुडिंग का उपयोग किया, लेकिन कोई भी मोटी पुडिंग, यहां तक कि मोटा जैम भी चलेगा।

क्या इन्हें साबुत आटे से बनाया जा सकता है?
टेक्सचर अधिक घना होगा और उतना महीन नहीं होगा। यदि आप चाहें, तो आप सफेद आटे का 1/3 हिस्सा साबुत आटे से बदल सकते हैं, लेकिन अधिक नहीं।

पोषण संबंधी जानकारी

ये मान 1 डबल कुकी (पुडिंग के साथ चिपकी हुई और भिगोई हुई) के लिए अनुमानित हैं, 40 कुकीज़ के परिणामस्वरूप:

कैलोरी: लगभग 100 kcal
प्रोटीन: 1-2 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 14-16 ग्राम
वसा: 4-5 ग्राम

ये अनुमानित गणनाएँ हैं, जो आटे की सटीक मात्रा और उपयोग की जाने वाली भरावन के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकती हैं।

भंडारण और फिर से गर्म करना

कुकीज़ को सबसे अच्छा बंद बक्से में कमरे के तापमान पर 4-5 दिनों तक रखा जाता है। यदि वे भरी हुई हैं, तो वे थोड़ा नरम हो सकती हैं, लेकिन नरम बनी रहती हैं। इन्हें फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती। यदि आप इन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप एक हिस्सा बिना भरे छोड़ सकते हैं और सेवा से पहले उन्हें असेंबल कर सकते हैं।