Fursecuri
Am făcut rețeta asta de fursecuri când am avut de pregătit ceva rapid pentru o zi cu mai mulți musafiri. Nu sunt pretențioase, se fac cu untură, iar textura lor rămâne fragedă chiar și după câteva zile. Îmi place că nu ai nevoie de mixer special, doar un bol încăpător și o lingură de lemn. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 40 de minute (inclus timpul de răcire) Timp de preparare: 15-20 minute (fără răcire) Timp de coacere: 10-12 minute/tură Porții: variază, ies în jur de 40-50 de fursecuri mici Dificultate: ușor Tip rețetă: fursecuri, potrivită și pentru sărbători sau când ai nevoie de biscuiți de casă Ingrediente 300 g untură 5 linguri smântână 100 g zahăr 2 gălbenușuri coaja rasă de portocală coaja rasă de lămâie 1 pliculeț praf de copt 50 ml sirop de afine aprox. 300-400 g făină, adăugată treptat Pentru asamblare: sirop de zmeură (pentru însiropat jumătate din fursecuri) budincă de căpșuni (pentru lipit fursecurile) Mod de preparare 1. Gălbenușurile se amestecă bine cu zahărul într-un bol încăpător. Nu trebuie să fie perfect spumă, doar să se dizolve cât de cât zahărul. 2. Se adaugă smântâna, siropul de afine și untura. Am folosit o lingură de lemn pentru amestecat. Se amestecă totul până obții o compoziție omogenă. 3. Pune coaja rasă de lămâie și portocală, apoi praful de copt. Amestecă din nou. 4. Făina se încorporează treptat, la început cu lingura, apoi cu mâna, până când aluatul nu se mai lipește de mâini, dar rămâne ușor de modelat. De regulă, la 300 g de făină aluatul era încă lipicios, iar pe la 380-400 g a ajuns la textura potrivită. Nu pune toată făina deodată – s-ar putea să nu fie nevoie de tot. 5. Aluatul se învelește în folie alimentară și se pune la frigider pentru aproximativ o oră. Ajută la frăgezire și îl face ușor de întins. 6. După răcire, aluatul se întinde pe masa ușor pudrată cu făină, cam de 5 mm grosime. Se decupează fursecurile cu formele preferate. 7. Se așază în tava tapetată cu hârtie de copt, cu puțin spațiu între ele. 8. Se coc în cuptorul preîncălzit la 180°C, aproximativ 10-12 minute. Eu le-am scos când au prins un pic de culoare dedesubt, nu trebuie să fie rumenite deasupra. 9. Se transferă pe un grătar sau pe hârtie, la răcit. 10. Jumătate dintre fursecuri se însiropează ușor cu sirop de zmeură, folosind o pensulă. Se lipesc câte două cu budinca de căpșuni, una simplă și una însiropată. De ce fac rețeta des Fursecurile astea sunt practice când am nevoie de ceva ce rezistă bine câteva zile. Se păstrează fragede, nu se usucă prea repede și nu necesită ingrediente scumpe. Sunt destul de versatile – poți jongla cu tipurile de sirop sau cu umplutura. Sfaturi și variații Sfaturi Aluatul nu trebuie frământat prea mult, doar cât să se adune. Dacă pare prea moale după ce l-ai scos din frigider, mai poți încorpora puțină făină la întins. Dacă nu ai forme speciale, poți tăia cu un pahar mic. Înlocuiri Untura se poate schimba cu unt, dar textura nu mai e la fel de fragedă. Smântâna poate fi grasă sau normală, important e să nu fie prea lichidă. Siropul de afine poate fi înlocuit cu alt sirop de fructe, după ce ai la îndemână. Variații Poți umple fursecurile cu gem gros sau cremă de ciocolată, nu doar cu budincă. Pentru alte arome, folosește coajă de lime sau adaugă puțină vanilie. Pentru varianta simplă, fără lipire, lasă fursecurile fără umplutură. Idei de servire Le poți pune la cafea sau ceai, sau ca gustare în pachetul de școală. Dacă le umpli, sunt potrivite și pe platouri festive de sărbători. Întrebări frecvente Trebuie neapărat untură? Pentru textura foarte fragedă, da, dar dacă nu ai, poți folosi unt. Rezultatul va fi puțin diferit la gust și frăgezime. Pot folosi doar un singur tip de sirop? Da, poți folosi orice sirop de fructe ai la îndemână, important este să nu fie foarte lichid. E musai să le însiropăm înainte de lipire? Nu neapărat, dar devin mai fragede și cu un gust mai interesant. Dacă nu vrei să le însiropezi, poți să le lași simple. Ce tip de budincă merge la lipit? Eu am folosit budincă de căpșuni, dar merge orice budincă densă, chiar și un gem gros. Se pot face cu făină integrală? Textura va fi mai densă și nu la fel de fină. Dacă vrei, poți înlocui 1/3 din făina albă cu integrală, dar nu mai mult. Valori nutriționale Valorile sunt estimative pentru 1 fursec dublu (lipit cu budincă și însiropat), la 40 de fursecuri rezultate: Calorii: aproximativ 100 kcal Proteine: 1-2 g Carbohidrați: 14-16 g Grăsimi: 4-5 g Sunt calcule orientative, pot varia în funcție de cantitatea exactă de făină și tipul de umplutură folosit. Păstrare și reîncălzire Fursecurile se păstrează cel mai bine în cutii închise, la temperatura camerei, până la 4-5 zile. Dacă sunt umplute, pot înmuia puțin, dar rămân fragede. Nu e nevoie să le reîncălzești. Dacă vrei să le păstrezi mai mult, poți lăsa o parte neumplută și să le asamblezi înainte de servire.
Etichete
Categorii
Aperitive
Bauturi
Bucatari celebri
Chef in oras
Copii
Cafea
Conserve
Cook and smile
Jocuri culinare
Scoala de bucatarit
Desert
Diverse
Aluaturi si foietaje
Bauturi
Peste
Delicii sanatoase
Internationale
Jakob hausmann
Dulceata
Jamie oliver
Carne
Diverse
Peste
Paste/pizza
Muraturi
Peste
Salate
Sandvisuri
Sosuri
Salate
Sezon
Sezon
Slow cooking
Ciorbe/supe
Reteta de vedeta
Sirop
Traduse
Diverse
Vegan
