Ciastka

Zrobiłem ten przepis na ciasteczka, gdy potrzebowałem szybko przygotować coś na dzień z większą liczbą gości. Nie są wymagające, robi się je na smalcu, a ich tekstura pozostaje delikatna nawet po kilku dniach. Podoba mi się, że nie potrzebujesz specjalnego miksera, wystarczy duża miska i drewniana łyżka.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina i 40 minut (w tym czas chłodzenia)
Czas przygotowania: 15-20 minut (bez chłodzenia)
Czas pieczenia: 10-12 minut/wsad
Porcje: różnie, około 40-50 małych ciasteczek
Trudność: łatwe
Rodzaj przepisu: ciasteczka, odpowiednie na święta lub gdy potrzebujesz domowych ciastek

Składniki

300 g smalcu
5 łyżek śmietany
100 g cukru
2 żółtka
skórka otarta z pomarańczy
skórka otarta z cytryny
1 opakowanie proszku do pieczenia
50 ml syropu borówkowego
około 300-400 g mąki, dodawanej stopniowo

Do złożenia:
syrop malinowy (do nasączenia połowy ciasteczek)
budyń truskawkowy (do sklejania ciasteczek)

Sposób przygotowania

1. Żółtka dobrze wymieszaj z cukrem w dużej misce. Nie muszą być idealnie spienione, wystarczy, że cukier się w miarę rozpuści.

2. Dodaj śmietanę, syrop borówkowy i smalec. Użyłem drewnianej łyżki do mieszania. Mieszaj wszystko, aż uzyskasz jednolitą masę.

3. Dodaj skórkę z cytryny i pomarańczy, a następnie proszek do pieczenia. Znowu wymieszaj.

4. Mąkę dodawaj stopniowo, najpierw łyżką, potem rękami, aż ciasto przestanie kleić się do rąk, ale pozostanie łatwe do formowania. Zwykle przy 300 g mąki ciasto było jeszcze lepkie, a przy 380-400 g osiągnęło odpowiednią teksturę. Nie dodawaj całej mąki naraz – może się okazać, że nie będzie jej potrzeba.

5. Ciasto owiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na około godzinę. To pomoże w zmiękczeniu ciasta i ułatwi wałkowanie.

6. Po schłodzeniu, ciasto rozwałkuj na lekko posypanym mąką blacie, na grubość około 5 mm. Wycinaj ciasteczka ulubionymi foremkami.

7. Układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między nimi trochę miejsca.

8. Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C przez około 10-12 minut. Wyciągnąłem je, gdy lekko zbrązowiały od spodu, nie muszą być rumiane z wierzchu.

9. Przenieś na kratkę lub papier do ostudzenia.

10. Połowę ciasteczek delikatnie nasącz syropem malinowym, używając pędzelka. Sklejaj je parami z budyniem truskawkowym, jedno zwykłe i jedno nasączone.

Dlaczego często robię ten przepis

Te ciasteczka są praktyczne, gdy potrzebuję czegoś, co dobrze przetrwa kilka dni. Zachowują świeżość, nie wysychają zbyt szybko i nie wymagają drogich składników. Są dość uniwersalne – możesz eksperymentować z rodzajami syropu lub nadzieniem.

Porady i wariacje

Porady

Ciasto nie powinno być zbyt długo wyrabiane, wystarczy, żeby się połączyło.
Jeśli po wyjęciu z lodówki wydaje się zbyt miękkie, możesz dodać trochę mąki podczas wałkowania.
Jeśli nie masz specjalnych foremek, możesz użyć małej szklanki do wycinania.

Zamienniki

Smalec można zastąpić masłem, ale tekstura nie będzie już tak delikatna.
Śmietana może być tłusta lub normalna, ważne, żeby nie była zbyt płynna.
Syrop borówkowy można zastąpić innym syropem owocowym, który masz pod ręką.

Wariacje

Możesz nadziać ciasteczka gęstym dżemem lub kremem czekoladowym, nie tylko budyniem.
Aby uzyskać inne smaki, użyj skórki limonki lub dodaj odrobinę wanilii.
Dla wersji prostej, bez nadzienia, zostaw ciasteczka bez wypełnienia.

Pomysły na podanie

Możesz podać je do kawy lub herbaty, lub jako przekąskę w szkolnym pakiecie.
Jeśli je nadziewasz, nadają się również na świąteczne półmiski.

Często zadawane pytania

Czy muszę używać smalcu?
Dla bardzo delikatnej tekstury, tak, ale jeśli go nie masz, możesz użyć masła. Wynik będzie nieco inny w smaku i delikatności.

Czy mogę użyć tylko jednego rodzaju syropu?
Tak, możesz użyć dowolnego syropu owocowego, który masz pod ręką, ważne, żeby nie był zbyt płynny.

Czy musimy nasączać je przed sklejaniem?
Nie koniecznie, ale stają się bardziej delikatne i mają ciekawszy smak. Jeśli nie chcesz ich nasączać, możesz zostawić je proste.

Jaki rodzaj budyniu pasuje do sklejania?
Użyłem budyniu truskawkowego, ale pasuje każdy gęsty budyń, nawet gęsty dżem.

Czy można zrobić je z mąki pełnoziarnistej?
Tekstura będzie gęstsza i nie tak delikatna. Jeśli chcesz, możesz zastąpić 1/3 białej mąki pełnoziarnistą, ale nie więcej.

Wartości odżywcze

Wartości są szacunkowe dla 1 podwójnego ciasteczka (sklejonego z budyniem i nasączonego), przy 40 ciasteczkach:

Kalorie: około 100 kcal
Białko: 1-2 g
Węglowodany: 14-16 g
Tłuszcze: 4-5 g

To są orientacyjne obliczenia, mogą się różnić w zależności od dokładnej ilości mąki i rodzaju użytego nadzienia.

Przechowywanie i podgrzewanie

Ciasteczka najlepiej przechowywać w zamkniętych pojemnikach w temperaturze pokojowej, do 4-5 dni. Jeśli są nadziewane, mogą nieco zmięknąć, ale pozostaną delikatne. Nie ma potrzeby ich podgrzewania. Jeśli chcesz je przechować dłużej, możesz zostawić część nienałożoną i składać je przed podaniem.