Komposto kiraz ve vişne tartı

Vişne ve komposto kirazlı kek – taze aromaları yumuşak bir doku ile birleştiren tatlı-ekşi bir lezzet, kendinizi şımartmak için mükemmel bir seçenek. Bu tarif, basit malzemeleri şık bir tatlıya dönüştüren kabarık yumurta akları ve limon kremasını bir araya getiriyor. İster dondurulmuş yumurta aklarınız olsun, ister komposto vişne ve kiraz kullanmak isteyin, bu kek kesinlikle ailenizin ve arkadaşlarınızın favorisi olacak.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:

Taban için:
- 400 g yumurta akı
- 170 g şeker
- Bir limonun rendelenmiş kabuğu
- 200 g un
- 50 g nişasta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket krem tartar
- Bir tutam tuz
- 5 yemek kaşığı yağ

Limon kreması için:
- 1 l süt (tercihen pirinç sütü veya tam yağlı süt)
- 4 yumurta sarısı
- 150 g şeker
- 150 g un
- Bir limonun rendelenmiş kabuğu
- Vişne şurubu
- 2 yemek kaşığı rom (isteğe bağlı, ekstra aroma için)
- Bir miktar su

Süsleme için:
- Komposto vişne ve kiraz

Tarifin tarihi:
Meyveli kekler yüzyıllar boyunca sevilmiştir ve birçok kültürün mutfak geleneklerinde derin köklere sahiptir. Bu lezzetler, bol hasatları kutlamak ve özel günlerde misafirlere ikram etmek için hazırlanmıştır. Vişne ve komposto kirazlı kek, yaz tadının nostaljisini basit hazırlama teknikleriyle birleştirerek, geçmiş mevsimlerin korunmuş meyvelerini kullanmak için mükemmel bir seçenektir.

Adım adım:

1. Yumurta aklarını hazırlama: Dondurucudan yumurta aklarını çıkarın ve yaklaşık 10 dakika oda sıcaklığında bekletin. Büyük bir tencerede yumurta aklarını ve şekeri ekleyin. Sürekli karıştırarak, karışım ılıyana kadar düşük ateşte ısıtın. Isıyı parmağınızla kontrol edin; sıcak olmamalı, sadece ılımlı olmalı.

2. Yumurta aklarını çırpma: Karışım ılıdığında, ocağı kapatın ve bir mikser kullanarak yumurta aklarını çırpın. Kremanın stabilizasyonuna yardımcı olacak bir tutam tuz ekleyin. Sert ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin, hafif tepeler oluşmalıdır.

3. Kuru malzemeleri ekleme: Unu, nişastayı ve kabartma tozunu yumurta akı köpüğünün üzerine eleyin, havayı bozmayacak şekilde alttan yukarı nazikçe karıştırın. Krem tartarı da ekleyin, son olarak yağı, limon kabuğunu, vişne şurubunu ve alchermes likörünü nazikçe karıştırarak ekleyin.

4. Tabanı pişirme: Karışımı bir silikon kalıba (ya da yağlı kağıtla kaplanmış bir kalıba) dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırına yerleştirin. 30 dakika veya taban iyi kabarıp altın rengi alana kadar pişirin. İçinin pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdan testi yapabilirsiniz.

5. Limon kremasını hazırlama: Bir tencerede sütü rendelenmiş limon kabuğu ile birlikte ısıtın, kaynatmamaya dikkat edin. Ayrı bir kasede yumurta sarılarını şeker ve un ile çırpın, homojen bir macun elde edin. Sıcak sütü yavaş yavaş yumurta sarısı karışımına ekleyin, sürekli karıştırın. Her şeyi tekrar ocağa alın ve hızlıca karıştırarak kaynamaya getirin. Krema koyulaşana kadar pişirin, ardından ocaktan alın ve üzerini streç film ile kaplayarak soğumaya bırakın, kabuk oluşumunu önleyin.

6. Keki birleştirme: Taban tamamen soğuduğunda, alt kısmını hafifçe vişne şurubu, rom ve su karışımı ile ıslatın. Limon kreması ile keki süslemek için bir pasta süsleme torbası kullanarak istediğiniz şekillerde süsleyin. Üzerine komposto vişne ve kirazları dikkatlice yerleştirerek süsleyin.

Pratik ipuçları:
- Yumurtaların çok iyi çırpıldığından emin olun; bu adım, kabarık bir doku elde etmek için esastır.
- Vişne şurubunu farklı bir şurup türü (örneğin, ahududu veya çilek) ile değiştirerek farklı tatlar denemek için kullanabilirsiniz.
- Kek buzdolabında 2-3 gün saklanabilir, ancak en iyi taze tüketildiğinde lezzetlidir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Kompot yerine taze kiraz kullanabilir miyim? Evet, ancak onları yıkadığınızdan ve çekirdeklerini çıkardığınızdan emin olun.
- Kremayı daha az tatlı yapmak için ne yapabilirim? Tarifin şeker miktarını azaltabilirsiniz, ancak dengeli bir tatlılık son lezzet için önemlidir.
- Kalan yumurta sarılarıyla ne yapabilirim? Onları mayonez veya lezzetli bir omlet yapmak için kullanabilirsiniz.

Servis önerileri:
Bu kek, vanilyalı dondurma topu veya sıcak çikolata sosu ile mükemmel bir uyum sağlar. Bir fincan soğuk çay veya aromalı bir espresso, yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Besin faydaları:
Kek, yumurta aklarından protein içerir ve vişne şurubu antioksidanlar ve vitaminler sağlar. Limon kreması, dengeli bir diyet için gerekli kalsiyum ve C vitamini ekler.

Bu vişne ve komposto kirazlı kek, sadece bir tatlı değil, her lokmada sevinç ve nostalji getiren bir mutfak deneyimidir. O halde önlüğünüzü giyin, malzemelerinizi hazırlayın ve mutfak sihrinin tadını çıkarın! Afiyet olsun!