コンポートのさくらんぼとサワーチェリーのパイ

チェリーと缶詰のチェリーのケーキ - 新鮮な香りとふわふわの食感を組み合わせた甘酸っぱいデリカテッセンで、贅沢なひとときにぴったりです。このレシピは、ふわふわの卵白とレモンクリームを組み合わせ、シンプルな材料を洗練されたデザートに変えます。冷凍卵白を使用する場合でも、缶詰のチェリーやさくらんぼを使いたい場合でも、このケーキは家族や友人のお気に入りになること間違いありません。

準備時間：15分
焼き時間：30分
合計時間：45分
ポーション数：12

材料：

生地：
- 400gの卵白
- 170gの砂糖
- レモンの皮（すりおろしたもの）
- 200gの小麦粉
- 50gのコーンスターチ
- 1パックのベーキングパウダー
- 1パックのタルタルクリーム
- 一つまみの塩
- 5大さじの油

レモンクリーム：
- 1リットルの牛乳（できれば米乳または全乳）
- 4個の卵黄
- 150gの砂糖
- 150gの小麦粉
- レモンの皮（すりおろしたもの）
- チェリーシロップ
- 2大さじのラム酒（オプション、風味を増すため）
- 少量の水

トッピング：
- 缶詰のチェリーとさくらんぼ

レシピの歴史：
フルーツケーキは何世紀にもわたって愛されており、多くの文化の料理の伝統に深く根ざしています。これらのデリカテッセンは、豊作を祝うために作られ、特別な機会にゲストをもてなすためにも使用されました。チェリーと缶詰のチェリーのケーキは、夏の味のノスタルジーとシンプルな調理技術を組み合わせており、過去の季節からの保存された果物を利用するのに最適です。

手順：

1. 卵白の準備：まず、冷凍庫から卵白を取り出し、約10分間室温に置きます。大きな鍋に卵白と砂糖を加えます。弱火で加熱し、常にかき混ぜながら、混合物が温かくなるまで加熱します。指で温度を確認してください。熱くはなく、温かいだけで大丈夫です。

2. 卵白を泡立てる：混合物が温かくなったら、火を止め、ミキサーを使って卵白を泡立てます。一つまみの塩を加えることで泡立ちを安定させます。しっかりとした光沢のある泡ができるまで混ぜ続け、軽いピークを形成します。

3. 粉類の追加：小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを卵白の泡の上にふるい入れ、下から上に優しく混ぜて、混合物の空気を壊さないようにします。タルタルクリームも加え、最後に油、レモンの皮、チェリーシロップ、アルケルメス酒を優しく混ぜます。

4. 生地を焼く：混合物をシリコン型（またはクッキングペーパーを敷いた型）に注ぎ、180度に予熱したオーブンに入れます。30分焼くか、生地がしっかりと膨らみ、黄金色になるまで焼きます。内部が焼けているかどうかを確認するために、つまようじテストを行うことができます。

5. レモンクリームの準備：鍋に牛乳とすりおろしたレモンの皮を加え、沸騰させないように加熱します。別のボウルで、卵黄、砂糖、小麦粉を混ぜて均一なペーストを作ります。温かい牛乳を卵黄の混合物に徐々に加え、常にかき混ぜます。すべてを再び火に戻し、素早くかき混ぜながら煮立たせます。クリームが濃くなるまで煮続け、火から下ろし、クッキングフィルムで覆って冷まします。

6. ケーキの組み立て：生地が完全に冷却したら、少量のチェリーシロップ、ラム酒、水を混ぜたもので生地の底を軽く湿らせます。絞り袋を使用して、レモンクリームでケーキを飾り、星形やお好みの形を作ります。缶詰のチェリーとさくらんぼで慎重に飾ります。

実用的なアドバイス：
- 卵白がしっかりと泡立てられていることを確認してください。このステップはふわふわの食感を得るために重要です。
- チェリーシロップを他の種類のシロップ（例えば、ラズベリーやイチゴのシロップ）に置き換えて、他の風味を試してみてください。
- ケーキは冷蔵庫で2-3日保存できますが、新鮮なうちに食べるのが一番美味しいです。

よくある質問：
- 缶詰のチェリーの代わりに新鮮なチェリーを使えますか？はい、ただし、よく洗って種を取り除いてください。
- クリームをもっと甘さ控えめにするにはどうすればいいですか？レシピの砂糖の量を減らすことができますが、バランスの取れた甘さが最終的な味にとって重要であることを考慮してください。
- 残った卵黄はどうすればいいですか？おいしいマヨネーズやオムレツを作るのに使えます。

サービングの提案：
このケーキはバニラアイスクリームや温かいチョコレートソースと完璧に合います。アイスティーや香り高いエスプレッソが食事を完璧に引き立てます。

栄養の利点：
ケーキには卵白からのタンパク質が含まれており、チェリーシロップは抗酸化物質とビタミンを提供します。レモンクリームは、バランスの取れた食事に不可欠なカルシウムとビタミンCを追加します。

このチェリーと缶詰のチェリーのケーキは、単なるデザートではなく、料理体験であり、毎口に喜びと少しのノスタルジーをもたらします。さあ、エプロンを着て、材料を準備し、料理の魔法に身を委ねましょう！おいしく召し上がれ！