कंपोट से चेरी और खट्टे चेरी की पाई

चेर्री और कैन में चेर्री का केक - एक मीठा-खट्टा व्यंजन जो ताजगी भरे सुगंधों और फूले हुए बनावट को जोड़ता है, खुद को लाड़ प्यार करने के लिए बिल्कुल सही है। यह नुस्खा फूले हुए अंडे के सफेद भाग और नींबू क्रीम को एक साथ लाता है, साधारण सामग्रियों को एक परिष्कृत मिठाई में बदल देता है। चाहे आपके पास जमी हुई अंडे की सफेदी हो या आप कैन में चेर्री और चेर्री का उपयोग करना चाहते हों, यह केक निश्चित रूप से परिवार और दोस्तों का पसंदीदा बन जाएगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री:

बेस के लिए:
- 400 ग्राम अंडे की सफेदी
- 170 ग्राम चीनी
- एक नींबू का छिलका
- 200 ग्राम आटा
- 50 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 पैकेट टारटार क्रीम
- एक चुटकी नमक
- 5 चम्मच तेल

नींबू क्रीम के लिए:
- 1 लीटर दूध (अनुकूलित रूप से चावल का दूध या पूर्ण दूध)
- 4 अंडे की जर्दी
- 150 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम आटा
- एक नींबू का छिलका
- चेर्री का सिरप
- 2 चम्मच रम (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- थोड़ा पानी

सजावट के लिए:
- कैन में चेर्री और चेर्री

नुस्खे का इतिहास:
फलों के केक सदियों से पसंद किए जाते हैं, जो कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहराई से निहित हैं। ये डेलिकेसीज़ समृद्ध फसल का जश्न मनाने के लिए बनाए गए थे, लेकिन विशेष अवसरों पर मेहमानों को लाड़ प्यार करने के लिए भी। चेर्री और कैन में चेर्री का केक गर्मियों के स्वाद की यादों को सरल तैयारी तकनीकों के साथ जोड़ता है, जो पिछले मौसमों से संरक्षित फलों का उपयोग करने के लिए बिल्कुल सही है।

चरण दर चरण:

1. अंडे की सफेदी की तैयारी: सबसे पहले अंडे की सफेदी को फ्रीजर से निकालें और लगभग 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। एक बड़े बर्तन में अंडे की सफेदी और चीनी डालें। धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक मिश्रण छूने के लिए गर्म न हो जाए। तापमान की जांच करने के लिए अपनी उंगली का उपयोग करें; यह गर्म नहीं होना चाहिए, बस थोड़ा गर्म होना चाहिए।

2. अंडे की सफेदी को फेंटना: जब मिश्रण गर्म हो जाए, तो आंच बंद कर दें और अंडे की सफेदी को फेंटने के लिए मिक्सर का उपयोग करें। एक चुटकी नमक डालें, जो फोम को स्थिर करने में मदद करेगा। तब तक फेंटते रहें जब तक आपको एक सख्त और चमकदार फोम न मिल जाए, जो हल्के चोटी बनाता है।

3. सूखी सामग्री जोड़ना: आटे, कॉर्नस्टार्च और बेकिंग पाउडर को अंडे की सफेदी के फोम पर छानें, धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा न टूटे। टारटार क्रीम भी डालें, और अंत में, तेल, नींबू का छिलका, चेर्री का सिरप और अल्केमेस लिकर को धीरे-धीरे मिलाएं।

4. बेस को बेक करना: मिश्रण को एक सिलिकॉन फॉर्म (या बेकिंग पेपर से ढकी हुई) में डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। 30 मिनट तक बेक करें या जब तक बेस अच्छी तरह से उठ न जाए और सुनहरी रंग की न हो जाए। आप यह सुनिश्चित करने के लिए टूथपिक टेस्ट कर सकते हैं कि यह अंदर से पका हुआ है।

5. नींबू क्रीम तैयार करना: एक बर्तन में दूध और नींबू का छिलका मिलाकर गर्म करें, ध्यान रहे कि इसे उबालना नहीं है। एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी और आटे के साथ मिलाएं जब तक कि एक समान पेस्ट न बन जाए। धीरे-धीरे गर्म दूध को अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाते रहें। सब कुछ फिर से आंच पर रखें और तेजी से हिलाते हुए उबालें। क्रीम को गाढ़ा करने तक उबालें, फिर हटा दें और इसे प्लास्टिक की फिल्म से ढककर ठंडा होने दें ताकि क्रस्ट बनने से रोका जा सके।

6. केक को असेंबल करना: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसके नीचे को चेर्री के सिरप, रम और पानी के मिश्रण से हल्का नम करें। नींबू क्रीम से केक को सजाने के लिए एक पाइपिंग बैग का उपयोग करें, जिससे आप सितारे या आपकी पसंद के अन्य आकार बना सकते हैं। कैन में चेर्री और चेर्री के साथ सावधानी से सजाएं।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि अंडे की सफेदी बहुत अच्छी तरह से फेटी गई है; यह कदम एक फूली हुई बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
- चेर्री का सिरप किसी अन्य प्रकार के सिरप (जैसे, रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी का सिरप) के साथ बदलें ताकि आप अन्य स्वादों के साथ प्रयोग कर सकें।
- केक को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाने पर सबसे अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैन में चेर्री के बजाय ताजे चेर्री का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें धो लें और बीज हटा दें।
- मैं क्रीम को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? आप नुस्खे में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि संतुलित मिठास अंतिम स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है।
- मैं बचे हुए अंडे की जर्दी का क्या कर सकता हूं? आप इसका उपयोग स्वादिष्ट मेयोनेज़ या आमलेट बनाने के लिए कर सकते हैं।

सर्विंग सुझाव:
यह केक वनीला आइसक्रीम या गर्म चॉकलेट सॉस के साथ बिल्कुल सही है। एक कप ठंडी चाय या सुगंधित एस्प्रेसो इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

पोषण संबंधी लाभ:
केक में अंडे की सफेदी से प्रोटीन होता है, और चेर्री का सिरप एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन लाता है। नींबू क्रीम कैल्शियम और विटामिन C जोड़ता है, जो संतुलित आहार के लिए आवश्यक है।

यह चेर्री और कैन में चेर्री का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो हर कौर में खुशी और थोड़ी सी यादों को लाता है। इसलिए, अपनी एप्रन पहनें, अपनी सामग्री तैयार करें और खाना पकाने के जादू में खुद को खो दें! अच्छे खाने की शुभकामनाएँ!