Prajitura cu visine si cirese din compot

Praji­tu­ra cu vi­şine şi ci­ree din compot – o delica­teţe dul­ce-acri­şoară care îm­bina aromele proas­pe­te cu o textură pufoasă, perfectă pentru momentele de răsfăț. Această rețetă aduce împreună albușuri pufoase și o cremă de lămâie, transformând ingredientele simple într-un desert rafinat. Fie că aveți albușuri congelate, fie că doriți să utilizați vișine și cireșe din compot, această prăjitură va deveni cu siguranță un favorit al familiei și prietenilor.

Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 30 minute
Timp total: 45 minute
Număr de porții: 12

Ingrediente:

Pentru blat:
- 400 g albușuri
- 170 g zahăr
- Coaja rasă de la o lămâie
- 200 g făină
- 50 g amidon
- 1 plic de praf de copt
- 1 plic de cremor tartaro
- Un vârf de sare
- 5 linguri de ulei

Pentru crema de lămâie:
- 1 l lapte (de preferat de orez sau lapte integral)
- 4 gălbenușuri
- 150 g zahăr
- 150 g făină
- Coaja rasă de la o lămâie
- Sirop de vișine
- 2 linguri de rom (opțional, pentru un plus de aromă)
- Un pic de apă

Pentru ornare:
- Vișine și cireșe din compot

Istoria rețetei:
Prăjiturile cu fructe au fost iubite de-a lungul secolelor, având rădăcini adânci în tradițiile culinare ale multor culturi. Aceste delicatese au fost preparate pentru a celebra recoltele bogate, dar și pentru a răsfăța invitații la ocazii speciale. Prăjitura cu vișine și cireșe din compot îmbină nostalgia gustului de vară cu tehnici simple de preparare, fiind perfectă pentru a folosi fructele conservate din anotimpurile trecute.

Pas cu pas:

1. Pregătirea albușurilor: Începe prin a scoate albușurile din congelator și lasă-le la temperatura camerei timp de aproximativ 10 minute. Într-o cratiță încăpătoare, adaugă albușurile și zahărul. Încălzește la foc mic, amestecând constant, până când amestecul devine cald la atingere. Verifică temperatura cu un deget; nu trebuie să fie fierbinte, ci doar călduț.

2. Bătutul albușurilor: Odată ce amestecul este călduț, oprește focul și folosește un mixer pentru a bate albușurile. Adaugă un vârf de sare, care va ajuta la stabilizarea spumei. Continuă să mixezi până când obții o spumă tare și lucioasă, ce formează vârfuri ușoare.

3. Adăugarea ingredientelor uscate: Cerne făina, amidonul și praful de copt peste spuma de albușuri, amestecând ușor de jos în sus pentru a nu se descompune aerul din compoziție. Adaugă și cremorul tartaro, iar la final, încorporează uleiul, coaja de lămâie, siropul de vișine și lichiorul alchermes, amestecând ușor.

4. Coacerea blatului: Toarnă compoziția într-o formă de silicon (sau tapetată cu hârtie de copt) și pune la cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius. Coace timp de 30 de minute sau până când blatul este bine crescut și are o culoare aurie. Poți face testul cu scobitoarea pentru a verifica dacă este copt în interior.

5. Prepararea cremei de lămâie: Într-o cratiță, încălzește laptele împreună cu coaja de lămâie rasă, având grijă să nu îl fierbi. Într-un bol separat, bate gălbenușurile cu zahărul și făina până obții o pastă omogenă. Adaugă treptat laptele cald la compoziția de gălbenușuri, amestecând constant. Pune totul înapoi pe foc și, amestecând rapid, adu la fierbere. Lasă să fiarbă până când crema se îngroașă, apoi dă deoparte și las-o să se răcească acoperită cu folie alimentară pentru a preveni formarea crustei.

6. Asamblarea prăjiturii: După ce blatul s-a răcit complet, umezeste ușor baza acestuia cu un pic de sirop de vișine, amestecat cu rom și apă. Folosește un sac à poche pentru a decora prăjitura cu crema de lămâie, formând stelute sau orice alte forme îți plac. Decorează cu vișine și cireșe din compot, așezându-le cu grijă pe deasupra.

Sfaturi practice:
- Asigură-te că albușurile sunt foarte bine bătute; acest pas este esențial pentru a obține o textură pufoasă.
- Înlocuiește siropul de vișine cu un alt tip de sirop (de exemplu, de zmeură sau căpșuni) pentru a experimenta cu alte arome.
- Prăjitura poate fi păstrată la frigider timp de 2-3 zile, dar este cel mai bun consumată proaspătă.

Întrebări frecvente:
- Pot folosi cireșe proaspete în loc de cele din compot? Da, dar asigură-te că le speli și le îndepărtezi sâmburii.
- Cum pot face crema mai puțin dulce? Poți reduce cantitatea de zahăr din rețetă, dar ia în considerare că dulceața balansată este importantă pentru gustul final.
- Ce pot face cu gălbenușurile rămase? Le poți folosi pentru a prepara o maioneză sau o omletă delicioasă.

Sugestii de servire:
Această prăjitură se potrivește perfect cu o cupă de înghețată de vanilie sau cu un sos de ciocolată cald. O cană de ceai rece sau un espresso aromat vor completa perfect masa.

Beneficii nutriționale:
Prăjitura conține proteine din albușuri, iar siropul de vișine aduce antioxidanți și vitamine. Crema de lămâie adaugă o notă de calciu și vitamina C, esențiale pentru o dietă echilibrată.

Această prăjitură cu vișine și cireșe din compot nu este doar un desert, ci o experiență culinară care aduce bucurie și un strop de nostalgie în fiecare îmbucătură. Așadar, îmbracă-ți șorțul, pregătește-ți ingredientele și lasă-te purtat de magia gătitului! Poftă bună!