Kırıntılı hamur keki

Kırılmış hamur tatlısı: sadeliği zarafetle birleştiren geleneksel bir lezzet olan bu tarif, her lokmada sizi fethedecek. İster özel bir etkinlik için hazırlayın, ister ailenizi şımartmak için, bu tatlı hızlıca bir favori haline gelecektir. Gelin birlikte nasıl yapılacağını keşfedelim!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler:

- 400 g şeker
- 700 g un
- 200 g katı yağ
- 50 g Unirea margarin
- 150 g tereyağı
- 3 yumurta (sarısını beyazından ayırın)
- 2 paket vanilyalı şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- ½ limondan su
- 300 ml süt
- Vişne reçeli
- Kayısı reçeli
- 70 g çikolata

Hazırlık:

1. Malzemeleri hazırlama: Başlamadan önce, tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, hamurun daha iyi homojenleşmesine yardımcı olacaktır.

2. Katı yağ ve margarini kremalama: Büyük bir kasede katı yağ ve margarini birleştirin. Bir mikser veya spatula kullanarak iyice karıştırın, kremsi ve kabarık bir kıvam elde edene kadar devam edin. Ardından 200 g şeker ekleyin ve karışım beyaz ve köpüklü hale gelene kadar karıştırmaya devam edin. Bu kritik bir adımdır – karışımın havalandırılması, tatlının kabarık olmasını sağlayacaktır.

3. Kuru ve ıslak malzemelerin eklenmesi: Başka bir kasede, un ile limon suyunda eritilmiş kabartma tozunu karıştırın. Un karışımını katı yağ karışımına ekleyin, ardından 3 yumurta sarısını, rendelenmiş limon kabuğunu ve 150 ml sütü ekleyin. Hamuru iyi yoğurun, elastik ve şekil vermesi kolay hale gelene kadar.

4. Hamurun dinlendirilmesi: Hamuru 15 dakika dinlendirin. Bu, glutenin gevşemesine yardımcı olacak ve hamurların açılmasını kolaylaştıracaktır.

5. Hamurun bölünmesi ve pişirilmesi: Dinlendirdikten sonra hamuru 3 eşit parçaya bölün. Her parçayı un serpilmiş bir yüzeyde ince bir hamur açın. Hamurları yağlı kağıt serili tepsilere yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 10-12 dakika veya üstü hafifçe kızarana kadar pişirin. Her fırın farklıdır, bu yüzden hamurların yanmaması için kontrol edin.

6. İç harcın hazırlanması: Pişirilmiş bir hamuru alın ve bir kasede ufalayın. 150 ml soğuk süt ekleyin ve 15 dakika bekletin. Bu süre zarfında kalan tereyağını (150 g) 1-2 yemek kaşığı vişne reçeli ve kayısı reçeli ile karıştırın. İyice karıştırın.

7. Tatlının montajı: Reçel ve tereyağı karışımını ufalanmış hamurun üzerine ekleyin, homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Bu harcı, her biri bir yemek kaşığı reçel ile yağlanmış diğer iki hamurun arasına yerleştirin.

8. Mereng hazırlama: Temiz bir kasede, 3 yumurta akını bir tutam tuz ile çırpın. Köpük oluşmaya başladığında, 200 g şekeri yavaşça ekleyerek çırpmaya devam edin, sert ve parlak bir mereng elde edene kadar. Ekstra bir tat için bir paket vanilyalı şeker ekleyin.

9. Tatlının son hali: Merengi üstteki hamurun üzerine eşit şekilde yayın, ardından üstüne çikolata rendeleyerek şık bir görünüm ve lezzet katın.

10. Soğutma ve servis: Tatlının birkaç saat (ideal olarak bir gece) buzdolabında soğumasına izin verin. Bu, merengin sertleşmesine yardımcı olacak ve tatlının kesilmesini kolaylaştıracaktır.

Servis önerileri: Kırılmış hamur tatlısı sade olarak veya bir top vanilyalı dondurma veya sıcak bir fincan çay ile servis edilebilir. Lezzetli bir alternatif, onu karamel sosu veya taze meyvelerle birlikte sunmaktır.

İpuçları ve değişiklikler: Farklı reçel türleri (çilek, şeftali veya vişne) ile deney yaparak tatlının tadını kişiselleştirebilirsiniz. Ayrıca, iç harca biraz kıyılmış ceviz eklemek hoş bir çıtırlık katabilir.

Besin faydaları: Bu tatlı, enerji verecek karbonhidratlar sunar ve reçel C vitamini ekler. Ancak, tatlının şeker ve yağ açısından zengin olduğunu göz önünde bulundurarak porsiyonlara dikkat edin.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Tatlıyı dondurabilir miyim? Evet, tatlı dondurulabilir, ancak en iyisi mereng olmadan yapmaktır. Çözüldükten sonra, servis etmeden önce mereng ve çikolatayı ekleyin.
- Tatlıyı daha az tatlı hale nasıl getirebilirim? Merengdeki şeker miktarını azaltın veya şekersiz reçel kullanın.
- Katı yağ yerine yağ kullanabilir miyim? Evet, ancak tatlının dokusu ve tadı değişecektir. Nötr bir tat veren bir yağ kullanın.

Bu kırılmış hamur tatlısı tarifi sadece basit bir yemek değil, gerçek bir mutfak deneyimidir. Deneyin ve mutfakta geçirdiğiniz her anın tadını çıkarın! Afiyet olsun!