Kayısı, peynir ve karamel keki

Kayısı, peynir ve karamel ile yaz keki

Eğer yazın taze tatlarını kremsi bir doku ve bir parça tatlı ile birleştiren bir tatlı arıyorsanız, doğru yerdesiniz! Bu kayısı, peynir ve karamel ile yapılan kek, partilerden aile buluşmalarına kadar her türlü etkinlik için mükemmeldir veya sadece sıcak bir günde damak tadınızı şımartmak için idealdir. Ayrıca, basit malzemeleri yenilikçi bir şekilde birleştiren bir tarif olup, kesinlikle etkileyici bir tatlı ortaya çıkarmaktadır.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Gerekli malzemeler

Karamel için:
- 100 g şeker
- 80 g tereyağı
- 5 yemek kaşığı krema

İç harcı için:
- 1 kg lor peyniri
- 200 g şeker
- 4 yumurta
- 4 yemek kaşığı krema
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 8 kayısı (taze ve olgun)
- 100 g badem dilimleri
- 2 yemek kaşığı nişasta

Kek tabanı için:
- 200 g öğütülmüş badem
- 50 g tereyağı (yumuşak)
- 50 ml krema
- 2 yumurta
- 100 ml süt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- ½ tatlı kaşığı tuz
- 125 g şeker
- Un, yeterince (yaklaşık 200 g)

Biraz tarih

Peynir ve meyve ile yapılan kek, çok yönlülüğü sayesinde birçok kişinin kalbinde yer edinmiş klasik bir tariftir. Yıllar boyunca tarifler evrim geçirmiş ve malzeme kombinasyonları zenginleşmiştir, çeşitli yemeklerin ortaya çıkmasına neden olmuştur. Karamel, zengin aroması ve pürüzsüz dokusuyla ek bir boyut katarak, basit bir keki unutulmaz bir deneyime dönüştürmektedir.

Adım adım: Keki nasıl hazırlarsınız

1. Karamelin hazırlanması

İlk adım, bu tarifteki anahtar an olan karamelin hazırlanmasıdır. Orta boy bir tencere alın ve şekeri ekleyin. Tencereyi kısık ateşte koyun ve şekerin yavaşça erimesine izin verin. Bu aşamada şekeri karıştırmamak çok önemlidir, kendi kendine erimesine izin vermelisiniz. Altın rengi almaya başladığında, dikkatlice kremayı ekleyin ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Karıştırmaya devam edin, ardından küp şeklinde kesilmiş tereyağını ekleyin. Karışım homojen ve parlak olana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. Mükemmel karamel elde ettiğinizde, biraz soğumasını bekleyin.

2. Kek tabanının hazırlanması

Büyük bir kasede, bademleri mutfak robotunda ince toz haline gelene kadar öğütün. Yumuşak tereyağı, kremayı, yumurtaları, sütü, vanilya özünü, şekeri ve tuzu ekleyin, her şeyi homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Unu tartın (yaklaşık 200 g) ve kabartma tozu ile karıştırın. Un karışımını ıslak karışıma ekleyin ve yumuşak ama çok sert olmayan bir hamur elde edene kadar nazikçe karıştırın. Hamurun tepsiye kolayca yayılabilmesi için un miktarını aşırıya kaçmamaya dikkat edin.

3. İç harcın hazırlanması

Peynirli iç harcı için, lor peynirini başka bir kasede koyun ve şekeri iyice karıştırın. Yumurtanın sarılarını, kremayı, vanilya özünü, tuzu ve nişastayı ekleyin, her şeyi homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Yumurtanın aklarını sert bir köpük haline getirin ve dikkatlice peynir karışımına ekleyin, havayı korumak için bir spatula kullanın.

4. Kekin montajı

Fırını 160 derece Celsius'a önceden ısıtın. 24 cm çapında bir tepsiyi yağlayın ve unlayın. Elde ettiğiniz hamuru tepsiye yayın, tabanı eşit şekilde kapladığınızdan emin olun. Karamel ile karıştırılmış peynir karışımının 1/3'ünü dökün, ardından kalan peynir karışımını ekleyin. Kayısıları dörde kesin ve iç harca ekleyin, badem dilimleri ile birlikte nazikçe karıştırın.

5. Pişirme ve süsleme

Tepsiyi fırına yaklaşık bir saat koyun. Kek hazır olduğunda, yüzeyinde güzel bir altın rengi olacaktır. Tepside soğumaya bırakın, ardından kalan karamelin üzerine dökün ve kayısı parçaları ile süsleyin. Kekinizi tercih ettiğiniz şekilde dilimleyin ve tadını çıkarın!

Faydalı ipuçları

- Karamel: Karamel yapımında deneyiminiz yoksa, topaklanmayı önlemek için kristal şekeri kullanabilirsiniz. Kremayı eklerken, karamelin katılaşmasını önlemek için oda sıcaklığında olduğundan emin olun.
- Lor peyniri: En iyi tadı elde etmek için taze ve kaliteli bir lor peyniri seçin. Daha kremsi bir doku için mascarpone da kullanabilirsiniz.
- Varyasyonlar: Keki kişisel bir dokunuş katmak için şeftali veya erik gibi mevsim meyveleri ile deneyebilirsiniz. Ayrıca, bademleri ceviz ile değiştirerek farklı bir tat elde edebilirsiniz.
- Servis: Bu kek vanilyalı dondurma veya bir miktar krema ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Ayrıca, tatlı beyaz bir şarap kadehi bu tatlıyı mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Öğütülmüş bademim yoksa ne yapabilirim? Alternatif bir taban için başka öğütülmüş kuruyemişler veya hatta ezilmiş bisküviler kullanabilirsiniz.
- Keki önceden hazırlayabilir miyim? Evet, kek birkaç gün buzdolabında iyi saklanır. Buzdolabındaki kokuları emmemesi için kaplı olduğundan emin olun.
- Bu kek veganlar için uygun mu? Tarifi, vegan peyniri, bitkisel süt ve keten tohumu veya chia yumurtaları kullanarak vegan bir versiyon elde etmek için uyarlayabilirsiniz.

Bu kayısı, peynir ve karamel ile yapılan kek, sadece bir tatlı değil; gelenek ile yeniliği birleştiren bir deneyimdir. Nazik tadı ve aroma kombinasyonu kesinlikle misafirlerinizi etkileyecek, siz de onu hazırlarken mutfakta geçirdiğiniz her anın tadını çıkaracaksınız. Afiyet olsun!