Bolo de damasco, queijo e caramelo

Bolo de verão com damascos, queijo e caramelo

Se você está procurando uma sobremesa que combine os sabores frescos do verão com uma textura cremosa e um toque de doce, você veio ao lugar certo! Este bolo com damascos, queijo e caramelo é perfeito para qualquer ocasião, desde festas até encontros familiares ou simplesmente para mimar seu paladar em um dia quente. Além disso, é uma receita que combina ingredientes simples de uma maneira inovadora, resultando em uma sobremesa que certamente impressionará.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes necessários

Para o caramelo:
- 100 g de açúcar
- 80 g de manteiga
- 5 colheres de sopa de creme de leite

Para o recheio:
- 1 kg de queijo cottage
- 200 g de açúcar
- 4 ovos
- 4 colheres de sopa de creme de leite
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 8 damascos (frescos e maduros)
- 100 g de flocos de amêndoa
- 2 colheres de sopa de amido de milho

Para a base do bolo:
- 200 g de amêndoas moídas
- 50 g de manteiga (mole)
- 50 ml de creme de leite
- 2 ovos
- 100 ml de leite
- 1 pacote de fermento em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- ½ colher de chá de sal
- 125 g de açúcar
- Farinha, quanto baste (aproximadamente 200 g)

Um pouco de história

O bolo de queijo e frutas é uma receita clássica que conquistou o coração de muitos pela sua versatilidade. Ao longo dos anos, as receitas evoluíram e as combinações de ingredientes se enriqueceram, resultando em pratos diversos. O caramelo, com seu sabor rico e textura aveludada, adiciona uma dimensão extra, transformando um simples bolo em uma experiência inesquecível.

Passo a passo: Como preparar o bolo

1. Preparação do caramelo

O primeiro passo é preparar o caramelo, um momento chave nesta receita. Comece pegando uma panela média e adicione o açúcar. Coloque a panela em fogo baixo e deixe o açúcar derreter lentamente. É essencial não mexer o açúcar nesta fase, mas deixá-lo derreter por conta própria. Quando começar a adquirir uma cor dourada, adicione o creme de leite com cuidado, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Continue mexendo e adicione a manteiga cortada em cubos. Deixe tudo em fogo baixo até que a mistura fique homogênea e brilhante. Assim que você obtiver o caramelo perfeito, deixe esfriar um pouco.

2. Preparação da base do bolo

Em uma tigela grande, moa as amêndoas em um processador de alimentos até que se tornem um pó fino. Adicione a manteiga mole, o creme de leite, os ovos, o leite, a essência de baunilha, o açúcar e o sal, misturando tudo até obter uma massa homogênea. Pese a farinha (aproximadamente 200 g) e misture-a com o fermento em pó. Adicione a mistura de farinha à massa úmida e misture delicadamente até obter uma massa fina, mas não muito dura. É importante que a massa seja fácil de estender na forma, então não exagere na farinha.

3. Preparação do recheio

Para o recheio de queijo, coloque o queijo cottage em outra tigela e misture bem com o açúcar. Adicione as gemas, o creme de leite, a essência de baunilha, o sal e o amido, misturando tudo até obter uma massa homogênea. Bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente na mistura de queijo, usando uma espátula, para manter o ar das claras.

4. Montagem do bolo

Pré-aqueça o forno a 160 graus Celsius. Unte e forre uma forma com diâmetro de 24 cm. Estenda a massa obtida na forma, certificando-se de cobrir uniformemente o fundo. Despeje 1/3 da mistura de queijo misturada com caramelo e, em seguida, adicione o restante do recheio de queijo. Corte os damascos em quartos e adicione-os junto com os flocos de amêndoa ao recheio, misturando delicadamente.

5. Cozimento e decoração

Coloque a forma no forno por cerca de uma hora. Quando o bolo estiver pronto, ele terá uma bela cor dourada na superfície. Deixe esfriar na forma e, em seguida, despeje o caramelo restante por cima e decore com pedaços de damasco. Corte o bolo de acordo com sua preferência e aproveite!

Dicas úteis

- Caramelo: Se você não está familiarizado com a preparação de caramelo, pode usar açúcar cristalizado para evitar a formação de grumos. Ao adicionar o creme de leite, certifique-se de que está em temperatura ambiente para evitar a solidificação do caramelo.
- Queijo cottage: Escolha um queijo cottage fresco e de qualidade para obter o melhor sabor. Você também pode usar mascarpone para uma textura mais cremosa.
- Variações: Você pode experimentar com outras frutas da estação, como pêssegos ou ameixas, para dar um toque pessoal ao seu bolo. Além disso, você pode substituir as amêndoas por nozes-pecã para um sabor distinto.
- Servir: Este bolo combina perfeitamente com sorvete de baunilha ou um pouco de chantilly. Além disso, um copo de vinho branco doce pode complementar perfeitamente esta sobremesa.

Perguntas frequentes

- O que posso fazer se não tiver amêndoas moídas? Você pode usar outras nozes moídas ou até biscoitos digestivos triturados como uma base alternativa.
- Posso preparar o bolo com antecedência? Sim, o bolo se conserva bem na geladeira por alguns dias. Certifique-se de que está coberto para não absorver odores da geladeira.
- Este bolo é adequado para veganos? Você pode adaptar a receita usando queijo vegano, leite vegetal e ovos de linhaça ou chia para obter uma versão vegana.

Este bolo com damascos, queijo e caramelo é mais do que uma simples sobremesa; é uma experiência culinária que combina tradição com inovação. Seu sabor delicado e a combinação de aromas certamente encantarão seus convidados, e você aproveitará cada momento passado na cozinha preparando-o. Bom apetite!