Ciasto z morelami, serem i karmelem

Letni tort z morelami, serem i karmelem

Jeśli szukasz deseru, który łączy świeże smaki lata z kremową teksturą i odrobiną słodyczy, trafiłeś w dziesiątkę! Ten tort z morelami, serem i karmelem jest idealny na każdą okazję, od przyjęć po spotkania rodzinne, lub po prostu, aby rozpieścić swoje kubki smakowe w ciepły dzień. Co więcej, to przepis, który łączy proste składniki w nowatorski sposób, tworząc deser, który z pewnością zaimponuje.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 30 minut
Liczba porcji: 12

Składniki potrzebne

Na karmel:
- 100 g cukru
- 80 g masła
- 5 łyżek śmietany

Na nadzienie:
- 1 kg twarogu
- 200 g cukru
- 4 jajka
- 4 łyżki śmietany
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 8 moreli (świeżych i dojrzałych)
- 100 g płatków migdałowych
- 2 łyżki skrobi

Na spód tortu:
- 200 g zmielonych migdałów
- 50 g masła (miękkiego)
- 50 ml śmietany
- 2 jajka
- 100 ml mleka
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- ½ łyżeczki soli
- 125 g cukru
- Mąka, ile potrzeba (około 200 g)

Trochę historii

Tort z serem i owocami to klasyczny przepis, który zyskał miejsce w sercach wielu dzięki swojej wszechstronności. Na przestrzeni lat przepisy ewoluowały, a połączenia składników wzbogaciły się, dając początek różnorodnym potrawom. Karmel, ze swoim bogatym smakiem i aksamitną teksturą, dodaje dodatkowy wymiar, przekształcając prosty tort w niezapomniane doświadczenie.

Krok po kroku: Jak przygotować tort

1. Przygotowanie karmelu

Pierwszym krokiem jest przygotowanie karmelu, kluczowego momentu w tym przepisie. Zacznij od wzięcia średniego garnka i dodania cukru. Postaw garnek na małym ogniu i pozwól, aby cukier powoli się topił. Ważne jest, aby nie mieszać cukru na tym etapie, ale pozwolić mu się roztopić samodzielnie. Gdy zacznie nabierać złotego koloru, ostrożnie dodaj śmietanę, ciągle mieszając, aby uniknąć powstawania grudek. Kontynuuj mieszanie, a następnie dodaj pokrojone w kostkę masło. Pozostaw wszystko na małym ogniu, aż masa stanie się jednolita i lśniąca. Gdy uzyskasz idealny karmel, odstaw go do ostygnięcia.

2. Przygotowanie spodu tortu

W dużej misce zmiel migdały w robocie kuchennym, aż staną się drobnym proszkiem. Dodaj miękkie masło, śmietanę, jajka, mleko, ekstrakt waniliowy, cukier i sól, mieszając wszystko, aż uzyskasz jednolitą masę. Zważ mąkę (około 200 g) i wymieszaj ją z proszkiem do pieczenia. Dodaj mieszankę mąki do wilgotnej masy i delikatnie wymieszaj, aż uzyskasz gładkie ciasto, ale niezbyt twarde. Ważne jest, aby ciasto było łatwe do rozwałkowania w formie, więc nie przesadzaj z mąką.

3. Przygotowanie nadzienia

Do nadzienia serowego, umieść twaróg w innej misce i dokładnie wymieszaj z cukrem. Dodaj żółtka, śmietanę, ekstrakt waniliowy, sól i skrobię, mieszając wszystko, aż uzyskasz jednolitą masę. Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj je w masę serową, używając łopatki, aby zachować powietrze w białkach.

4. Montaż tortu

Rozgrzej piekarnik do 160 stopni Celsjusza. Nasmaruj i wyłóż papierem formę o średnicy 24 cm. Rozwałkuj uzyskane ciasto w formie, upewniając się, że równomiernie pokrywasz spód. Wlej 1/3 mieszanki serowej z karmelem, a następnie dodaj resztę masy serowej. Pokrój morele na ćwiartki i dodaj je razem z płatkami migdałowymi do nadzienia, delikatnie mieszając.

5. Pieczenie i dekorowanie

Wstaw formę do piekarnika na około godzinę. Gdy tort będzie gotowy, na wierzchu uzyska piękny złoty kolor. Pozwól mu ostygnąć w formie, a następnie wylej pozostały karmel na wierzch i udekoruj kawałkami moreli. Pokrój tort według preferencji i delektuj się nim!

Przydatne wskazówki

- Karmel: Jeśli nie jesteś zaznajomiony z przygotowaniem karmelu, możesz użyć cukru kryształowego, aby uniknąć powstawania grudek. Gdy dodajesz śmietanę, upewnij się, że jest w temperaturze pokojowej, aby zapobiec krystalizacji karmelu.
- Twaróg: Wybierz świeży i wysokiej jakości twaróg, aby uzyskać najlepszy smak. Możesz również użyć mascarpone dla bardziej kremowej tekstury.
- Warianty: Możesz eksperymentować z innymi sezonowymi owocami, takimi jak brzoskwinie czy śliwki, aby nadać tortowi osobisty akcent. Możesz także zastąpić migdały orzechami pekan dla wyrazistego smaku.
- Podanie: Ten tort doskonale komponuje się z lodami waniliowymi lub bitą śmietaną. Dodatkowo, kieliszek słodkiego białego wina może doskonale uzupełnić ten deser.

Często zadawane pytania

- Co mogę zrobić, jeśli nie mam zmielonych migdałów? Możesz użyć innych zmielonych orzechów lub nawet pokruszonych biszkoptów jako alternatywnej bazy.
- Czy mogę przygotować tort z wyprzedzeniem? Tak, tort dobrze przechowuje się w lodówce przez kilka dni. Upewnij się, że jest przykryty, aby nie wchłonął zapachów z lodówki.
- Czy ten tort jest odpowiedni dla wegan? Możesz dostosować przepis, używając wegańskiego twarogu, mleka roślinnego i jajek lnianych lub chia, aby uzyskać wegańską wersję.

Ten tort z morelami, serem i karmelem to więcej niż tylko deser; to kulinarne doświadczenie, które łączy tradycję z innowacją. Jego delikatny smak i połączenie aromatów z pewnością zachwycą twoich gości, a ty będziesz cieszyć się każdą chwilą spędzoną w kuchni podczas jego przygotowywania. Smacznego!