Tort cu caise, branza si caramel

Tort de vară cu caise, brânză și caramel

Dacă ești în căutarea unui desert care să îmbine aromele proaspete ale verii cu o textură cremoasă și un strop de dulce, ai nimerit exact unde trebuie! Acest tort cu caise, brânză și caramel este perfect pentru orice ocazie, de la petreceri la întâlniri de familie sau pur și simplu pentru a-ți răsfăța papilele gustative într-o zi călduroasă. În plus, este o rețetă care combină ingredientele simple într-un mod inedit, rezultând un desert care va impresiona cu siguranță.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 1 oră
Timp total: 1 oră și 30 minute
Număr de porții: 12

Ingredientele necesare

Pentru caramel:
- 100 g zahăr
- 80 g unt
- 5 linguri smântână

Pentru umplutură:
- 1 kg brânză de vaci
- 200 g zahăr
- 4 ouă
- 4 linguri smântână
- 1 linguriță esență de vanilie
- 8 caise (proaspete și coapte)
- 100 g fulgi de migdale
- 2 linguri amidon

Pentru baza tortului:
- 200 g migdale măcinate
- 50 g unt (moale)
- 50 ml smântână
- 2 ouă
- 100 ml lapte
- 1 plic praf de copt
- 1 linguriță esență de vanilie
- ½ linguriță sare
- 125 g zahăr
- Făină, cât cuprinde (aproximativ 200 g)

Un pic de istorie

Tortul cu brânză și fructe este o rețetă clasică care și-a găsit loc în inimile multora datorită versatilității sale. De-a lungul anilor, rețetele au evoluat, iar combinațiile de ingrediente s-au îmbogățit, dând naștere la preparate diverse. Caramelul, cu aroma sa bogată și textura sa catifelată, adaugă o dimensiune suplimentară, transformând un simplu tort într-o experiență de neuitat.

Pas cu pas: Cum să prepari tortul

1. Prepararea caramelului

Primul pas este pregătirea caramelului, un moment cheie în această rețetă. Începe prin a lua o cratiță medie și a adăuga zahărul. Așază cratița pe foc mic și lasă zahărul să se topească lent. Este esențial să nu amesteci zahărul în această etapă, ci să-l lași să se topească de la sine. Când începe să capete o culoare aurie, adaugă smântâna cu grijă, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor. Continuă să amesteci, apoi adaugă untul tăiat cubulețe. Lasă totul pe foc mic până când compoziția devine omogenă și lucioasă. Odată ce ai obținut caramelul perfect, lasă-l să se răcească puțin.

2. Prepararea bazei tortului

Într-un bol mare, măcină migdalele la un robot de bucătărie până devin praf fin. Adaugă untul moale, smântâna, ouăle, laptele, esența de vanilie, zahărul și sarea, amestecând totul până obții o compoziție omogenă. Cântărește făina (aproximativ 200 g) și amestec-o cu praful de copt. Adaugă amestecul de făină în compoziția umedă și amestecă ușor până când obții un aluat fin, dar nu foarte tare. Este important ca aluatul să fie ușor de întins în tavă, așa că nu exagera cu făina.

3. Pregătirea umpluturii

Pentru umplutura de brânză, pune brânza de vaci într-un alt bol și freacă-o bine cu zahărul. Adaugă galbenușurile, smântâna, esența de vanilie, sarea și amidonul, amestecând totul până obții o compoziție omogenă. Bate albușurile spumă tare și încorporează-le cu grijă în amestecul de brânză, folosind o spatulă, pentru a păstra aerul din albușuri.

4. Montarea tortului

Preîncălzește cuptorul la 160 de grade Celsius. Unge și tapetează o tavă cu diametrul de 24 cm. Întinde aluatul obținut în tavă, asigurându-te că acoperi uniform baza. Toarnă 1/3 din umplutura de brânză amestecată cu caramel, apoi adaugă restul de umplutură de brânză. Taie caisele în sferturi și adaugă-le împreună cu fulgii de migdale în umplutură, amestecând ușor.

5. Coacerea și decorarea

Dă tava la cuptor pentru aproximativ o oră. Când tortul este gata, acesta va avea o culoare aurie frumoasă la suprafață. Lasă-l să se răcească în tavă, apoi toarnă caramelul rămas deasupra și decorează cu bucăți de caise. Porționează tortul după preferință și savurează-l!

Sfaturi utile

- Caramelul: Dacă nu ești familiarizat cu prepararea caramelului, poți folosi zahăr cristalizat pentru a evita formarea cocoloașelor. Când adaugi smântâna, asigură-te că este la temperatura camerei pentru a preveni solidificarea caramelului.
- Brânza de vaci: Alege o brânză de vaci proaspătă și de calitate pentru a obține cel mai bun gust. Poți folosi și mascarpone pentru o textură mai cremoasă.
- Variații: Poți experimenta cu alte fructe de sezon, cum ar fi piersici sau prune, pentru a da o notă personală tortului tău. De asemenea, poți înlocui migdalele cu nuci pecan pentru o aromă distinctă.
- Servire: Acest tort se potrivește perfect cu o înghețată de vanilie sau cu o cupă de frișcă. De asemenea, un pahar de vin alb dulce poate completa perfect acest desert.

Întrebări frecvente

- Ce pot face dacă nu am migdale măcinate? Poți folosi alte nuci măcinate sau chiar biscuiți digestivi măcinați pentru o bază alternativă.
- Pot pregăti tortul din timp? Da, tortul se păstrează bine la frigider pentru câteva zile. Asigură-te că este acoperit pentru a nu absorbi mirosurile din frigider.
- Este acest tort potrivit pentru vegani? Poți adapta rețeta folosind brânză vegană, lapte vegetal și ouă de in sau de chia pentru a obține o variantă vegană.

Acest tort cu caise, brânză și caramel este mai mult decât un simplu desert; este o experiență culinară care îmbină tradiția cu inovația. Gustul său delicat și combinația de arome vor face cu siguranță deliciul mesenilor tăi, iar tu te vei bucura de fiecare moment petrecut în bucătărie preparându-l. Poftă bună!