खुबानी, पनीर और कैरेमल का केक

गर्मी का खुबानी, पनीर और कैरेमेल केक

यदि आप एक ऐसे मिठाई की तलाश में हैं जो गर्मियों के ताजगी भरे स्वाद को एक क्रीमी बनावट और थोड़ी सी मिठास के साथ जोड़ता है, तो आप सही जगह पर हैं! यह खुबानी, पनीर और कैरेमेल का केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, पार्टी से लेकर परिवार की मुलाकातों तक या बस एक गर्म दिन में अपने स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करने के लिए। इसके अलावा, यह एक ऐसा नुस्खा है जो साधारण सामग्रियों को एक नए तरीके से जोड़ता है, जिससे एक ऐसा मिठाई बनता है जो निश्चित रूप से प्रभावित करेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री

कैरेमेल के लिए:
- 100 ग्राम चीनी
- 80 ग्राम मक्खन
- 5 बड़े चम्मच क्रीम

भरने के लिए:
- 1 किलोग्राम पनीर
- 200 ग्राम चीनी
- 4 अंडे
- 4 बड़े चम्मच क्रीम
- 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट
- 8 खुबानी (ताजा और पकी हुई)
- 100 ग्राम बादाम के टुकड़े
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च

केक के आधार के लिए:
- 200 ग्राम पिसे हुए बादाम
- 50 ग्राम नरम मक्खन
- 50 मिली क्रीम
- 2 अंडे
- 100 मिली दूध
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट
- ½ चम्मच नमक
- 125 ग्राम चीनी
- आटे की मात्रा (लगभग 200 ग्राम)

थोड़ी सी इतिहास

पनीर और फलों का केक एक क्लासिक नुस्खा है जिसने अपनी बहुपरकारिता के कारण कई लोगों के दिलों में जगह बनाई है। वर्षों से, नुस्खे विकसित हुए हैं और सामग्री के संयोजन समृद्ध हुए हैं, जिससे विभिन्न प्रकार की डिशेज का जन्म हुआ है। कैरेमेल, अपनी समृद्ध सुगंध और मुलायम बनावट के साथ, एक साधारण केक को एक अविस्मरणीय अनुभव में बदल देता है।

कदम दर कदम: केक कैसे बनाएं

1. कैरेमेल बनाना

पहला कदम कैरेमेल बनाना है, जो इस नुस्खे में एक महत्वपूर्ण क्षण है। एक मध्यम सॉस पैन लें और उसमें चीनी डालें। पैन को धीमी आंच पर रखें और चीनी को धीरे-धीरे पिघलने दें। इस चरण में, चीनी को न मिलाएं, बल्कि इसे अपने आप पिघलने दें। जब यह सुनहरा रंग लेने लगे, तो धीरे-धीरे क्रीम डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठ न बने। मिलाते रहें, फिर छोटे टुकड़ों में काटकर मक्खन डालें। मिश्रण को तब तक धीमी आंच पर रखें जब तक यह समरूप और चमकदार न हो जाए। एक बार जब आपको सही कैरेमेल मिल जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

2. केक का आधार बनाना

एक बड़े बाउल में, पिसे हुए बादाम को फूड प्रोसेसर में बारीक पीस लें। नरम मक्खन, क्रीम, अंडे, दूध, वैनिला एक्सट्रेक्ट, चीनी और नमक डालें, सब कुछ मिलाकर एक समरूप मिश्रण प्राप्त करें। आटे को तौलें (लगभग 200 ग्राम) और इसे बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। आटे के मिश्रण को गीले मिश्रण में डालें और धीरे-धीरे मिलाएं जब तक आपको एक चिकना आटा न मिल जाए, लेकिन बहुत कठोर नहीं। यह महत्वपूर्ण है कि आटा टिन में फैलाने में आसान हो, इसलिए आटे की मात्रा अधिक न करें।

3. भरने की तैयारी

पनीर के भरने के लिए, एक अन्य बाउल में पनीर को डालें और इसे चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं। अंडे की जर्दी, क्रीम, वैनिला एक्सट्रेक्ट, नमक और कॉर्नस्टार्च डालें, सब कुछ मिलाकर एक समरूप मिश्रण प्राप्त करें। अंडे के सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंटें और धीरे-धीरे इसे पनीर के मिश्रण में मिलाएं, एक स्पैचुला का उपयोग करके, ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा बनी रहे।

4. केक को असेंबल करना

ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। 24 सेमी व्यास के पैन को चिकना करें और बेकिंग पेपर लगाएं। तैयार किए गए आटे को पैन में समान रूप से फैलाएं। 1/3 पनीर भरने को कैरेमेल के साथ डालें, फिर बाकी पनीर भरने को डालें। खुबानी को चौथाई में काटें और भरने में बादाम के टुकड़ों के साथ डालें, धीरे-धीरे मिलाएं।

5. बेकिंग और सजावट

पैन को ओवन में लगभग 1 घंटे के लिए रखें। जब केक तैयार हो जाए, तो इसका शीर्ष सुनहरा रंग का होगा। इसे पैन में ठंडा होने दें, फिर ऊपर से बचे हुए कैरेमेल को डालें और खुबानी के टुकड़ों से सजाएं। अपनी पसंद के अनुसार केक को काटें और इसका आनंद लें!

उपयोगी सुझाव

- कैरेमेल: यदि आप कैरेमेल बनाने में अनजान हैं, तो गांठों से बचने के लिए आप क्रिस्टलाइज्ड चीनी का उपयोग कर सकते हैं। जब आप क्रीम डालते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह कमरे के तापमान पर है ताकि कैरेमेल ठोस न हो जाए।
- पनीर: सबसे अच्छे स्वाद के लिए ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले पनीर का चयन करें। आप अधिक क्रीमी बनावट के लिए मास्करपोन भी उपयोग कर सकते हैं।
- विविधताएँ: आप अपने केक में व्यक्तिगत स्पर्श देने के लिए अन्य मौसमी फलों जैसे आड़ू या प्लम के साथ प्रयोग कर सकते हैं। आप बादाम को पेकान नट्स से बदलकर एक विशिष्ट स्वाद भी प्राप्त कर सकते हैं।
- परोसने का तरीका: यह केक वैनिला आइसक्रीम या व्हिप क्रीम के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, एक गिलास मीठे सफेद शराब के साथ इस मिठाई का पूरा आनंद लें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- अगर मेरे पास पिसे हुए बादाम नहीं हैं तो मैं क्या करूं? आप अन्य पिसे हुए नट्स या यहां तक कि पिसे हुए डाइजेस्टिव बिस्किट का उपयोग करके एक वैकल्पिक आधार बना सकते हैं।
- क्या मैं केक को पहले से तैयार कर सकता हूँ? हाँ, केक को फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह ढका हुआ है ताकि यह फ्रिज में अन्य गंधों को न सोख ले।
- क्या यह केक शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? आप नुस्खा को शाकाहारी संस्करण प्राप्त करने के लिए पनीर, पौधों के दूध और अलसी या चिया के अंडों का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं।

यह खुबानी, पनीर और कैरेमेल का केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो परंपरा और नवाचार को जोड़ता है। इसका नाजुक स्वाद और स्वादों का संयोजन निश्चित रूप से आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगा, और आप इसे बनाने में बिताए गए हर पल का आनंद लेंगे। शुभ भोजन!