Gâteau aux abricots, fromage et caramel

Gâteau d'été aux abricots, fromage et caramel

Si vous recherchez un dessert qui allie les saveurs fraîches de l'été à une texture crémeuse et une touche de douceur, vous êtes au bon endroit ! Ce gâteau aux abricots, fromage et caramel est parfait pour toute occasion, des fêtes aux réunions de famille ou simplement pour vous faire plaisir par une chaude journée. De plus, c'est une recette qui combine des ingrédients simples de manière innovante, résultant en un dessert qui ne manquera pas d'impressionner.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients nécessaires

Pour le caramel :
- 100 g de sucre
- 80 g de beurre
- 5 cuillères à soupe de crème

Pour la garniture :
- 1 kg de fromage blanc
- 200 g de sucre
- 4 œufs
- 4 cuillères à soupe de crème
- 1 cuillère à café d'essence de vanille
- 8 abricots (frais et mûrs)
- 100 g d'amandes effilées
- 2 cuillères à soupe de fécule

Pour la base du gâteau :
- 200 g d'amandes moulues
- 50 g de beurre (ramolli)
- 50 ml de crème
- 2 œufs
- 100 ml de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d'essence de vanille
- ½ cuillère à café de sel
- 125 g de sucre
- Farine, selon les besoins (environ 200 g)

Un peu d'histoire

Le gâteau au fromage et aux fruits est une recette classique qui a trouvé sa place dans le cœur de beaucoup grâce à sa polyvalence. Au fil des ans, les recettes ont évolué et les combinaisons d'ingrédients se sont enrichies, donnant naissance à des plats divers. Le caramel, avec sa saveur riche et sa texture veloutée, ajoute une dimension supplémentaire, transformant un simple gâteau en une expérience inoubliable.

Étape par étape : Comment préparer le gâteau

1. Préparation du caramel

La première étape est de préparer le caramel, un moment clé dans cette recette. Commencez par prendre une casserole moyenne et ajouter le sucre. Placez la casserole à feu doux et laissez le sucre fondre lentement. Il est essentiel de ne pas remuer le sucre à cette étape, mais de le laisser fondre tout seul. Lorsqu'il commence à prendre une couleur dorée, ajoutez la crème avec précaution, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à remuer, puis ajoutez le beurre coupé en dés. Laissez le tout à feu doux jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et brillant. Une fois que vous avez obtenu le caramel parfait, laissez-le refroidir légèrement.

2. Préparation de la base du gâteau

Dans un grand bol, broyez les amandes dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une poudre fine. Ajoutez le beurre ramolli, la crème, les œufs, le lait, l'essence de vanille, le sucre et le sel, en mélangeant le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène. Pesez la farine (environ 200 g) et mélangez-la avec la levure chimique. Ajoutez le mélange de farine au mélange humide et mélangez doucement jusqu'à obtenir une pâte fine, mais pas trop dure. Il est important que la pâte soit facile à étaler dans le moule, alors ne surchargez pas avec la farine.

3. Préparation de la garniture

Pour la garniture au fromage, mettez le fromage blanc dans un autre bol et écrasez-le bien avec le sucre. Ajoutez les jaunes d'œufs, la crème, l'essence de vanille, le sel et la fécule, en mélangeant le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène. Battez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange de fromage à l'aide d'une spatule, afin de conserver l'air dans les blancs.

4. Assemblage du gâteau

Préchauffez le four à 160 degrés Celsius. Graissez et tapissez un moule de 24 cm de diamètre. Étalez la pâte obtenue dans le moule, en veillant à couvrir uniformément le fond. Versez 1/3 de la garniture au fromage mélangée avec du caramel, puis ajoutez le reste de la garniture au fromage. Coupez les abricots en quartiers et ajoutez-les avec les amandes effilées à la garniture, en mélangeant doucement.

5. Cuisson et décoration

Placez le moule au four pendant environ une heure. Lorsque le gâteau est prêt, il aura une belle couleur dorée sur le dessus. Laissez-le refroidir dans le moule, puis versez le caramel restant par-dessus et décorez avec des morceaux d'abricots. Coupez le gâteau selon vos envies et savourez-le !

Conseils utiles

- Caramel : Si vous n'êtes pas familier avec la préparation du caramel, vous pouvez utiliser du sucre cristallisé pour éviter la formation de grumeaux. Lorsque vous ajoutez la crème, assurez-vous qu'elle est à température ambiante pour éviter la solidification du caramel.
- Fromage blanc : Choisissez un fromage blanc frais et de qualité pour obtenir le meilleur goût. Vous pouvez également utiliser du mascarpone pour une texture plus crémeuse.
- Variations : Vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits de saison, comme des pêches ou des prunes, pour donner une touche personnelle à votre gâteau. Vous pouvez également remplacer les amandes par des noix de pécan pour une saveur distincte.
- Service : Ce gâteau se marie parfaitement avec une glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée. De plus, un verre de vin blanc doux peut compléter parfaitement ce dessert.

Questions fréquentes

- Que puis-je faire si je n'ai pas d'amandes moulues ? Vous pouvez utiliser d'autres noix moulues ou même des biscuits digestifs écrasés pour une base alternative.
- Puis-je préparer le gâteau à l'avance ? Oui, le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours. Assurez-vous qu'il est couvert pour ne pas absorber les odeurs du réfrigérateur.
- Ce gâteau est-il adapté aux végétaliens ? Vous pouvez adapter la recette en utilisant du fromage végétalien, du lait végétal et des œufs de lin ou de chia pour obtenir une version végétalienne.

Ce gâteau aux abricots, fromage et caramel est plus qu'un simple dessert ; c'est une expérience culinaire qui allie tradition et innovation. Son goût délicat et sa combinaison de saveurs raviront à coup sûr vos convives, et vous profiterez de chaque instant passé en cuisine à le préparer. Bon appétit !