Gabriela Pastası

Gabriela Pastası – Arkadaşlık ve Tatlıların Kutlaması

Gabriela pastası, sıradan bir tatlıdan daha fazlasıdır; bu, aşk ve arkadaşlık beyanıdır, birlikte geçirilen güzel anların sembolüdür. Her bir katında ince kekler, rulo ve lezzetli kremler bulunan bu pasta, kutlama sahibinin yüzünde bir gülümseme yaratacaktır. İster bir doğum günü, bir buluşma için ister sıradan bir günü tatlandırmak için hazırlayın, bu pasta kesinlikle mutfağınızda referans bir tarif haline gelecektir.

Hazırlama süresi: 60 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 100 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Gabriela Pastası için Malzemeler:

Kek için (28 cm kalıp):
- 360 g yumurta akı (yaklaşık 12 büyük yumurta)
- 260 g şeker
- 300 g çekilmiş ceviz
- 100 g un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 limonun suyu

Rulo için (fırın tepsisi):
- 6 küçük yumurta
- 6 yemek kaşığı şeker
- 6 yemek kaşığı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 limonun suyu
- 2 paket vanilin şekeri
- Yeşil gıda boyası (isteğe bağlı)

Rulo kreması için:
- 1 kavanoz 400 g ahududu reçeli
- 50 g bitter çikolata
- 50 g tereyağı

Beyaz çikolata kreması için:
- 200 g beyaz çikolata (Schogetten)
- 60 g pudra şekeri
- 200 ml sıvı krema
- 250 g mascarpone
- 3 yaprak jelatin (yaklaşık 5 g)

Sütlü çikolata kreması için:
- 200 g sütlü çikolata (Schogetten)
- 60 g pudra şekeri
- 200 ml sıvı krema
- 500 g mascarpone
- 3 yaprak jelatin

Şerbet için:
- 200 ml su
- 2 paket klasik cappuccino

Kırmızı frambuaz jeli için:
- 100 g şeker
- 250 g kırmızı frambuaz
- 1 yemek kaşığı Dr.Oetker nişasta
- 100 ml su
- 10 g jelatin
- Renkli şekerlemeler (süsleme için)

Süsleme için:
- Krema
- Eritilmiş çikolata
- Leylak çiçekleri (isteğe bağlı)

Hazırlık:

1. Kek:
Öncelikle keki hazırlayın. Fırını 175 derece Celsius'a ısıtın. Büyük bir kasede, yumurta aklarını bir tutam tuz ile çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyerek, sert bir mereng elde edene kadar çırpmaya devam edin. Çekilmiş cevizi, unu ve limon suyu ile söndürülmüş kabartma tozunu ekleyin. Malzemeleri alttan yukarı doğru yavaş hareketlerle karıştırarak, merengin havasını koruyun.

Kek kalıbını yağlı kağıtla kaplayın, karışımı dökün ve düzeltin. 30-35 dakika pişirin veya kürdan testi geçene kadar (yani kürdan temiz çıkmalı). Piştikten sonra keki soğumaya bırakın.

2. Rulo:
Rulo için, yumurta aklarını bir tutam tuz ve şeker ile sert bir mereng elde edene kadar çırpın. Yumurta sarılarını, vanilin şekerini ve gıda boyasını ekleyerek nazikçe karıştırın. Son olarak, elenmiş unu ve limon suyu ile söndürülmüş kabartma tozunu ekleyin. Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın, karışımı dökün ve 15-20 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Ruloyu çıkarın, nemli bir peçetenin üzerine ters çevirin ve yağlı kağıt ile birlikte sarın. Soğumaya bırakın ve kağıdı çıkarın.

3. Rulo kreması:
Bitter çikolatayı tereyağı ile kısık ateşte eritin. Eriyen karışımı biraz soğumaya bırakın, ardından ahududu reçelini ekleyin ve iyice karıştırın. Her bir rulo parçasını elde edilen kremayla sürün ve spiral şeklinde sarın.

4. Beyaz çikolata kreması:
Başka bir kasede, beyaz çikolatayı, pudra şekerini ve sıvı kremayı kısık ateşte eritin, kaynamasına izin vermeyin. Jelatini soğuk suda bekletin. Çikolata eridikten sonra, süzülmüş jelatini ekleyin ve karıştırın. Karışımı dondurucuya koyun ve 30 dakika bekletin, ardından çırpın. Başka bir kasede, mascarpone peyniri ve çikolata krema karışımını ekleyin, hepsini homojen hale getirin.

5. Şerbet:
Suyu kaynatın, ardından cappuccino ekleyin ve iyice karıştırın.

6. Montaj:
Keki ikiye kesin. İlk parçayı bir servis tabağına yerleştirin ve cappuccino şerbeti ile ıslatın. Pasta halkasını streç film ile kaplayarak kekin etrafına yerleştirin. Beyaz çikolata kremasını dökün, ardından rulo spirali yerleştirin. 30 dakika buzdolabında bekletin.

7. Sütlü çikolata kreması:
Eğer dinlendirme süreniz varsa, sütlü çikolatayı eritme işlemini tekrarlayın. Jelatini soğuk suda bekletin. Eriyen çikolataya süzülmüş jelatini ekleyin ve karıştırın. Karışımı dondurucuya koyun ve 30 dakika bekletin, ardından çırpın. Mascarpone peyniri ekleyin ve homojen hale getirin.

Pastayı buzdolabından çıkarın ve sütlü çikolata kremasını dökün, düzeltin. Diğer kek parçasını üzerine yerleştirin ve iyice ıslatın.

8. Frambuaz jeli:
Jeli hazırlamak için, frambuazları, suyun yarısını, şekeri ve nişastayı blenderden geçirin. İyice karıştırdıktan sonra, karışımı bir süzgeçten geçirin. Kalan suyu bir tencerede kaynatın. Bu arada jelatini soğuk suda bekletin. Jeli kaynadıktan sonra, jelatini ekleyin ve iyice karıştırın.

9. Tamamlama:
Pastayı buzdolabından çıkarın, halkayı açın ve streç filmi çıkarın. Üzerine 26 cm daha küçük bir pasta halkası yerleştirin ve sıcak jeli dökün. Bir saat soğumaya bırakın. Jeli sertleştikten sonra halkayı çıkarın ve kremayla, eritilmiş çikolata ile ve isteğe bağlı olarak leylak çiçekleriyle süsleyin.

Gabriela pastası tadı çıkarılmayı bekliyor! Bu tatlı sadece harika görünmekle kalmaz, aynı zamanda lezzeti de gerçek bir aroma ve doku patlamasıdır. Güzel anları kutlamak için aromalı bir çay veya bir kadeh şampanya ile servis edilebilir.

Pratik İpuçları:
1. Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece homojen bir karışım elde edersiniz.
2. Ahududu reçelini başka orman meyveleri ile değiştirebilirsiniz, böylece pastaya farklı bir aroma katabilirsiniz.
3. Pasta, tatların birleşmesine izin vermek için bir gün önceden hazırlanabilir.
4. Eğer zamanınız yoksa, süreci basitleştirmek için hazır pasta tabanları kullanabilirsiniz.

Beslenme Notları:
Bu pasta, mascarpone peyniri ve yumurtalar sayesinde protein açısından zengindir ve iyi bir kalsiyum kaynağıdır. Cevizler sağlıklı yağlar eklerken, jeldeki meyveler pastayı vitaminler ve antioksidanlarla zenginleştirir. Ancak, şeker ve çikolata miktarını göz önünde bulundurarak, ölçülü bir şekilde tüketilmesi önerilir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Pasta dondurulabilir mi?
Evet, ancak dokuların bozulmasını önlemek için jeli dahil etmemek önerilir.
- Başka bir un türü kullanabilir miyim?
Glutensiz bir alternatif, badem unu veya pirinç unu ile elde edilebilir, ancak sonuç farklı bir kıvamda olacaktır.
- Çikolata yerine başka hangi tatları kullanabilirim?
Karamel veya vanilya tatları ile deneme yapabilirsiniz.

Artık beklemeyin! Malzemeleri toplayın ve mutfakta maceraya başlayın. Gabriela pastası sizi keşfetmeyi bekliyor! İyi yıllar, Gabriela!