ガブリエラケーキ

ガブリエラケーキ - 友情と甘さのお祝い

ガブリエラケーキは単なるデザートではありません。それは愛と友情の宣言であり、一緒に過ごした美しい瞬間の象徴です。繊細な生地、ロールケーキ、そして美味しいクリームの層が重なるこのケーキは、あなたの大切な人の顔に笑顔をもたらします。誕生日、再会、またはただの日常を甘くするために作るとしても、このケーキは確実にあなたのキッチンの定番レシピとなるでしょう。

準備時間：60分
焼き時間：40分
合計時間：100分
ポーション数：12

ガブリエラケーキの材料：

スポンジ用（28cm型）：
- 卵白 360g（約12個の大きな卵）
- 砂糖 260g
- ひきくるみ 300g
- 小麦粉 100g
- ベーキングパウダー 1つまみ
- レモン汁 1個分

ロールケーキ用（天板）：
- 小さな卵 6個
- 砂糖 6大さじ
- 小麦粉 6大さじ
- ベーキングパウダー 1つまみ
- レモン汁 1個分
- バニラシュガー 2袋
- 緑の食用色素（オプション）

ロールケーキ用クリーム：
- ラズベリージャム 400gの瓶
- ダークチョコレート 50g
- バター 50g

ホワイトチョコレートクリーム用：
- ホワイトチョコレート（ショゴッテン）200g
- 粉砂糖 60g
- 生クリーム 200ml
- マスカルポーネ 250g
- ゼラチンシート 3枚（約5g）

ミルクチョコレートクリーム用：
- ミルクチョコレート（ショゴッテン）200g
- 粉砂糖 60g
- 生クリーム 200ml
- マスカルポーネ 500g
- ゼラチンシート 3枚

シロップ用：
- 水 200ml
- クラシックカプチーノ 2袋

赤スグリのゼリー用：
- 砂糖 100g
- 赤スグリ 250g
- ド・エトカーのコーンスターチ 1大さじ
- 水 100ml
- ゼラチン 10g
- カラフルなコンフェッティ（飾り用）

飾り用：
- 生クリーム
- 溶かしたチョコレート
- ライラックの花（オプション）

作り方：

1. スポンジ：
スポンジを作ることから始めます。オーブンを175度に予熱します。大きなボウルで、卵白を塩ひとつまみと一緒に泡立て、泡立て器でしっかりとしたメレンゲを作ります。砂糖を少しずつ加え、しっかりとしたメレンゲができるまで混ぜ続けます。ひきくるみ、小麦粉、レモン汁で消化したベーキングパウダーを加え、下から上にゆっくりと混ぜて、メレンゲの空気を保ちます。

型にクッキングシートを敷き、混合物を流し込み、平らにします。30〜35分焼くか、つまようじテスト（つまようじがきれいに抜ける）を行います。焼きあがったら、スポンジを冷まします。

2. ロールケーキ：
ロールケーキのために、卵白を塩ひとつまみと砂糖でしっかりとしたメレンゲにします。卵黄、バニラシュガー、食用色素を加え、軽く混ぜます。最後に、ふるった小麦粉とレモン汁で消化したベーキングパウダーを加えます。天板にクッキングシートを敷き、混合物を流し込み、15〜20分焼くか、金色になるまで焼きます。ロールケーキを取り出し、湿ったタオルの上にひっくり返し、クッキングシートごと巻きます。冷やしてから、クッキングシートを取り外します。

3. ロールケーキ用クリーム：
小鍋でダークチョコレートとバターを弱火で溶かします。溶けたら少し冷まし、ラズベリージャムを加えてよく混ぜます。ロールケーキの各部分にクリームを塗り、画像のように渦巻きにします。

4. ホワイトチョコレートクリーム：
別のボウルにホワイトチョコレート、粉砂糖、生クリームを入れ、弱火で溶かします。ゼラチンを冷水でふやかします。チョコレートが溶けたら、絞ったゼラチンを加え、よく混ぜます。混合物を冷凍庫に30分入れ、その後混ぜます。別のボウルにマスカルポーネと混ぜたチョコレートクリームを加え、よく混ぜます。

5. シロップ：
水を沸騰させ、カプチーノを加えてよく混ぜます。

6. 組み立て：
スポンジを2つに分けます。最初の部分を皿に置き、カプチーノシロップをかけます。食品用ラップで覆ったケーキリングをスポンジの周りに置き、ホワイトチョコレートクリームを注ぎ、その上にロールケーキの渦巻きを置きます。冷蔵庫で30分固めます。

7. ミルクチョコレートクリーム：
休憩時間がある場合は、ミルクチョコレートの溶かし方を繰り返します。ゼラチンを冷水でふやかします。溶けたら、絞ったゼラチンを加え、よく混ぜます。混合物を冷凍庫に30分入れ、その後混ぜます。マスカルポーネを加え、よく混ぜます。

ケーキを冷蔵庫から取り出し、ミルクチョコレートクリームを流し込み、平らにします。残りのスポンジを上に置き、しっかりとシロップをかけます。

8. スグリのゼリー：
ゼリーのために、スグリ、半分の水、砂糖、コーンスターチをブレンダーに入れ、よく混ぜます。その後、混合物をふるいにかけます。鍋に残りの水を入れて沸騰させます。その間に、ゼラチンを冷水でふやかします。ゼリーが沸騰したら、ゼラチンを加え、よく混ぜます。

9. 仕上げ：
ケーキを冷蔵庫から取り出し、リングを外してラップを取り除きます。26cmの小さなケーキリングを上に置き、温かいゼリーを注ぎます。1時間冷やします。固まったら、リングを外し、生クリーム、溶かしたチョコレート、ライラックの花で飾ります。

ガブリエラケーキが楽しむ準備が整いました！このデザートは見た目が素晴らしいだけでなく、その味は本当に風味と食感の爆発です。香り高いお茶やスパークリングワインと一緒に提供し、美しい瞬間を祝うことができます。

実用的なアドバイス：
1. すべての材料が室温にあることを確認して、均一な混合物を作ります。
2. ラズベリージャムを他のベリーに変えて、ケーキに別の風味を与えることができます。
3. ケーキは前日に作ることができ、風味が融合するのを助けます。
4. 時間がない場合は、市販のスポンジシートを使用してプロセスを簡素化できます。

栄養情報：
このケーキは、マスカルポーネと卵のおかげでタンパク質が豊富で、良好なカルシウム源を提供します。ナッツは健康的な脂肪を加え、ゼリーの果物はケーキにビタミンと抗酸化物質を豊富にします。しかし、砂糖とチョコレートの量を考慮すると、適度に楽しむことをお勧めします。

よくある質問：
- ケーキは冷凍できますか？
はい、しかし、テクスチャーの不快感を防ぐためにゼリーを含めないことをお勧めします。
- 他の種類の小麦粉を使用できますか？
アーモンド粉や米粉を使用することでグルテンフリーのバリエーションが得られますが、結果は異なる食感になります。
- チョコレートの代わりにどんな他の風味を使用できますか？
キャラメルやバニラの風味で実験することができます。

さあ、待たないで！材料を集めて、キッチンでの冒険を始めましょう。ガブリエラケーキがあなたを待っています！お誕生日おめでとう、ガブリエラ！