Torta Gabriela

Torta Gabriela – Una festa di amicizia e dolcezza

La torta Gabriela è più di un semplice dessert; è una dichiarazione d'amore e amicizia, un simbolo dei momenti belli trascorsi insieme. Con ogni strato di pan di spagna delicato, rotoli e creme deliziose, questa torta porterà un sorriso sul volto della festeggiata. Che tu la prepari per un compleanno, una riunione o semplicemente per addolcire una giornata normale, questa torta diventerà sicuramente una ricetta di riferimento nella tua cucina.

Tempo di preparazione: 60 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 100 minuti
Numero di porzioni: 12

Ingredienti per la Torta Gabriela:

Per il pan di spagna (stampo di 28 cm):
- 360 g di albumi (circa 12 uova grandi)
- 260 g di zucchero
- 300 g di noci tritate
- 100 g di farina
- 1 bustina di lievito
- succo di 1 limone

Per il rotolo (teglia da forno):
- 6 uova piccole
- 6 cucchiai di zucchero
- 6 cucchiai di farina
- 1 bustina di lievito
- succo di 1 limone
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- colorante verde (opzionale)

Per la crema del rotolo:
- 1 barattolo di 400 g di marmellata di lamponi
- 50 g di cioccolato fondente
- 50 g di burro

Per la crema di cioccolato bianco:
- 200 g di cioccolato bianco (Schogetten)
- 60 g di zucchero a velo
- 200 ml di panna liquida
- 250 g di mascarpone
- 3 fogli di gelatina (circa 5 g)

Per la crema di cioccolato al latte:
- 200 g di cioccolato al latte (Schogetten)
- 60 g di zucchero a velo
- 200 ml di panna liquida
- 500 g di mascarpone
- 3 fogli di gelatina

Per lo sciroppo:
- 200 ml di acqua
- 2 bustine di cappuccino classico

Per la gelatina di ribes rossi:
- 100 g di zucchero
- 250 g di ribes rossi
- 1 cucchiaio di amido Dr.Oetker
- 100 ml di acqua
- 10 g di gelatina
- confetti colorati (per decorare)

Per decorare:
- panna montata
- cioccolato fuso
- fiori di lillà (opzionale)

Preparazione:

1. Pan di spagna:
Inizia preparando il pan di spagna. Preriscalda il forno a 175 gradi Celsius. In una ciotola grande, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma. Aggiungi gradualmente lo zucchero, continuando a montare fino a ottenere una meringa ferma. Aggiungi le noci tritate, la farina e il lievito setacciato con il succo di limone. Incorpora gli ingredienti con movimenti lenti, dal basso verso l'alto, per mantenere l'aria nella meringa.

Fodera lo stampo per torta con carta da forno, versa il composto e livella. Cuoci per 30-35 minuti o fino a quando uno stecchino esce pulito. Una volta cotto, lascia raffreddare il pan di spagna.

2. Rotolo:
Per il rotolo, monta gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero fino a ottenere una meringa soda. Aggiungi i tuorli, lo zucchero vanigliato e il colorante, mescolando delicatamente. Infine, incorpora la farina setacciata e il lievito setacciato con il succo di limone. Fodera la teglia da forno con carta da forno, versa il composto e cuoci per 15-20 minuti o fino a doratura. Rimuovi il rotolo, rovescialo su un canovaccio umido e arrotolalo con la carta da forno. Lascia raffreddare e rimuovi la carta.

3. Crema per il rotolo:
Sciogli il cioccolato fondente con il burro in un pentolino a fuoco basso. Una volta sciolti, lascia raffreddare leggermente, poi aggiungi la marmellata di lamponi e mescola bene. Spalma ogni pezzo di rotolo con la crema ottenuta e forma una spirale, come mostrato nelle immagini.

4. Crema di cioccolato bianco:
In un'altra ciotola, metti il cioccolato bianco, lo zucchero a velo e la panna liquida e sciogli a fuoco basso, senza far bollire. Idrata la gelatina in acqua fredda. Dopo che il cioccolato si è sciolto, aggiungi la gelatina strizzata e mescola. Metti il composto in congelatore per 30 minuti, poi monta. In un'altra ciotola, aggiungi il mascarpone e la crema di cioccolato montata, amalgamando il tutto.

5. Sciroppo:
Fai bollire l'acqua, poi aggiungi il cappuccino e mescola bene.

6. Assemblaggio:
Dividi il pan di spagna in due. Posiziona la prima parte su un piatto e bagna con lo sciroppo di cappuccino. Usa un anello per torta rivestito di pellicola trasparente, posizionandolo attorno al pan di spagna. Versa la crema di cioccolato bianco, poi posiziona la spirale di rotolo. Metti in frigorifero a rassodare per 30 minuti.

7. Crema di cioccolato al latte:
Se hai tempo di riposo, ripeti il processo di scioglimento del cioccolato, ma questa volta con il cioccolato al latte. Idrata la gelatina in acqua fredda. Dopo lo scioglimento, aggiungi la gelatina strizzata e mescola. Metti il composto in congelatore per 30 minuti, poi monta. Aggiungi il mascarpone e amalgama.

Rimuovi la torta dal frigorifero e versa la crema di cioccolato al latte, livellandola bene. Posiziona sopra l'altra parte di pan di spagna, bagnandola bene.

8. Gelatina di ribes:
Per la gelatina, metti i ribes, metà dell'acqua, lo zucchero e l'amido nel frullatore. Frulla bene, poi passa il composto attraverso un colino. Aggiungi il resto dell'acqua in una pentola e porta a ebollizione. Nel frattempo, idrata la gelatina in acqua fredda. Dopo che la gelatina ha bollito, aggiungi la gelatina e mescola bene.

9. Finitura:
Rimuovi la torta dal frigorifero, apri l'anello e rimuovi la pellicola. Posiziona un anello per torta più piccolo di 26 cm sopra e versa la gelatina calda. Lascia raffreddare per un'ora. Dopo che si è addensata, rimuovi l'anello e decora con panna, cioccolato fuso e fiori di lillà.

La torta Gabriela è pronta per essere gustata! Questo dessert non solo ha un aspetto spettacolare, ma il suo sapore è una vera esplosione di aromi e consistenze. Può essere servito con un tè aromatico o un bicchiere di vino spumante per celebrare i momenti belli.

Consigli pratici:
1. Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente per ottenere un composto omogeneo.
2. Puoi variare la marmellata di lamponi con altri frutti di bosco per dare un'altra aroma alla torta.
3. La torta può essere preparata un giorno prima per permettere ai sapori di amalgamarsi.
4. Se non hai tempo di prepararla, puoi utilizzare dischi di torta già pronti per semplificare il processo.

Note nutrizionali:
Questa torta è ricca di proteine grazie al mascarpone e alle uova, offrendo una buona fonte di calcio. Le noci aggiungono grassi sani, mentre la frutta nella gelatina arricchisce la torta con vitamine e antiossidanti. Tuttavia, considerando la quantità di zucchero e cioccolato, è consigliato gustarla con moderazione.

Domande frequenti:
- La torta può essere congelata?
Sì, ma è consigliato non includere la gelatina per evitare consistenze sgradevoli.
- Posso usare un altro tipo di farina?
Una variante senza glutine può essere ottenuta con farina di mandorle o farina di riso, ma il risultato sarà diverso nella consistenza.
- Quali altri aromi posso usare al posto del cioccolato?
Puoi sperimentare con aromi di caramello o vaniglia.

Allora, non aspettare oltre! Raccogli gli ingredienti e inizia l'avventura in cucina. La torta Gabriela ti aspetta per essere scoperta! Buon compleanno, Gabriela!