Gabriela Kuchen

Torte Gabriela – Ein Fest der Freundschaft und Süßigkeiten

Die Torte Gabriela ist mehr als nur ein einfacher Nachtisch; sie ist eine Liebeserklärung und ein Symbol für die schönen Momente, die man gemeinsam verbringt. Mit jeder Schicht aus zarten Böden, Rouladen und köstlichen Cremes wird diese Torte ein Lächeln auf das Gesicht des Geburtstagskindes zaubern. Ob du sie für einen Geburtstag, ein Treffen oder einfach nur zur Versüßung eines gewöhnlichen Tages zubereitest, diese Torte wird mit Sicherheit ein Referenzrezept in deiner Küche werden.

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 100 Minuten
Portionen: 12

Zutaten für die Torte Gabriela:

Für den Boden (28 cm Form):
- 360 g Eiweiß (ca. 12 große Eier)
- 260 g Zucker
- 300 g gemahlene Nüsse
- 100 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- Saft von 1 Zitrone

Für die Roulade (Backblech):
- 6 kleine Eier
- 6 Esslöffel Zucker
- 6 Esslöffel Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- Saft von 1 Zitrone
- 2 Päckchen Vanillezucker
- grüne Lebensmittelfarbe (optional)

Für die Rouladencreme:
- 1 Glas (400 g) Himbeermarmelade
- 50 g Zartbitterschokolade
- 50 g Butter

Für die weiße Schokoladencreme:
- 200 g weiße Schokolade (Schogetten)
- 60 g Puderzucker
- 200 ml flüssige Sahne
- 250 g Mascarpone
- 3 Blatt Gelatine (ca. 5 g)

Für die Vollmilchschokoladencreme:
- 200 g Vollmilchschokolade (Schogetten)
- 60 g Puderzucker
- 200 ml flüssige Sahne
- 500 g Mascarpone
- 3 Blatt Gelatine

Für den Sirup:
- 200 ml Wasser
- 2 Päckchen klassischen Cappuccino

Für die rote Johannisbeermarmelade:
- 100 g Zucker
- 250 g rote Johannisbeeren
- 1 Esslöffel Dr.Oetker Speisestärke
- 100 ml Wasser
- 10 g Gelatine
- bunte Konfetti (zur Dekoration)

Für die Dekoration:
- Sahne aus Schlagsahne
- geschmolzene Schokolade
- Fliederblüten (optional)

Zubereitung:

1. Boden:
Beginne mit der Zubereitung des Bodens. Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz, bis es schaumig wird. Füge nach und nach den Zucker hinzu und schlage weiter, bis ein fester Eischnee entsteht. Füge die gemahlenen Nüsse, das Mehl und das mit Zitronensaft vermischte Backpulver hinzu. Hebe die Zutaten vorsichtig unter, um die Luft im Eischnee zu erhalten.

Lege die Springform mit Backpapier aus, gieße die Mischung hinein und streiche sie glatt. Backe sie 30-35 Minuten lang oder bis der Stäbchentest bestanden ist (d.h. der Zahnstocher kommt sauber heraus). Nach dem Backen lasse den Boden abkühlen.

2. Roulade:
Für die Roulade schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz und dem Zucker, bis ein fester Eischnee entsteht. Füge die Eigelbe, den Vanillezucker und die Lebensmittelfarbe hinzu und mische vorsichtig. Zum Schluss hebe das gesiebte Mehl und das mit Zitronensaft vermischte Backpulver unter. Lege das Backblech mit Backpapier aus, gieße die Mischung hinein und backe sie 15-20 Minuten lang oder bis sie goldbraun ist. Nimm die Roulade heraus, stürze sie auf ein feuchtes Tuch und rolle sie mit dem Backpapier auf. Lass sie abkühlen und entferne das Papier.

3. Creme für die Roulade:
Schmelze die Zartbitterschokolade mit der Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze. Nachdem sie geschmolzen sind, lasse sie etwas abkühlen, füge dann die Himbeermarmelade hinzu und mixe gut. Bestreiche jedes Stück der Roulade mit der entstandenen Creme und forme eine Spirale, wie auf den Bildern zu sehen.

4. Weiße Schokoladencreme:
In einer anderen Schüssel schmelze die weiße Schokolade, den Puderzucker und die flüssige Sahne bei niedriger Hitze, ohne sie zum Kochen zu bringen. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein. Nachdem die Schokolade geschmolzen ist, füge die ausgedrückte Gelatine hinzu und vermische alles gut. Stelle die Mischung für 30 Minuten in den Gefrierschrank, dann schlage sie auf. In einer anderen Schüssel füge die Mascarpone und die geschlagene Schokoladencreme hinzu und vermische alles gut.

5. Sirup:
Koche das Wasser, füge dann den Cappuccino hinzu und rühre gut um.

6. Zusammenbauen:
Teile den Boden in zwei Hälften. Lege die erste Hälfte auf eine Servierplatte und tränke sie mit dem Cappuccino-Sirup. Verwende einen Tortenring, den du mit Frischhaltefolie auskleidest, und platziere ihn um den Boden. Gieße die weiße Schokoladencreme hinein und lege dann die Spirale der Roulade hinein. Lass es für 30 Minuten im Kühlschrank fest werden.

7. Vollmilchschokoladencreme:
Wenn du Zeit hast, wiederhole den Schmelzprozess für die Vollmilchschokolade. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein. Nach dem Schmelzen füge die ausgedrückte Gelatine hinzu und vermische alles gut. Stelle die Mischung für 30 Minuten in den Gefrierschrank, dann schlage sie auf. Füge die Mascarpone hinzu und vermische alles gut.

Nimm die Torte aus dem Kühlschrank und gieße die Vollmilchschokoladencreme darauf, und streiche sie glatt. Lege die andere Hälfte des Bodens darauf und tränke sie gut.

8. Johannisbeermarmelade:
Für die Marmelade püriere die Johannisbeeren, die Hälfte des Wassers, den Zucker und die Speisestärke in einem Mixer. Mixe gut und siebe die Mischung durch ein feines Sieb. Füge das restliche Wasser in einen Topf hinzu und bringe es zum Kochen. Weiche währenddessen die Gelatine in kaltem Wasser ein. Nachdem die Marmelade gekocht hat, füge die Gelatine hinzu und mische gut.

9. Fertigstellung:
Nimm die Torte aus dem Kühlschrank, öffne den Ring und entferne die Folie. Platziere einen kleineren Tortenring (26 cm) obenauf und gieße die warme Marmelade darauf. Lass sie eine Stunde abkühlen. Nachdem sie fest geworden ist, entferne den Ring und dekoriere mit Sahne, geschmolzener Schokolade und Fliederblüten.

Die Torte Gabriela ist bereit zum Genießen! Dieser Nachtisch sieht nicht nur spektakulär aus, sondern sein Geschmack ist auch eine wahre Explosion von Aromen und Texturen. Er kann zusammen mit einem aromatischen Tee oder einem Glas Sekt serviert werden, um die schönen Momente zu feiern.

Praktische Tipps:
1. Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine homogene Mischung zu erzielen.
2. Du kannst die Himbeermarmelade durch andere Beeren ersetzen, um der Torte einen anderen Geschmack zu verleihen.
3. Die Torte kann einen Tag im Voraus zubereitet werden, um den Aromen Zeit zu geben, sich zu verbinden.
4. Wenn du keine Zeit für die Zubereitung hast, kannst du fertig gekaufte Tortenböden verwenden, um den Prozess zu vereinfachen.

Nährwertangaben:
Diese Torte ist reich an Proteinen durch die Mascarpone und die Eier und bietet eine gute Quelle für Kalzium. Die Nüsse fügen gesunde Fette hinzu, und die Früchte in der Marmelade bereichern die Torte mit Vitaminen und Antioxidantien. Aufgrund des Zuckergehalts und der Schokolade wird jedoch empfohlen, sie in Maßen zu genießen.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann die Torte eingefroren werden?
Ja, aber es wird empfohlen, die Marmelade nicht hinzuzufügen, um unangenehme Texturen zu vermeiden.
- Kann ich eine andere Mehlsorte verwenden?
Eine glutenfreie Variante kann aus Mandel- oder Reismehl hergestellt werden, aber das Ergebnis wird in der Konsistenz anders sein.
- Welche anderen Aromen kann ich anstelle von Schokolade verwenden?
Du kannst mit Aromen wie Karamell oder Vanille experimentieren.

Also, warte nicht länger! Sammle die Zutaten und beginne dein Abenteuer in der Küche. Die Torte Gabriela wartet darauf, von dir entdeckt zu werden! Herzlichen Glückwunsch, Gabriela!