Fıstık keki ve dulce de leche

Pistachio ve Dulce de Leche Kek: Unutulmaz Bir Lezzet

Şık tatları ve lezzetli dokuları bir araya getiren bir tatlı mı arıyorsunuz? Pistachio ve dulce de leche keki mükemmel bir seçim! Bu tarif sadece basit bir tatlı değil, aynı zamanda damak tadı için gerçek bir ziyafet, özel günler için ya da ailenizi ve arkadaşlarınızı şımartmak için idealdir.

Hazırlık Süresi:
- Aktif süre: 1 saat
- Pişirme süresi: 35-40 dakika
- Toplam süre: 1 saat 40 dakika
- Porsiyon sayısı: 12

Büyülü Malzemeler:

*Pandispanya için:*
- 3 yumurta akı (yaklaşık 90 g, oda sıcaklığında)
- 160 ml süt
- 1 tatlı kaşığı vanilya özü
- 100 g ince çekilmiş antep fıstığı
- 100 g un
- 5 g kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı matcha tozu
- 100 g tereyağı (yumuşak)
- 140 g şeker

*Kreması için:*
- 300 g yoğunlaştırılmış süt (satın alınabilir veya evde yapılabilir)
- 300 g krem peynir
- 4 g jelatin
- 2-3 yemek kaşığı soğuk su
- 250 ml krema
- 1 tatlı kaşığı vanilyalı şeker

*Çikolata ve karamel ganajı için:*
- 50 g dulce de leche
- 50 g bitter çikolata
- 50 ml krema

Adım Adım:

1. Pandispanya Hazırlığı:
Büyük bir kasede, yumurta aklarını 3 yemek kaşığı süt ve vanilya özü ile karıştırmaya başlayın. Hafifçe çırpmak için bir çatal kullanın, kabarık hale gelene kadar ama fazla çırpmaya gerek yok.

2. Kuru Malzemelerin Karışımı:
Başka bir kasede, unu, ince çekilmiş antep fıstığını, kabartma tozunu, matcha tozunu ve şekeri birleştirin. Malzemelerin eşit dağıldığından emin olmak için düşük hızda 30 saniye karıştırın.

3. Tereyağı ve Süt Eklenmesi:
Yumuşak tereyağını ve kalan sütü sırayla eklemeye başlayın. Karışım homojen hale gelene kadar düşük hızda 1-2 dakika çırpın. Daha sonra, havayı kaybetmemek için yumurta aklarını nazikçe karıştırın.

4. Pandispanyanın Pişirilmesi:
Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. 24x24 cm'lik bir kalıbı yağlı kağıt ile kaplayın ve pandispanya karışımını dökün. 35-40 dakika pişirin. Bir çubukla kontrol edin; temiz çıkıyorsa, pandispanya hazırdır. Fırından çıkarın ve bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın.

5. Krema Hazırlığı:
Yoğunlaştırılmış sütü evde yapmayı seçtiyseniz, hazır olduğundan emin olun! Krema için, ısıya dayanıklı bir kap (tercihen cam bir kap) seçin ve yoğunlaştırılmış sütü dökün, yarım tatlı kaşığı tuz ekleyin. Aluminyum folyo ile kaplayın.

6. Dulce de Leche Pişirme:
Fırını 220 derece Celsius'a önceden ısıtın. Cam kabı daha büyük bir tepsiye yerleştirin ve büyük tepsiye sıcak su ekleyin, cam kabın yarısına kadar. 1 saat 15 dakika pişirin, gerekirse sıcak su eklemeyi unutmayın. Pişirdikten sonra soğumaya bırakın ve kremamsı olana kadar karıştırın.

7. Kremaya Jelatin Eklenmesi:
Jelatini 2-3 yemek kaşığı soğuk suda 5 dakika bekletin. Krem peyniri karıştırın ve dulce de leche'yi yavaş yavaş ekleyin (ganaj için 50 g ayırın). Jelatini mikrodalgada 10-15 saniye ısıtın ve krem peynirine ekleyin.

8. Krema Çırpma:
Krema ve bir tatlı kaşığı vanilyalı şeker ile sertleşene kadar çırpın. Hava kabarcıklarını korumak için krem peyniri ile nazik hareketlerle alt üst ederek karıştırın.

9. Tatlının Montajı:
Soğuyan pandispanyanın üzerine 2/3 kremayı koyun ve bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün, keki istenilen boyutta dilimleyin.

10. Ganaj Hazırlığı:
Krema ısıtın. Kaynamaya başladığında, kırılmış çikolata ve dulce de leche ekleyin. Homojen hale gelene kadar karıştırın. Ganajı her kek parçasının üzerine dökün ve kalan kremayla süsleyin.

Şefin İpucu:
Lezzet katmak için, ganajın üzerine birkaç kavrulmuş ve ince doğranmış antep fıstığı ekleyin. Bu, sadece hoş bir görünüm katmakla kalmayacak, aynı zamanda kekinize de çıtır bir doku sağlayacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Kutudan yumurta akı kullanabilir miyim? Evet, ama kaliteli olduğundan ve dokusunu etkileyebilecek katkı maddeleri içermediğinden emin olun.
- Bu tarifi glütensiz bir tatlıya nasıl dönüştürebilirim? Unu, badem unu veya glütensiz un karışımı gibi glütensiz bir versiyonla değiştirin.
- Kek ne kadar süre dayanır? Buzdolabında 3-4 gün saklanabilir, ancak en iyi taze tüketilir.

Besin Değerleri (bir porsiyon için):
- Kalori: Yaklaşık 350 kcal
- Protein: 6 g
- Yağ: 20 g
- Karbonhidrat: 40 g

Eşleşir:
Bu kek, aromalı bitki çayı veya yoğun bir espresso ile mükemmel bir uyum sağlar. Gerçek bir ziyafet için, vanilyalı dondurma veya taze meyveler, örneğin frambuaz veya şeftali ile servis edin.

Pistachio ve dulce de leche keki tarifini denemeniz için sizi davet ediyorum, bu tatlı kesinlikle tadını çıkaran herkesi etkileyecektir. Her lokmanın tadını çıkarın ve sunduğu zarif tatların tadını çıkarın. Afiyet olsun!