Elmalı, armutlu, krem şanti ve karamelli kek

Taban: Elmalar ve armutları temizleyerek başlıyoruz, çekirdekleri ve kabukları çıkarmaya dikkat ederek, ardından eşit boyutlarda küpler halinde kesiyoruz, böylece eşit şekilde pişerler. 20/24 cm'lik bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplıyoruz, iyi oturduğundan emin olarak yapışmayı önlüyoruz. Meyve küplerini tepsiye yerleştiriyoruz, eşit şekilde dağıtarak üzerine tarçın ve vanilyalı şeker serpiştiriyoruz; bu, geri çevrilemez bir aroma ve özel bir tat ekleyecektir. Son olarak, pişirme sırasında eriyip tadı ve dokuyu zenginleştirecek birkaç parça tereyağı ekliyoruz.

Tepsiyi orta sıcaklıkta önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz, meyvelerin 15-20 dakika pişmesine izin veriyoruz, yumuşak ve aromatik hale gelene kadar. Bu arada, hamur karışımını hazırlıyoruz. Büyük bir kasede, yumurta sarılarını şekerle çırpıyoruz, karışım açık renkli ve kabarık bir krema haline gelene kadar. Yağı ve suyu ekliyoruz, iyi bir şekilde karıştırmaya devam ediyoruz. Ardından vanilya özü, kabartma tozu ve eleyerek eklediğimiz un ekliyoruz, topaklanmayı önlemek için nazikçe karıştırıyoruz.

Ayrıca, başka bir kasede tuzlu bir tutam ile yumurta beyazlarını sert ve parlak olana kadar çırpıyoruz. Bunlar, yumurta sarısı karışımına dikkatlice eklenir, bir spatula kullanarak, yumurta beyazlarındaki havayı korumak için nazik katlama hareketleriyle. Fırından, meyvelerin güzelce piştiği tepsiyi çıkarıyoruz ve dikkatlice hazırlanan karışımı üzerine döküyoruz. Tepsiyi fırına geri koyuyoruz ve taban altın rengi alana ve kenarlardan kolayca ayrılana kadar pişirmeye devam ediyoruz, yaklaşık 15-20 dakika. Hazır olduğunda, tepsiyi fırından çıkarıyoruz ve pastayı soğumaya bırakıyoruz.

Sos: Karamel sosu için, şekerin karamelize edilmesi için bir kalın tabanlı tencere veya tava kullanıyoruz. Şeker altın rengi aldığında, tereyağını ekliyoruz ve tamamen eriyene kadar sürekli karıştırıyoruz. Ardından sıvı kremayı ekliyoruz, iyi karıştırmaya dikkat ederek, ve biraz koyulaşması için 2-3 dakika daha pişiriyoruz. Sos soğuduktan sonra, son aşamaya geçiyoruz.

Bir kasede sıvı kremayı ve soğuk ekşi kremayı koyuyoruz ve pudra şekerini ekliyoruz. Yüksek hızda çırpıyoruz, sert ve kabarık bir krema elde edene kadar. Pasta tamamen soğuduğunda, meyveler yukarıda olacak şekilde, pişirdiğimiz tepsiye çeviriyoruz, yağlı kağıdı dikkatlice çıkarıyoruz. Krema düzgün bir şekilde yayıyoruz, bir spatula ile düzleştiriyoruz ve ardından bir mutfak tarağı kullanarak yüzeyinde dalga deseni oluşturuyoruz. Pastayı sertleşmesi için 1-2 saat soğumaya bırakıyoruz. Son olarak, dilimliyoruz ve her bir dilimi bir damla karamel sosu ile servis ediyoruz, böylece ekstra bir tat ekliyoruz. Afiyet olsun!