Kuchen mit Äpfeln, Birnen, Schlagsahne und Karamell

Der Boden: Wir beginnen damit, die Äpfel und Birnen zu reinigen, wobei wir darauf achten, die Kerne und Schalen zu entfernen, und schneiden sie dann in gleich große Würfel, damit sie gleichmäßig backen. Wir legen ein 20/24 cm großes Blech mit Backpapier aus und stellen sicher, dass es gut passt, um ein Ankleben zu vermeiden. Wir legen die Fruchtwürfel gleichmäßig auf das Blech, streuen dann Zimt und Vanillezucker darüber, die ein unwiderstehliches Aroma und einen besonderen Geschmack hinzufügen werden. Schließlich fügen wir einige Stücke Butter hinzu, die während des Backens schmelzen und den Geschmack und die Textur bereichern.

Wir stellen das Blech in den vorgeheizten Ofen bei mittlerer Temperatur und lassen die Früchte 15-20 Minuten backen, bis sie weich und duftend werden. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um den Teig. In einer großen Schüssel schlagen wir die Eigelbe mit dem Zucker, bis die Mischung zu einer hellen, luftigen Creme wird. Wir fügen das Öl und das Wasser hinzu und rühren weiter, um sie gut zu vermischen. Danach folgen das Vanillearoma, das Backpulver und das gesiebte Mehl, das wir nach und nach hinzufügen und vorsichtig umrühren, um Klumpen zu vermeiden.

Separat schlagen wir in einer anderen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie fest und glänzend sind. Diese werden vorsichtig in die Eigelbmasse gegeben, wobei wir einen Spatel verwenden und mit sanften Faltbewegungen arbeiten, um die Luft in den Eiweißen zu erhalten. Wir nehmen das Blech aus dem Ofen, wo die Früchte schön gebacken sind, und gießen vorsichtig die vorbereitete Mischung darüber. Wir geben das Blech zurück in den Ofen und lassen es backen, bis der Boden goldbraun wird und sich leicht von den Rändern löst, etwa 15-20 Minuten. Wenn es fertig ist, nehmen wir das Blech aus dem Ofen und lassen den Kuchen abkühlen.

Die Sauce: Für die Karamellsauce verwenden wir einen schweren Topf oder eine Pfanne, in die wir den Zucker zum Karamellisieren geben. Wenn der Zucker goldbraun wird, fügen wir die Butter hinzu und rühren ständig, bis sie vollständig geschmolzen ist. Dann fügen wir die flüssige Sahne hinzu und achten darauf, gut zu rühren, und lassen sie noch 2-3 Minuten auf dem Herd, um sie leicht einzudicken. Nachdem die Sauce abgekühlt ist, gehen wir zur letzten Etappe über.

In einer Schüssel geben wir die flüssige Sahne und die saure Sahne, beide kalt, und fügen den Puderzucker hinzu. Wir schlagen bei hoher Geschwindigkeit, bis wir eine feste und luftige Schlagsahne erhalten. Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, stürzen wir ihn mit den Früchten nach oben in die Form, in der wir ihn gebacken haben, und entfernen vorsichtig das Backpapier. Wir verteilen die Schlagsahne gleichmäßig, glätten sie mit einem Spatel und erstellen dann mit einem Küchenrechen ein Wellenmuster auf der Oberfläche. Wir lassen den Kuchen 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit er fest wird. Schließlich schneiden wir ihn in Stücke und servieren jedes Stück mit einem Spritzer Karamellsauce, um zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen. Guten Appetit!