Prajitura cu mere, pere, frisca si caramel

Blatul: Începem prin a curăța merele și perele, având grijă să eliminăm semințele și cojile, apoi le tăiem în cuburi potrivite, de dimensiuni uniforme, pentru a se coace uniform. Tapetăm o tavă de 20/24 cm cu hârtie de copt, asigurându-ne că aceasta se potrivește bine, pentru a evita lipirea. Punem cuburile de fructe în tavă, distribuindu-le uniform, apoi presărăm deasupra scorțișoară și zahărul vanilat, care vor adăuga un parfum irezistibil și o aromă deosebită. În final, adăugăm câteva bucățele de unt, care se vor topi în timpul coacerii, îmbogățind gustul și textura.

Introducem tava în cuptorul preîncălzit la o temperatură medie, lăsând fructele să se coacă timp de 15-20 de minute, până când devin moi și parfumate. Între timp, ne ocupăm de compoziția pentru blat. Într-un bol încăpător, mixăm galbenusurile cu zahărul până când amestecul devine o cremă de culoare deschisă și pufoasă. Adăugăm uleiul și apa, continuând să amestecăm pentru a le încorpora bine. Urmează esența de vanilie, praful de copt și faina cernută, pe care o adăugăm treptat, amestecând ușor pentru a evita formarea cocoloașelor.

Separat, în alt bol, batem albușurile spumă cu un praf de sare, până devin fermă și lucioasă. Acestea se vor adăuga cu grijă în compoziția de galbenusuri, folosind o paletă, prin mișcări delicate de îndoire, pentru a păstra aerul din albușuri. Scoatem tava din cuptor, unde fructele s-au copt frumos, și turnăm cu grijă compoziția pregătită deasupra acestora. Reintroducem tava în cuptor și lăsăm să se coacă până când blatul devine aurie și se desprinde ușor de margini, aproximativ 15-20 de minute. Când este gata, scoatem tava din cuptor și lăsăm prăjitura la răcit.

Sosul: Pentru sosul caramel, folosim un tuci sau o cratiță cu fundul mai gros, unde punem zahărul pentru a-l carameliza. În momentul în care zahărul capătă o culoare aurie, adăugăm untul și amestecăm constant până se topește complet. Adăugăm apoi smântâna lichidă, având grijă să amestecăm bine, și lăsăm pe foc încă 2-3 minute pentru a se îngroșa puțin. După ce sosul s-a răcit, trecem la etapa finală.

Într-un bol, punem frisca lichidă și smântâna, ambele reci, și adăugăm zahărul pudră. Mixăm la viteză mare până când obținem o frișcă fermă și pufoasă. Odată ce prăjitura s-a răcit complet, o răsturnăm cu fructele în sus în tava în care am copt-o, îndepărtând cu grijă hârtia de copt. Așezăm frișca uniform, nivelând-o cu o spatulă, apoi, cu ajutorul unui pieptene de bucătărie, creăm un model de valuri pe suprafața acesteia. Lăsăm prăjitura la rece timp de 1-2 ore, pentru a se întări. La final, o porționăm și servim fiecare bucată cu un strop de sos caramel, aducând astfel un plus de savoare. Poftă bună!