सेब, नाशपाती, व्हिप्ड क्रीम और कैरेमल के साथ केक

आधार: हम सेब और नाशपाती को साफ करने से शुरू करते हैं, बीज और छिलके को हटाने का ध्यान रखते हुए, फिर उन्हें समान आकार के क्यूब्स में काटते हैं ताकि वे समान रूप से पक सकें। हम 20/24 सेमी की एक ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से फिट हो, ताकि चिपकने से बचा जा सके। हम ट्रे में फलों के क्यूब्स को समान रूप से रखते हैं, फिर ऊपर से दालचीनी और वैनिला चीनी छिड़कते हैं, जो एक अपरिहार्य सुगंध और विशेष स्वाद जोड़ेंगे। अंत में, हम कुछ मक्खन के टुकड़े जोड़ते हैं, जो बेकिंग के दौरान पिघल जाएंगे, स्वाद और बनावट को समृद्ध करेंगे।

हम ट्रे को मध्यम तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं, फलों को 15-20 मिनट तक पकने देते हैं, जब तक वे नरम और सुगंधित न हो जाएं। इस बीच, हम बैटर के लिए मिश्रण तैयार करते हैं। एक बड़े बर्तन में, हम अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाते हैं जब तक मिश्रण हल्की, फूली हुई क्रीम न बन जाए। हम तेल और पानी डालते हैं, उन्हें अच्छी तरह से मिलाने के लिए मिलाते रहते हैं। इसके बाद, हम वैनिला एक्सट्रेक्ट, बेकिंग पाउडर और छनी हुई आटा को धीरे-धीरे जोड़ते हैं, हल्के से मिलाते हैं ताकि गांठ न बने।

अलग से, एक अन्य बर्तन में, हम एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को फेंटते हैं, जब तक वे दृढ़ और चमकदार न हो जाएं। इन्हें सावधानी से अंडे की जर्दी के मिश्रण में जोड़ा जाएगा, एक स्पैटुला का उपयोग करके, अंडे के सफेद भाग में हवा बनाए रखने के लिए धीरे से मोड़ते हुए। हम ट्रे को ओवन से निकालते हैं, जहां फल अच्छे से पक गए हैं, और सावधानी से तैयार मिश्रण को इसके ऊपर डालते हैं। हम ट्रे को ओवन में वापस डालते हैं और तब तक बेक करते हैं जब तक कि आधार सुनहरा न हो जाए और किनारों से आसानी से अलग न हो जाए, लगभग 15-20 मिनट। जब यह तैयार हो जाए, तो हम ट्रे को ओवन से निकालते हैं और केक को ठंडा होने देते हैं।

सॉस: कैरामेल सॉस के लिए, हम एक मोटे तले वाले बर्तन या पैन का उपयोग करते हैं, जिसमें हम चीनी को कैरामेलाइज करने के लिए रखते हैं। जब चीनी सुनहरे रंग की हो जाती है, तो हम मक्खन डालते हैं और इसे पूरी तरह से पिघलने तक लगातार हिलाते हैं। फिर हम तरल क्रीम डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि अच्छी तरह से मिल जाए, और इसे एक और 2-3 मिनट तक गर्म करते हैं ताकि यह थोड़ा गाढ़ा हो सके। जब सॉस ठंडा हो जाए, तो हम अंतिम चरण पर जाते हैं।

एक बर्तन में, हम तरल क्रीम और खट्टा क्रीम डालते हैं, दोनों ठंडे होते हैं, और पाउडर चीनी डालते हैं। हम उच्च गति पर फेंटते हैं जब तक कि हमें एक दृढ़ और फूली हुई व्हीप्ड क्रीम न मिल जाए। एक बार जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो हम इसे फलों के ऊपर उस ट्रे में पलट देते हैं जिसमें हमने इसे बेक किया था, सावधानी से बेकिंग पेपर को हटा देते हैं। हम व्हीप्ड क्रीम को समान रूप से फैलाते हैं, इसे एक स्पैटुला से समतल करते हैं, फिर एक रसोई कंघी की मदद से इसकी सतह पर लहरों का पैटर्न बनाते हैं। हम केक को 1-2 घंटे के लिए ठंडा होने देते हैं ताकि यह सेट हो जाए। अंत में, हम इसे टुकड़ों में काटते हैं और प्रत्येक टुकड़े को एक बूंद कैरामेल सॉस के साथ परोसते हैं, इस प्रकार अतिरिक्त स्वाद जोड़ते हैं। शुभ भोजन!