Cevizli ve kuru üzüm kek

Cevizli ve Kuru Üzümlü Cozonac – Bir Bayram Lezzeti

Cozonac, genellikle bayramlar ve sevdiklerinizle geçirilen özel anlarla ilişkilendirilen gerçek bir mutfak geleneği hazinesidir. Cevizli ve kuru üzümlü bu cozonac tarifi, sadece Paskalya döneminde değil, yılın her anında sıcaklık ve neşe katmak için mükemmeldir. Puf puf ve aromatik bir hamur kullanarak, ceviz ve kuru üzümlerle doldurulan bu cozonac kesinlikle masanızın yıldızı olacaktır.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam: Yaklaşık 2 saat
Porsiyon sayısı: 12

Hamur İçin Malzemeler:
- 2 yumurta
- 35 g taze maya
- 100 g şeker
- 200 ml ılık süt
- 60 g tereyağı (eritilmiş, ama sıcak değil)
- 550 g un
- 1/2 çay kaşığı tuz
- Rom esansı (isteğe bağlı)
- Limon kabuğu rendesi (isteğe bağlı, aroma için)

İç Harcı İçin Malzemeler:
- İyi bir avuç kuru üzüm (yaklaşık 100 g)
- 2 yumurta akı
- 150 g çekilmiş ceviz
- 150 g şeker
- Rom esansı (isteğe bağlı)

Üzerine Sürmek İçin Malzemeler:
- 1 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı süt

Adım Adım: Cozonac Hazırlama

1. Mayanın Aktifleştirilmesi: Küçük bir kasede, mayayı 50 ml ılık süt ve 1 yemek kaşığı şekerle karıştırın. Karışımın kabarması için 10-15 dakika bekletin. Bu adım, mayayı aktifleştirmek ve puf puf bir hamur elde etmek için gereklidir.

2. Hamur İçin Malzemelerin Birleştirilmesi: Mutfak robotunun kabına unu ve kalan şekeri ekleyin. Hazırlanan mayayı, yumurtaları, limon kabuğunu ve rom esansını ekleyin. Robotu çalıştırın ve malzemeleri iyice karıştırın.

3. Sıvıların Eklenmesi: Robot çalışırken, tuzu ve ılık sütü yavaş yavaş ekleyin. Ardından eritilmiş tereyağını ekleyin. Hamur elastik hale gelene kadar karıştırmaya devam edin ve kabın kenarlarından ayrılana kadar devam edin.

4. Hamurun Mayalanması: Hamuru az miktarda yağ ile yağlanmış bir kaseye aktarın, temiz bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar (yaklaşık 1 saat 30 dakika) mayalanmasını bekleyin.

5. İç Harcın Hazırlanması: Başka bir kasede, yumurta aklarını bir tutam tuz ile sertleşene kadar çırpın. Şekeri yavaş yavaş ekleyin ve karışım parlak bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin. Çekilmiş cevizleri ve rom esansını nazikçe ekleyin, bir spatula ile karıştırın.

6. Cozonacın Şekillendirilmesi: Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeye aktarın. Hamuru iki eşit parçaya bölün ve her parçayı bir dikdörtgen halinde açın. Her dikdörtgeni cevizli harcın yarısı ile yağlayın ve daha önce rom esanslı suya ıslatılmış kuru üzümleri serpin.

7. Sarma ve Şekillendirme: Her dikdörtgeni uzun kenarından başlayarak sarın, iki rulo oluşturun. İki ruloyu birbirine örün ve yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.

8. İkinci Mayalanma: Cozonacı bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde 20-25 dakika mayalanmaya bırakın.

9. Üzerine Sürme ve Pişirme: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Cozonacı, iki yemek kaşığı süt ile karıştırılmış bir yumurta sarısı ile yağlayın. Cozonacı yüksek sıcaklıkta 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 160°C'ye düşürün ve 20-30 dakika daha pişirin, altın rengi alana kadar ve tepsinin kenarlarından kolayca ayrılana kadar.

10. Soğutma: Cozonac piştikten sonra, tepsiden çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Pratik İpuçları:
- Tüm malzemelerin, süt ve tereyağı gibi, oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece homojen bir hamur elde edersiniz.
- İç harcınıza kakao, çikolata veya şekerlenmiş meyveler gibi diğer malzemeleri ekleyerek cozonacınıza kişisel bir dokunuş katabilirsiniz.
- Kuru üzümleri rom veya portakal suyu ile ıslatarak ekstra bir aroma katabilirsiniz.

Besin Faydaları:
Cozonac, besin açısından zengin malzemeler içerir. Cevizler, omega-3 yağ asitleri, protein ve antioksidanlar açısından mükemmel bir kaynaktır, kuru üzümler ise ek lif ve doğal şekerler sağlayarak hızlı enerji sunar.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak miktarı ayarlamanız gerekir (35 g taze maya için yaklaşık 11 g kuru maya).

2. Cozonacı daha uzun süre taze tutmak için ne yapabilirim?
Cozonacı, oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın. Ayrıca dondurabilir ve yemek istediğinizde çözebilirsiniz.

3. Cozonac ile hangi içecekler iyi gider?
Cozonac, aromatik bir çay veya tatlı bir şarap ile mükemmel bir uyum sağlar, ayrıca bir cappuccino veya espresso ile de iyi gider.

Servis Önerisi:
Cozonacı sıcak veya oda sıcaklığında, kalın dilimler halinde keserek servis edin. Aromaları yoğunlaştırmak için üzerine bir tatlı kaşığı bal veya bir porsiyon meyve reçeli ekleyebilirsiniz.

Olası Varyasyonlar:
Ceviz yerine badem veya fındık kullanabilirsiniz. Ayrıca, tarçın veya zencefil gibi farklı aromalarla denemeler yaparak benzersiz bir tarif oluşturabilirsiniz.

Cevizli ve kuru üzümlü bu cozonacın tadını çıkarın ve her lokmada mutluluk getirmesine izin verin! Yemek yapmak bir sanattır ve her tarif, yaratıcılığınızı ifade etme fırsatıdır.