Nuss- und Rosinenkuchen

Nuss- und Rosinenbrot – Eine Feiertagsdelikatesse

Das Nuss- und Rosinenbrot ist ein wahrer Schatz der kulinarischen Tradition, oft mit Feiertagen und besonderen Momenten verbunden, die man mit geliebten Menschen verbringt. Dieses Rezept für Nuss- und Rosinenbrot ist perfekt, um zu jeder Jahreszeit Wärme und Freude zu bringen, nicht nur zu Ostern. Mit einem flauschigen und aromatischen Teig, gefüllt mit Nüssen und Rosinen, wird dieses Brot mit Sicherheit der Star deines Tisches.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Insgesamt: Ungefähr 2 Stunden
Anzahl der Portionen: 12

Zutaten für den Teig:
- 2 Eier
- 35 g frische Hefe
- 100 g Zucker
- 200 ml lauwarme Milch
- 60 g Butter (geschmolzen, aber nicht heiß)
- 550 g Mehl
- 1/2 Teelöffel Salz
- Rumessenz (nach Geschmack)
- Zitronenschale (optional, für den Geschmack)

Zutaten für die Füllung:
- Eine gute Handvoll Rosinen (ca. 100 g)
- 2 Eiweiße
- 150 g gemahlene Nüsse
- 150 g Zucker
- Rumessenz (nach Geschmack)

Zutaten für den Glanz:
- 1 Eigelb
- 2 Esslöffel Milch

Schritt für Schritt: Zubereitung des Nuss- und Rosinenbrotes

1. Aktivierung der Hefe: In einer kleinen Schüssel die Hefe mit 50 ml lauwarmer Milch und einem Esslöffel Zucker vermischen. Die Mischung 10-15 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig wird. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Hefe zu aktivieren und einen flauschigen Teig zu erhalten.

2. Kombination der Zutaten für den Teig: In der Schüssel einer Küchenmaschine das Mehl und den restlichen Zucker hinzufügen. Die Hefemischung, die Eier, die Zitronenschale und die Rumessenz hinzufügen. Die Maschine einschalten und die Zutaten gut vermischen.

3. Hinzufügen der Flüssigkeiten: Während die Maschine läuft, nach und nach das Salz und die lauwarme Milch hinzufügen. Dann die geschmolzene Butter hinzufügen. Weiter mixen, bis der Teig elastisch wird und nicht mehr an den Rändern der Schüssel klebt.

4. Gehzeit des Teigs: Den Teig in eine geölte Schüssel geben, mit einem sauberen Handtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 1 Stunde und 30 Minuten).

5. Zubereitung der Füllung: In einer anderen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Den Zucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen, bis die Mischung glänzend wird. Die gemahlenen Nüsse und die Rumessenz vorsichtig unterheben.

6. Formen des Nuss- und Rosinenbrotes: Nachdem der Teig aufgegangen ist, auf eine bemehlte Fläche geben. Den Teig in zwei gleich große Teile teilen und jeden Teil zu einem Rechteck ausrollen. Jedes Rechteck mit der Hälfte der Nussfüllung bestreichen und die zuvor in Wasser mit Rumessenz eingeweichten Rosinen darüber streuen.

7. Rollen und Formen: Jedes Rechteck längs aufrollen und zwei Stränge formen. Die beiden Stränge miteinander verflechten und in eine mit Backpapier ausgelegte Form legen.

8. Zweite Gehzeit: Das Brot mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 20-25 Minuten gehen lassen.

9. Glanz und Backen: Den Ofen auf 180°C vorheizen. Das Brot mit einem Eigelb, das mit zwei Esslöffeln Milch vermischt ist, bestreichen. Das Brot 10 Minuten bei hoher Temperatur backen, dann die Temperatur auf 160°C reduzieren und 20-30 Minuten weiterbacken, bis es goldbraun ist und sich leicht von den Rändern der Form löst.

10. Abkühlen: Nach dem Backen das Brot aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Praktische Tipps:
- Stelle sicher, dass alle Zutaten, wie Milch und Butter, Zimmertemperatur haben, um einen homogenen Teig zu erhalten.
- Du kannst auch andere Zutaten in die Füllung geben, wie Kakao, Schokolade oder kandierte Früchte, um deinem Brot eine persönliche Note zu verleihen.
- Die Rosinen können in Rum oder Orangensaft eingeweicht werden, um den Geschmack zu intensivieren.

Nährstoffvorteile:
Das Nuss- und Rosinenbrot enthält nährstoffreiche Zutaten. Nüsse sind eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren, Proteine und Antioxidantien, während Rosinen Ballaststoffe und natürliche Zucker liefern, die schnell Energie spenden.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
Ja, du kannst Trockenhefe verwenden, aber passe die Menge an (ca. 11 g Trockenhefe für 35 g frische Hefe).

2. Wie kann ich das Brot länger frisch halten?
Bewahre das Brot in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur auf. Du kannst es auch einfrieren und auftauen, wenn du es konsumieren möchtest.

3. Welche Getränke passen gut zum Brot?
Das Brot passt perfekt zu einem aromatischen Tee oder einem süßen Wein, aber auch zu einem Cappuccino oder Espresso.

Serviervorschlag:
Serviere das Brot warm oder bei Zimmertemperatur, in dicke Scheiben geschnitten. Du kannst einen Teelöffel Honig oder eine Portion Fruchtmarmelade hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren.

Mögliche Variationen:
Anstelle von Nüssen kannst du Mandeln oder Haselnüsse verwenden. Experimentiere auch mit verschiedenen Aromen wie Zimt oder Ingwer, um ein einzigartiges Rezept zu kreieren.

Genieße dieses Nuss- und Rosinenbrot und lasse es dir in jedem Bissen Freude bringen! Kochen ist eine Kunst, und jedes Rezept ist eine Gelegenheit, deine Kreativität auszudrücken.