BUDAPEŞTE PASTASI

Pista kremalı Budapeşte Keki – sizi geçmişe götürecek, çocukluk anılarını canlandıracak bir lezzet. Zengin bir tarihe ve eşsiz bir aromaya sahip bu tarif, kakao ile yapılmış ince hamurları, pürüzsüz bir pistachio kreması ile birleştirerek, kesinlikle tadına bakan herkesi etkileyecek şık bir tatlı oluşturuyor. İster özel bir gün için hazırlayın, ister sadece ailenizi şımartmak için, bu kek sizi gerçek bir pastacının ustası gibi hissettirecek.

Toplam hazırlama süresi: 2 saat
Pişirme süresi: 40 dakika
Porsiyon sayısı: 16

Malzemeler:

Hamur için:
- Beyaz un: 250 g
- Yağ (veya %65 yağlı tereyağı): 50 g (veya 100 g)
- Toz şeker: 100 g
- Yumurta: 1 adet
- Yemeklik amonyak: 1 tatlı kaşığı
- Ilık süt: 100 ml
- Koyu kakao tozu: 2 yemek kaşığı

Orta katman için (pandispanya):
- Yumurta: 5 adet
- Toz şeker: 150 g
- Vanilin şekeri: 1 paket
- Soğuk su: 10 yemek kaşığı
- İyotlu tuz: 2 g
- Sirke: 1 tatlı kaşığı
- Beyaz un: 200 g

Krema için:
- Süt: 800 ml
- Toz şeker: 10 yemek kaşığı
- Dr Oetker fıstık pudingi: 2 paket
- Tereyağı: 300 g

Hazırlık:

1. Kakao hamurlarının hazırlanması
Büyük bir kasede, unu yumuşak yağ ile karıştırarak, kıtır bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. Bu adım, hamurlarınızın gevrekliğini sağlamak için gereklidir. Ardından şekeri, yumurtayı, amonyak, ılık süt ve kakao tozunu ekleyin. Homojen ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru iki eşit parçaya bölün ve her bir parçayı bir tepsinin tabanına açın. Önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında yaklaşık 10 dakika pişirin, hamurlar hafifçe kıtırlaşana kadar. Tamamen soğuması için bir tahta üzerine çıkarın.

2. Pandispanya katmanının hazırlanması
Başka bir kasede, 5 yumurtanın sarısını toz şeker ve soğuk su ile çırpın, hafif ve parlak bir krema elde edin. Ayrı bir kapta, bir tutam tuz ve bir tatlı kaşığı sirke ile yumurta aklarını köpük gibi olana kadar çırpın. İki karışımı birleştirip, topaklanmayı önlemek için unu yağmura ekleyerek yavaşça karıştırın. Elde edilen hamuru yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün ve 180 derece Celsius'ta 30 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdan testini kullanın. Piştikten sonra, çıkarın ve soğuması için bir ızgara üzerine ters çevirin.

3. Fıstık kremasının hazırlanması
Çift tabanlı bir tencerede, 600 ml sütü kaynamaya getirin. Başka bir kapta, fıstık pudingini 200 ml soğuk süt ile birlikte şekerle çözün. Karışımı sıcak süte ekleyin ve topaklanmayı önlemek için bir çırpıcı ile hızlıca karıştırın. Puding kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin. 20 dakika soğumaya bırakın, ardından yumuşak tereyağını ekleyin ve pürüzsüz bir krema elde edene kadar karıştırın.

4. Kekin montajı
Ertesi gün, keki birleştirmeye başlayın. İlk kakao hamurunu, ardından bolca fıstık kreması, sonra pandispanya, tekrar fıstık kreması ve son olarak ikinci kakao hamurunu yerleştirin. Keki streç film ile sarın ve üzerine eşit şekilde dağıtılmış bir ağırlık (aynı boyutta bir tepsi veya pirinç dolu poşet kullanabilirsiniz) koyarak buzdolabına koyun. Kekin, tatların birleşmesi ve daha yumuşak hale gelmesi için 2-3 gün buzdolabında beklemesi önemlidir.

5. Servis
Servis yapmaya hazır olduğunuzda, keki ince ve keskin bir bıçakla kesin. Üstüne şık bir görünüm için pudra şekeri serpin. Bu kek, aromalı bir kahve veya bitki çayı ile harika bir şekilde eşleşir. Kişisel olarak, onu tatlı bir şarap veya ince bir likör ile servis etmeyi seviyorum, bu da fıstık kremasının ince tatlarını mükemmel bir şekilde tamamlıyor.

Kullanışlı ipuçları:
- Kek ne kadar uzun süre buzdolabında kalırsa, o kadar yumuşak ve aromatik olur, bu yüzden servis yaparken acele etmeyin!
- Tarifi çeşitlendirmek isterseniz, fıstık kremasını çikolata veya vanilya kreması ile değiştirebilirsiniz, ancak fıstık aroması gerçekten özel.
- Krema için tereyağının oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece daha kolay karışır ve pürüzsüz bir doku elde edilir.

Porsiyon başına besin değerleri (yaklaşık):
- Kalori: 350 kcal
- Protein: 5 g
- Yağ: 20 g
- Karbonhidrat: 40 g

Bu fıstık kremalı Budapeşte Keki sadece bir tatlı değil, aynı zamanda anılar ve geleneklerle dolu bir hikaye. Her ısırık, sizi sevdiklerinizle geçirdiğiniz değerli anlara daha da yaklaştıracak, bu yüzden onu sevgiyle hazırlamaktan ve size yakın olanlarla paylaşmaktan çekinmeyin. Afiyet olsun!