Bitter çikolatalı browni ve karamelize fındık

Bitter çikolata ve karamelli cevizli browni

Tatlılardan bahsedildiğinde, bitter çikolata ve karamelli cevizli browni kadar sevilen çok az tarif vardır. Bu ihtişamlı kek, bitter çikolatanın zenginliğini karamelli cevizlerin çıtırlığıyla birleştirerek duyular için unutulmaz bir deneyim yaratır. Hafif acı kek, tatlı glazürle mükemmel bir şekilde birleşir ve her ısırık seni bir lezzet bulutuna taşır. Hazırlaması kolaydır, ancak sonuç kesinlikle her misafiri etkileyecektir. Hadi sürecin her adımını birlikte keşfedelim!

Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 35 dakika
Toplam süre: 55 dakika
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

*Hamur için:*
- 4 yumurta
- 1 tablet bitter çikolata (85% kakao)
- 2 yemek kaşığı kakao
- 4 yemek kaşığı şeker
- 100 ml süt
- 1 paket tereyağı (yaklaşık 200g)
- Bir tutam tuz
- 250 g ceviz (öğütülmüş, ama çok ince değil)
- 2 yemek kaşığı un
- 1 paket kabartma tozu
- Bir tutam karbonat

*Karamele için:*
- 2 yemek kaşığı şeker
- 50 g tereyağı
- 100 ml süt
- 150 g ceviz (doğranmış)
- 1 yemek kaşığı nişasta

Biraz tarih

Brownie, zamanla popülerlik kazanan, nemli ve zengin dokusu ile takdir edilen bir kek türüdür. Kökenleri çok net olmasa da, Amerika'da, çikolatanın pastanelerde yaygın olarak kullanılmaya başlandığı dönemde ortaya çıktığı düşünülmektedir. Her nesilde tarif evrim geçirmiştir ve günümüzde cevizden meyveye kadar çeşitli malzemeler içeren sayısız varyasyonu bulunmaktadır. Bu bitter çikolata ve karamelli ceviz versiyonu, geleneği yenilikle birleştirerek kendine özgü bir dokunuş sunar.

Adım adım: Brownie hazırlama

1. Malzemelerin hazırlanması: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, karışımın daha iyi homojenleşmesine yardımcı olur. Tüm malzemeleri ölçün ve hazırlayın, böylece pişirme süreci kolaylaşır.

2. Hamurun hazırlanması:
- Bir tencerede tereyağını, küp küp doğranmış bitter çikolatayı ve 2 yemek kaşığı kakaoyu ekleyin. Tencereyi kısık ateşte ısıtın ve sürekli karıştırarak her şeyin erimesini ve homojen bir karışım haline gelmesini sağlayın.
- 100 ml sütü ısıtın ve çikolata karışımını bununla seyreltin. Biraz soğumasını bekleyin.
- Ayrı bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta aklarını çırpın ve yavaşça 4 yemek kaşığı şekeri ekleyin. Sert ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin.
- Soğuyan çikolata karışımına yumurta sarılarını ekleyin ve nazikçe karıştırın.
- Öğütülmüş cevizleri, unu, kabartma tozunu ve karbonatı çikolata karışımına ekleyin.
- Son olarak, çırpılmış yumurta aklarını ekleyin ve ahşap bir spatula ile yukarıdan aşağıya nazik hareketlerle karıştırın, böylece yumurta aklarının içindeki havayı koruyun.

3. Pişirme:
- Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın.
- Bir tepsiyi (26/32 cm) yağlı kağıtla kaplayın ve brownie karışımını tepsiye dökün, yüzeyi düzleştirin.
- Browniyi 35 dakika pişirin veya ortasına sokulan bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

Karamelin hazırlanması

1. Küçük bir tencerede 2 yemek kaşığı şekeri ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırarak şekerin tamamen eriyip altın rengine dönmesini bekleyin.
2. Başka bir kapta 100 ml sütü ısıtın ve tereyağını ekleyin, eriyene kadar karıştırın.
3. Sıcak sütü erimiş şekerin olduğu tencereye ekleyin ve şeker kristallerinin oluşumunu önlemek için sürekli karıştırın.
4. Doğranmış cevizleri ve nişastayı ekleyin, karamel homojen hale gelene kadar karıştırın.

Kek montajı

1. Brownie tamamen soğuduktan sonra, üzerine cevizli karameli dökün. Spatula ile eşit bir katman oluşturacak şekilde yayın.
2. Kekin tamamen soğumasını bekleyin, ardından kareler halinde kesin.

Servis önerileri

Bitter çikolata ve karamelli cevizli browni, sade olarak servis edildiğinde lezzetlidir, ancak her dilimin yanına bir kaşık krema veya vanilyalı dondurma ekleyebilirsiniz; bu, ferahlatıcı bir kontrast sağlar. Ayrıca, bir fincan kahve veya aromalı çay, bu kekle mükemmel bir uyum sağlar ve çikolatanın yoğun tatlarını vurgular.

Olası varyasyonlar

Denemek isterseniz, brownie karışımına beyaz çikolata parçaları veya hatta birkaç damla vanilya özütü ekleyebilirsiniz. Ayrıca, cevizleri fındık veya bademle değiştirerek farklı bir doku elde edebilirsiniz.

Besin bilgileri

Bu brownie, bitter çikolata sayesinde antioksidan açısından zengindir ve yumurta ve cevizlerden iyi bir protein kaynağı sunar. Her bir porsiyon yaklaşık 300 kalori içerir, bu da onu lezzetli ama tatmin edici bir seçim haline getirir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Bitter çikolata yerine sütlü çikolata kullanabilir miyim?
- Sütlü çikolata kullanabilirsiniz, ancak sonuç daha tatlı ve daha az yoğun bir lezzet olacaktır. Şeker miktarını tercihlerinize göre ayarlayın.

2. Kekimi daha uzun süre taze nasıl saklayabilirim?
- Brownieyi oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta saklayın, ancak 3-4 günden fazla değil. Daha sonra tadını çıkarmak için dondurabilirsiniz.

3. Bu tarifi glütensiz yapmak mümkün mü?
- Evet, unu badem unu veya pirinç unu gibi glütensiz bir alternatifle değiştirebilirsiniz.

Bitter çikolata ve karamelli cevizli bu brownie tarifi sadece lezzetli değil, aynı zamanda mutfakta keyif almanızı sağlayan bir fırsat sunuyor. Bu yüzden mutfağa girmekten çekinmeyin ve herkesi etkileyecek bir tatlı hazırlayın. Afiyet olsun!