Brownie au chocolat amer avec des noix caramélisées

Brownie au chocolat noir et noix caramélisées

Quand il s'agit de desserts, peu de recettes sont aussi appréciées que le brownie au chocolat noir et aux noix caramélisées. Ce gâteau décadent combine la richesse du chocolat noir avec le croquant des noix caramélisées, créant une expérience inoubliable pour les sens. La base légèrement amère se marie parfaitement avec le glaçage sucré, et chaque bouchée vous transporte sur un nu de délice. Il est simple à préparer, mais le résultat impressionnera à coup sûr n'importe quel invité. Explorons ensemble chaque étape du processus !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps total : 55 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients

*Pour la base :*
- 4 œufs
- 1 tablette de chocolat noir (85% de masse de cacao)
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 100 ml de lait
- 1 paquet de beurre (environ 200g)
- Une pincée de sel
- 250 g de noix (moulues, mais pas trop finement)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 sachet de levure chimique
- Une pincée de bicarbonate de soude

*Pour le caramel :*
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 50 g de beurre
- 100 ml de lait
- 150 g de noix (hachées)
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Un peu d'histoire

Le brownie est un gâteau qui a gagné en popularité au fil du temps, apprécié pour sa texture humide et riche. Ses origines ne sont pas très claires, mais on pense qu'il est apparu en Amérique à l'époque où le chocolat a commencé à être largement utilisé dans les confiseries. Avec chaque génération, la recette a évolué, et aujourd'hui il existe d'innombrables variations qui incluent divers ingrédients, des noix aux fruits. Cette version au chocolat noir et aux noix caramélisées combine tradition et innovation, offrant une touche distincte.

Étape par étape : Préparation du brownie

1. Préparation des ingrédients : Assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à température ambiante. Cela aide à une meilleure homogénéisation de la préparation. Mesurez et préparez tous les ingrédients pour faciliter le processus de cuisson.

2. Préparation de la base :
- Dans une casserole, ajoutez le beurre, le chocolat noir coupé en morceaux et les 2 cuillères à soupe de cacao en poudre. Placez la casserole à feu doux et remuez constamment jusqu'à ce que tout fonde et devienne une préparation homogène.
- Chauffez 100 ml de lait et diluez le mélange de chocolat avec celui-ci. Laissez refroidir légèrement.
- Dans un bol séparé, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel, en ajoutant progressivement les 4 cuillères à soupe de sucre. Continuez à battre jusqu'à obtenir une mousse ferme et brillante.
- Ajoutez les jaunes d'œufs au mélange de chocolat refroidi, en remuant délicatement.
- Incorporez les noix moulues, la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans le mélange de chocolat.
- Enfin, ajoutez les blancs d'œufs battus, en mélangeant avec une spatule en bois, avec des mouvements doux de haut en bas pour conserver l'air dans les blancs.

3. Cuisson :
- Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
- Tapissez un moule (26/32 cm) de papier sulfurisé et versez la préparation du brownie dans le moule, en lissant la surface.
- Faites cuire le brownie pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu en ressorte propre.

Préparation du caramel

1. Dans une petite casserole, ajoutez les 2 cuillères à soupe de sucre et remuez constamment à feu moyen jusqu'à ce que le sucre fonde complètement et devienne doré.
2. Dans un autre récipient, chauffez 100 ml de lait et ajoutez le beurre, en remuant jusqu'à ce qu'il fonde.
3. Ajoutez le lait chaud dans la casserole avec le sucre fondu, en remuant continuellement pour éviter la formation de cristaux de sucre.
4. Ajoutez les noix hachées et la fécule de maïs, en remuant jusqu'à ce que le caramel devienne homogène.

Assemblage du gâteau

1. Après que le brownie ait complètement refroidi, versez le caramel avec les noix sur la base du brownie. Étalez-le uniformément avec une spatule pour obtenir une couche uniforme.
2. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le couper en carrés.

Suggestions de service

Le brownie au chocolat noir et aux noix caramélisées est délicieux servi seul, mais vous pouvez ajouter une cuillère de crème aigre ou de glace à la vanille à côté de chaque tranche pour un contraste rafraîchissant. De plus, une tasse de café ou un thé parfumé se mariera parfaitement avec ce gâteau, accentuant les saveurs intenses du chocolat.

Variations possibles

Si vous souhaitez expérimenter, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat blanc ou même quelques gouttes d'extrait de vanille à la préparation du brownie. Vous pouvez également remplacer les noix par des noisettes ou des amandes pour une texture différente.

Informations nutritionnelles

Ce brownie est riche en antioxydants grâce au chocolat noir, offrant également une bonne source de protéines provenant des œufs et des noix. Chaque portion contient environ 300 calories, ce qui en fait un choix indulgent mais plein de saveurs.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?
- Vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais le résultat sera plus sucré et moins intense en saveur. Ajustez la quantité de sucre selon vos préférences.

2. Comment puis-je garder le gâteau frais plus longtemps ?
- Conservez le brownie dans un récipient hermétique à température ambiante, mais pas plus de 3-4 jours. Vous pouvez le congeler pour en profiter plus tard.

3. Est-il possible de faire cette recette sans gluten ?
- Oui, vous pouvez remplacer la farine par une version sans gluten, comme la farine d'amande ou la farine de riz.

Cette recette de brownie au chocolat noir et aux noix caramélisées n'est pas seulement délicieuse, mais elle offre également une occasion de profiter de la cuisine. Alors, n'hésitez pas à vous aventurer dans la cuisine et à créer un dessert qui ravira tout le monde. Bon appétit !