Brownie de chocolate amargo con nueces caramelizadas

Brownie con chocolate negro y nueces caramelizadas

Cuando se trata de postres, pocas recetas son tan queridas como el brownie con chocolate negro y nueces caramelizadas. Este pastel decadente combina la riqueza del chocolate negro con el crujido de las nueces caramelizadas, creando una experiencia inolvidable para los sentidos. La base ligeramente amarga complementa perfectamente el glaseado dulce, y cada bocado te transporta a una nube de delicia. Es fácil de preparar, pero el resultado seguramente impresionará a cualquier invitado. ¡Exploramos juntos cada paso del proceso!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 35 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

*Para la base:*
- 4 huevos
- 1 tableta de chocolate negro (85% masa de cacao)
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 4 cucharadas de azúcar
- 100 ml de leche
- 1 paquete de mantequilla (aprox. 200g)
- Una pizca de sal
- 250 g de nueces (molidas, pero no muy finas)
- 2 cucharadas de harina
- 1 paquete de levadura en polvo
- Una pizca de bicarbonato de sodio

*Para el caramelo:*
- 2 cucharadas de azúcar
- 50 g de mantequilla
- 100 ml de leche
- 150 g de nueces (picadas)
- 1 cucharada de maicena

Un poco de historia

El brownie es un pastel que ha ganado popularidad con el tiempo, apreciado por su textura húmeda y rica. Sus orígenes no son muy claros, pero se cree que apareció en América durante la época en que el chocolate comenzó a utilizarse ampliamente en las confiterías. Con cada generación, la receta ha evolucionado, y hoy existen innumerables variaciones que incluyen diversos ingredientes, desde nueces hasta frutas. Esta versión con chocolate negro y nueces caramelizadas combina la tradición con la innovación, ofreciendo un toque distintivo.

Paso a paso: Preparando el brownie

1. Preparación de los ingredientes: Asegúrate de tener todos los ingredientes a temperatura ambiente. Esto ayuda a una mejor homogeneización de la mezcla. Mide y prepara todos los ingredientes para facilitar el proceso de cocción.

2. Preparación de la base:
- En una cacerola, agrega la mantequilla, el chocolate negro picado y las 2 cucharadas de cacao en polvo. Coloca la cacerola a fuego lento y revuelve constantemente hasta que todo se derrita y se convierta en una mezcla homogénea.
- Calienta 100 ml de leche y diluye la mezcla de chocolate con ella. Deja enfriar ligeramente.
- En un tazón separado, bate las claras de huevo con una pizca de sal, añadiendo gradualmente las 4 cucharadas de azúcar. Continúa batiendo hasta obtener una espuma firme y brillante.
- Agrega las yemas de huevo a la mezcla de chocolate enfriada, revolviendo suavemente.
- Incorpora las nueces molidas, la harina, la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio en la mezcla de chocolate.
- Finalmente, añade las claras de huevo batidas, mezclando con una espátula de madera, con movimientos suaves de arriba hacia abajo para mantener el aire en las claras.

3. Horneado:
- Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
- Forra una bandeja para hornear (26/32 cm) con papel para hornear y vierte la mezcla de brownie en la bandeja, alisando la superficie.
- Hornea el brownie durante 35 minutos o hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio.

Preparando el caramelo

1. En una cacerola pequeña, agrega las 2 cucharadas de azúcar y revuelve constantemente a fuego medio hasta que el azúcar se derrita completamente y se vuelva dorado.
2. En otro recipiente, calienta 100 ml de leche y agrega la mantequilla, revolviendo hasta que se derrita.
3. Agrega la leche caliente a la cacerola con el azúcar derretido, revolviendo continuamente para evitar la formación de cristales de azúcar.
4. Agrega las nueces picadas y la maicena, revolviendo hasta que el caramelo se vuelva homogéneo.

Montaje del pastel

1. Después de que el brownie se haya enfriado completamente, vierte el caramelo con nueces sobre la base del brownie. Extiéndelo uniformemente con una espátula para obtener una capa uniforme.
2. Deja que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo en cuadrados.

Sugerencias de servicio

El brownie con chocolate negro y nueces caramelizadas es delicioso servido solo, pero puedes agregar una bola de crema agria o helado de vainilla al lado de cada porción para un contraste refrescante. Además, una taza de café o un té aromático combinará perfectamente con este pastel, realzando los intensos sabores del chocolate.

Variaciones posibles

Si deseas experimentar, puedes agregar chispas de chocolate blanco o incluso unas gotas de esencia de vainilla a la mezcla del brownie. También puedes reemplazar las nueces con avellanas o almendras para una textura diferente.

Información nutricional

Este brownie es rico en antioxidantes gracias al chocolate negro, y también proporciona una buena fuente de proteínas de los huevos y nueces. Cada porción contiene aproximadamente 300 calorías, lo que lo convierte en una opción indulgente pero llena de sabor.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar chocolate con leche en lugar de chocolate negro?
- Puedes usar chocolate con leche, pero el resultado será más dulce y menos intenso en sabor. Ajusta la cantidad de azúcar según tus preferencias.

2. ¿Cómo puedo mantener el pastel fresco por más tiempo?
- Guarda el brownie en un recipiente hermético a temperatura ambiente, pero no más de 3-4 días. Puedes congelarlo para disfrutarlo más tarde.

3. ¿Es posible hacer esta receta sin gluten?
- Sí, puedes reemplazar la harina por una versión sin gluten, como harina de almendra o harina de arroz.

Esta receta de brownie con chocolate negro y nueces caramelizadas no solo es deliciosa, sino que también ofrece una oportunidad para disfrutar cocinando. Así que, no dudes en aventurarte en la cocina y crear un postre que encantará a todos. ¡Buen provecho!