Negresa cu ciocolata amaruie si nuci caramelizate

Negresă cu ciocolată amară și nuci caramelizate

Când vine vorba de deserturi, puține rețete sunt la fel de iubite precum negresa cu ciocolată amară și nuci caramelizate. Această prăjitură decadentă combină bogăția ciocolatei amare cu crocănțimea nucilor caramelizate, creând o experiență de neuitat pentru simțuri. Blatul ușor amarui se îmbină perfect cu glazura dulce, iar fiecare mușcătură te transportă pe un nor de deliciu. Este simplă de preparat, dar rezultatul va impresiona cu siguranță orice invitat. Haideți să explorăm împreună fiecare pas al procesului!

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de coacere: 35 de minute
Timp total: 55 de minute
Numărul de porții: 12

Ingrediente

*Pentru blat:*
- 4 ouă
- 1 tabletă de ciocolată amară (85% masă de cacao)
- 2 linguri de cacao
- 4 linguri de zahăr
- 100 ml lapte
- 1 pachet de unt (aprox. 200g)
- Un vârf de sare
- 250 g nuci (măcinate, dar nu foarte fin)
- 2 linguri de făină
- 1 plic de praf de copt
- Un vârf de linguriță de bicarbonat de sodiu

*Pentru caramel:*
- 2 linguri de zahăr
- 50 g unt
- 100 ml lapte
- 150 g nuci (tăiate)
- 1 lingură de amidon

Un pic de istorie

Negresa este o prăjitură care a câștigat popularitate de-a lungul timpului, apreciată pentru textura sa umedă și bogată. Originile sale nu sunt foarte clare, însă se crede că a apărut în America, în perioada când ciocolata a început să fie utilizată pe scară largă în cofetării. Cu fiecare generație, rețeta a evoluat, și astăzi există nenumărate variații care includ ingrediente diverse, de la nuci la fructe. Această variantă cu ciocolată amară și nuci caramelizate îmbină tradiția cu inovația, oferind o notă distinctă.

Pas cu pas: Prepararea negresei

1. Pregătirea ingredientelor: Asigură-te că ai toate ingredientele la temperatura camerei. Acest lucru ajută la o mai bună omogenizare a compoziției. Măsoară și pregătește toate ingredientele pentru a facilita procesul de gătire.

2. Prepararea blatului:
- Într-o cratiță, adaugă untul, ciocolata amară tăiată cubulețe și cele 2 linguri de cacao. Pune cratița pe foc mic și amestecă constant până când totul se topește și devine o compoziție omogenă.
- Încălzește 100 ml de lapte și diluează amestecul de ciocolată cu acesta. Lasă-l să se răcească ușor.
- Într-un bol separat, bate albușurile cu un vârf de sare, adăugând treptat cele 4 linguri de zahăr. Continuă să mixezi până obții o spumă fermă și lucioasă.
- Adaugă galbenusurile în amestecul de ciocolată răcit, amestecând ușor.
- Încorporează nucile măcinate, făina, praful de copt și bicarbonatul în compoziția de ciocolată.
- În cele din urmă, adaugă albușurile bătute, amestecând cu o spatulă de lemn, cu mișcări ușoare de sus în jos, pentru a păstra aerul din albușuri.

3. Coacerea:
- Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius.
- Tapetează o tavă (26/32 cm) cu hârtie de copt și răstoarnă compoziția de negresă în tavă, uniformizând suprafața.
- Coace negresa timp de 35 de minute sau până când o scobitoare introdusă în mijloc iese curată.

Prepararea caramelului

1. Într-o cratiță mică, adaugă cele 2 linguri de zahăr și amestecă constant la foc mediu, până când zahărul se topește complet și devine auriu.
2. Într-un alt recipient, încălzește 100 ml de lapte și adaugă untul, amestecând până se topește.
3. Adaugă laptele fierbinte în cratița cu zahăr topit, amestecând continuu pentru a evita formarea cristale de zahăr.
4. Adaugă nucile tăiate și amidonul, amestecând până când caramelul devine omogen.

Asamblarea prăjiturii

1. După ce negresa s-a răcit complet, toarnă caramelul cu nuci peste blatul de negresă. Întinde-l uniform cu o spatulă pentru a obține un strat uniform.
2. Lasă prăjitura să se răcească complet înainte de a o tăia în pătrățele.

Sugestii de servire

Negresa cu ciocolată amară și nuci caramelizate este delicioasă servită simplu, dar poți adăuga o lingură de smântână sau înghețată de vanilie lângă fiecare felie pentru un contrast răcoritor. De asemenea, o cană de cafea sau un ceai aromat se va potrivi perfect cu această prăjitură, accentuând aromele intense ale ciocolatei.

Variații posibile

Dacă dorești să experimentezi, poți adăuga fulgi de ciocolată albă sau chiar câteva picături de esență de vanilie în compoziția de negresă. De asemenea, poți înlocui nucile cu alune sau migdale pentru o textură diferită.

Informații nutriționale

Această negresă este bogată în antioxidanți datorită ciocolatei amare, oferind și o sursă bună de proteine din ouă și nuci. Fiecare porție conține aproximativ 300 de calorii, ceea ce o face o alegere indulgentă dar plină de savoare.

Întrebări frecvente

1. Pot să folosesc ciocolată cu lapte în loc de ciocolată amară?
- Poți folosi ciocolată cu lapte, însă rezultatul va fi mai dulce și mai puțin intens în aromă. Ajustează cantitatea de zahăr în funcție de preferințe.

2. Cum pot să păstrez prăjitura proaspătă mai mult timp?
- Păstrează negresa într-un recipient etanș la temperatura camerei, dar nu mai mult de 3-4 zile. O poți congela pentru a o savura mai târziu.

3. Este posibil să fac această rețetă fără gluten?
- Da, poți înlocui făina cu o variantă fără gluten, cum ar fi făina de migdale sau făina de orez.

Această rețetă de negresă cu ciocolată amară și nuci caramelizate nu doar că este delicioasă, dar oferă și o oportunitate de a te bucura de gătit. Așadar, nu ezita să te aventurezi în bucătărie și să creezi un desert care va încânta pe toată lumea. Poftă bună!