Brownie z gorzką czekoladą i karmelizowanymi orzechami

Brownie z gorzką czekoladą i karmelizowanymi orzechami

Kiedy mowa o deserach, niewiele przepisów jest tak uwielbianych jak brownie z gorzką czekoladą i karmelizowanymi orzechami. To dekadenckie ciasto łączy bogactwo gorzkiej czekolady z chrupkością karmelizowanych orzechów, tworząc niezapomniane doznania dla zmysłów. Lekko gorzkie ciasto doskonale komponuje się z słodką polewą, a każdy kęs przenosi cię w chmurę rozkoszy. Jest proste w przygotowaniu, ale efekt na pewno zaimponuje każdemu gościowi. Przyjrzyjmy się razem każdemu krokowi procesu!

Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 35 minut
Czas całkowity: 55 minut
Liczba porcji: 12

Składniki

*Na ciasto:*
- 4 jajka
- 1 tabliczka gorzkiej czekolady (85% kakao)
- 2 łyżki kakao
- 4 łyżki cukru
- 100 ml mleka
- 1 opakowanie masła (około 200g)
- Szczypta soli
- 250 g orzechów (mielonych, ale nie bardzo drobno)
- 2 łyżki mąki
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
- Szczypta sody oczyszczonej

*Na karmel:*
- 2 łyżki cukru
- 50 g masła
- 100 ml mleka
- 150 g orzechów (pokrojonych)
- 1 łyżka skrobi

Trochę historii

Brownie to ciasto, które zyskało popularność na przestrzeni lat, cenione za swoją wilgotną i bogatą teksturę. Jego pochodzenie nie jest do końca jasne, jednak uważa się, że pojawiło się w Ameryce, w czasach, gdy czekolada zaczęła być szeroko stosowana w cukiernictwie. Z każdą generacją przepis ewoluował, a dziś istnieje niezliczona ilość wariacji, które zawierają różne składniki, od orzechów po owoce. Ta wersja z gorzką czekoladą i karmelizowanymi orzechami łączy tradycję z innowacją, oferując wyjątkowy akcent.

Krok po kroku: Przygotowanie brownie

1. Przygotowanie składników: Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej. To pomaga w lepszym wymieszaniu składników. Odważ i przygotuj wszystkie składniki, aby ułatwić proces gotowania.

2. Przygotowanie ciasta:
- W garnku dodaj masło, pokrojoną w kostkę gorzką czekoladę i 2 łyżki kakao. Postaw garnek na małym ogniu i ciągle mieszaj, aż wszystko się rozpuści i stanie się jednolitą masą.
- Podgrzej 100 ml mleka i rozcieńcz mieszankę czekoladową. Pozwól jej lekko ostygnąć.
- W osobnej misce ubij białka ze szczyptą soli, stopniowo dodając 4 łyżki cukru. Kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz sztywną, lśniącą pianę.
- Dodaj żółtka do ostudzonej mieszanki czekoladowej, delikatnie mieszając.
- Wmieszaj mielone orzechy, mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną do czekoladowej masy.
- Na koniec dodaj ubite białka, mieszając drewnianą szpatułką delikatnymi ruchami od dołu do góry, aby zachować powietrze w białkach.

3. Pieczenie:
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
- Wyłóż formę (26/32 cm) papierem do pieczenia i wlej masę brownie do formy, wyrównując powierzchnię.
- Piecz brownie przez 35 minut lub do momentu, gdy patyczek włożony w środek wyjdzie czysty.

Przygotowanie karmelu

1. W małym garnku dodaj 2 łyżki cukru i ciągle mieszaj na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści i nabierze złotego koloru.
2. W innym naczyniu podgrzej 100 ml mleka i dodaj masło, mieszając, aż się rozpuści.
3. Dodaj gorące mleko do garnka z roztopionym cukrem, ciągle mieszając, aby uniknąć powstawania kryształków cukru.
4. Dodaj pokrojone orzechy i skrobię, mieszając, aż karmel stanie się jednolity.

Montaż ciasta

1. Po całkowitym ostudzeniu brownie, wylej karmel z orzechami na ciasto brownie. Rozprowadź równomiernie szpatułką, aby uzyskać równą warstwę.
2. Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem na kawałki.

Sugestie podania

Brownie z gorzką czekoladą i karmelizowanymi orzechami jest pyszne podawane samo, ale możesz dodać łyżkę śmietany lub lodów waniliowych obok każdego kawałka dla orzeźwiającego kontrastu. Ponadto filiżanka kawy lub aromatycznej herbaty doskonale pasuje do tego ciasta, podkreślając intensywne smaki czekolady.

Możliwe wariacje

Jeśli chcesz eksperymentować, możesz dodać białą czekoladę lub nawet kilka kropli esencji waniliowej do masy brownie. Możesz również zastąpić orzechy orzeszkami ziemnymi lub migdałami dla innej tekstury.

Informacje odżywcze

To brownie jest bogate w przeciwutleniacze dzięki gorzkiej czekoladzie, oferując również dobre źródło białka z jajek i orzechów. Każda porcja zawiera około 300 kalorii, co czyni je wyborem rozkosznym, ale pełnym smaku.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć czekolady mlecznej zamiast gorzkiej?
- Możesz użyć czekolady mlecznej, ale efekt będzie słodszy i mniej intensywny w smaku. Dostosuj ilość cukru w zależności od preferencji.

2. Jak mogę przechować ciasto świeże dłużej?
- Przechowuj brownie w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, ale nie dłużej niż 3-4 dni. Możesz je zamrozić, aby cieszyć się nim później.

3. Czy można zrobić ten przepis bezglutenowy?
- Tak, możesz zastąpić mąkę wersją bezglutenową, taką jak mąka migdałowa lub ryżowa.

Ten przepis na brownie z gorzką czekoladą i karmelizowanymi orzechami jest nie tylko pyszny, ale także daje możliwość cieszenia się gotowaniem. Nie wahaj się więc wyruszyć do kuchni i stworzyć deser, który zachwyci wszystkich. Smacznego!