Bel çevresinde etek

Poale-n brau: Lezzetli peynir börekleri, hazırlanması kolay

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam: 2 saat
Portiyon sayısı: 35 parça

Giriş

Poale-n brau, mutfak geleneğini eşsiz peynir tadıyla birleştiren bir lezzettir. Bu börekler, zengin ve ekşi tatlı bir iç harcıyla, nesiller boyu hazırlanmış ve her evde mutluluk getirmiştir. Herhangi bir özel gün için mükemmel bir tatlıdır, ayrıca kendinizi şımartmak istediğiniz anlarda da harika bir seçenektir. Üstelik, ertesi gün de aynı lezzetle tüketilebilir!

Temel malzemeleriniz

*Hamur için:*
- 1 kg un
- 500 ml süt (hafif ılık)
- 4 yumurta sarısı
- 100 ml yağ
- 50 g tereyağı veya margarin (eritilmiş)
- 50 g taze maya
- 120 g şeker
- Bir portakalın rendelenmiş kabuğu
- Bir tutam tuz

*İç harcı için:*
- 1 kg tuzsuz inek peyniri (tercihen tuzsuz)
- 2 yumurta
- 4 yemek kaşığı irmik
- 1 damla rom aroması (aromatik bir tat için)
- 100 g kuru üzüm
- 5-6 yemek kaşığı şeker (isteğe göre ayarlayın)
- 2 yumurta sarısı + 2 yemek kaşığı süt (üzerine sürmek için)
- Pudra şekeri (süslemek için)

Adım adım: Hamurun hazırlanması

1. Malzemelerin hazırlanması: Gerekli tüm malzemeleri toplayarak başlayın. Hamuru hazırlayacağınız tezgahın temiz ve düzenli olduğundan emin olun.

2. Un ve maya: Büyük bir kasede unu eleyin. Başka bir kapta sütü hafifçe ısıtın (kaynatmayın). Taze mayayı ılık süte, şekerle birlikte ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.

3. Malzemelerin karıştırılması: Süt karışımını unun üzerine dökün. Yağı, eritilmiş tereyağını, yumurta sarılarını, tuzu ve rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin. Ahşap bir kaşık veya ellerinizle karıştırarak homojen bir hamur elde edene kadar karıştırmaya devam edin.

4. Hamurun yoğurulması: Hamuru 10 dakika boyunca ellerinizle yoğurun. Hamur yapışmaz ve daha sert olmalıdır ki merdane ile açılabilsin. Eğer yapışıyorsa, biraz daha un ekleyin.

5. Hamurun mayalanması: Kaseyi temiz bir bezle örtün ve 1 saat kadar sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. İyi bir seçenek, mikrodalga fırınını açmadan sadece sıcak bir ortam yaratmak için kullanmaktır.

Adım adım: İç harcın hazırlanması

6. İç harç kompozisyonu: Başka bir kapta telemea peynirini rendeleyin. Peyniri yumurtalar, irmik, şeker ve rom aroması ile karıştırın. Kuru üzümleri ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Peynir çok tuzluysa, tadı dengelemek için şekeri ayarlayın.

Adım adım: Böreklerin birleştirilmesi

7. Şekil verme hazırlığı: Hamur kabardığında, tezgaha biraz un serpin. Hamurdan bir parça koparın ve ince bir yufka açın.

8. Kesme ve doldurma: Yufkayı yaklaşık 10x10 cm boyutlarında kareler halinde kesin. Her karenin ortasına bir kaşık peynir karışımından koyun. Ardından, köşeleri çapraz olarak birleştirerek bir üçgen oluşturun ve kenarları ortada birleştirerek iç harcı kapatın.

9. Tepsiye yerleştirme: Börekleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Fırında kabaracakları için aralarında biraz boşluk bıraktığınızdan emin olun.

10. Yumurtayla yağlama: İki yumurta sarısını iki yemek kaşığı sütle karıştırın ve börekleri bu karışımla yağlayarak altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde edin.

11. Pişirme: Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Börekleri 30 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin.

Adım adım: Servis ve saklama

12. Süsleme: Börekler pişince, biraz soğumaya bırakın. Üzerine pudra şekeri serpebilir, ekstra bir tatlılık katabilirsiniz.

13. Servis önerisi: Bu poale-n-brau, sıcak veya soğuk olarak lezzetlidir. Sıcak süt veya çay ile birlikte servis edilebilir, mükemmel bir tat ve doku kombinasyonu sunar.

İpuçları ve faydalı tavsiyeler

- Un: Daha elastik bir hamur için kaliteli un seçin. 000 veya 650 tip un idealdir.
- Peynir: Telemea yoksa, lor peyniri veya ricotta kullanabilirsiniz, ancak çok nemli olmadığından emin olun.
- Vegan versiyon: Tereyağını ve yumurtaları bitkisel alternatiflerle değiştirerek bu tarifin vegan versiyonunu elde edebilirsiniz.
- Ekstra özen: Zamanınız varsa, hamurun ikinci kez mayalanmasına izin verin, böylece daha kabarık bir sonuç elde edersiniz.

Besin faydaları

Bu börekler, peynir ve yumurtalardan dolayı iyi bir protein kaynağıdır. Unun içindeki buğday, enerji için gerekli karbonhidratları sağlar ve kuru üzümler ek vitaminler ve mineraller ekler. Ancak, şeker ve yağ içeriği nedeniyle ölçülü tüketim önemlidir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Farklı peynir türleri kullanabilir miyim?
Evet, keçi peyniri veya lor peyniri kullanabilirsiniz, ancak şeker miktarını ayarlayın.

2. Dondurulabilirler mi?
Evet, bu börekler dondurulabilir. Dondurma poşetlerine koymadan önce tamamen soğumalarına dikkat edin.

3. En iyi saklama yöntemi nedir?
Tazeliklerini korumak için kapalı bir kapta oda sıcaklığında saklayın.

Bu harika poale-n-brau ile kendinizi şımartın ve mutfağınıza bir parça gelenek getirin. İster özel bir etkinlik için, ister sadece kişisel bir zevk için hazırlayın, bu peynir börekleri hayal kırıklığına uğratmayacaktır!