Φούστα στη μέση

Poale-n brau: Νόστιμες πίτες με τυρί, εύκολες στην παρασκευή

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ζύμωσης: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Σύνολο: 2 ώρες
Αριθμός μερίδων: 35 κομμάτια

Εισαγωγή

Οι Poale-n brau είναι μια λιχουδιά που συνδυάζει την παραδοσιακή κουζίνα με την εξαιρετική γεύση του τυριού. Αυτές οι πίτες, με πλούσια και γλυκόξινη γέμιση, παρασκευάζονται από γενιές και φέρνουν χαρά σε κάθε σπίτι. Είναι ένα τέλειο επιδόρπιο για κάθε περίσταση, αλλά και για τις στιγμές που θέλεις να κακομάθεις τον εαυτό σου με κάτι νόστιμο. Επιπλέον, είναι εξίσου νόστιμες και την επόμενη μέρα!

Τα βασικά συστατικά σας

*Για τη ζύμη:*
- 1 κιλό αλεύρι
- 500 ml γάλα (ελαφρώς χλιαρό)
- 4 κρόκοι αυγών
- 100 ml λάδι
- 50 g βούτυρο ή μαργαρίνη (λιωμένο)
- 50 g φρέσκια μαγιά
- 120 g ζάχαρη
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- Μια πρέζα αλάτι

*Για τη γέμιση:*
- 1 κιλό τυρί telemea (κατά προτίμηση χωρίς αλάτι)
- 2 αυγά
- 4 κουταλιές σιμιγδάλι
- 1 άρωμα ρούμι (για γευστική γεύση)
- 100 g σταφίδες
- 5-6 κουταλιές ζάχαρη (ρυθμίστε κατά βούληση)
- 2 κρόκοι + 2 κουταλιές γάλα (για άλειμμα)
- Ζάχαρη άχνη (για διακόσμηση)

Βήμα προς βήμα: Προετοιμασία της ζύμης

1. Προετοιμασία των υλικών: Ξεκινήστε συγκεντρώνοντας όλα τα απαραίτητα υλικά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε έναν καθαρό και καλά οργανωμένο χώρο στον πάγκο εργασίας, όπου θα ετοιμάσετε τη ζύμη.

2. Αλεύρι και μαγιά: Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι. Σε ένα άλλο δοχείο, ζεστάνετε ελαφρώς το γάλα (μην το βράσετε). Προσθέστε τη φρέσκια μαγιά στο χλιαρό γάλα, μαζί με τη ζάχαρη, και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.

3. Ανάμειξη των υλικών: Ρίξτε το μείγμα γάλακτος πάνω στο αλεύρι. Προσθέστε το λάδι, το λιωμένο βούτυρο, τους κρόκους, την πρέζα αλατιού και το ξύσμα πορτοκαλιού. Αρχίστε να ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα ή με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη.

4. Ζύμωμα της ζύμης: Ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας για 10 λεπτά. Πρέπει να είναι μη κολλώδης και πιο σφιχτή, ώστε να μπορεί να ανοιχτεί με τον πλάστη. Αν αισθάνεστε ότι κολλάει, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι.

5. Ζύμωση της ζύμης: Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα. Μια καλή επιλογή είναι ο φούρνος μικροκυμάτων, χωρίς να τον ανάψετε, απλώς για να δημιουργήσετε ένα ζεστό περιβάλλον.

Βήμα προς βήμα: Προετοιμασία της γέμισης

6. Σύνθεση γέμισης: Σε άλλο μπολ, τρίψτε το τυρί telemea. Ανακατέψτε το τυρί με τα αυγά, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη και το άρωμα ρούμι. Προσθέστε τις σταφίδες και ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Αν το τυρί είναι πολύ αλμυρό, ρυθμίστε τη ζάχαρη για να ισορροπήσετε τη γεύση.

Βήμα προς βήμα: Συναρμολόγηση των πιτών

7. Προετοιμασία για το πλάσιμο: Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, πασπαλίστε λίγο αλεύρι στον πάγκο εργασίας. Σπάστε ένα κομμάτι ζύμης και ανοίξτε το σε λεπτό φύλλο.

8. Κόψιμο και γέμισμα: Κόψτε το φύλλο σε τετράγωνα περίπου 10x10 εκ. Στη μέση κάθε τετραγώνου βάλτε μια κουταλιά από τη σύνθεση τυριού. Στη συνέχεια, ενώστε τις γωνίες διαγώνια, σχηματίζοντας ένα τρίγωνο, και φέρτε τις άκρες στο κέντρο για να κλείσετε τη γέμιση.

9. Τοποθέτηση στο ταψί: Τοποθετήστε τις πίτες σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Βεβαιωθείτε ότι αφήνετε λίγο χώρο μεταξύ τους, καθώς θα φουσκώσουν στο φούρνο.

10. Άλειμμα με αυγό: Ανακατέψτε τους δύο κρόκους με τις δύο κουταλιές γάλα και αλείψτε τις πίτες με αυτό το μείγμα για να αποκτήσετε μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα.

11. Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ψήστε τις πίτες για 30 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσές.

Βήμα προς βήμα: Σερβίρισμα και αποθήκευση

12. Διακόσμηση: Μόλις οι πίτες ψηθούν, αφήστε τις να κρυώσουν λίγο. Μπορείτε να τις πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη, προσθέτοντας μια επιπλέον νότα γλυκύτητας.

13. Πρόταση σερβιρίσματος: Αυτές οι poale-n-brau είναι νόστιμες τόσο ζεστές όσο και κρύες. Μπορούν να σερβιριστούν με μια κούπα ζεστού γάλακτος ή τσαγιού, προσφέροντας μια τέλεια συνδυασμένη γεύση και υφή.

Τεχνάσματα και χρήσιμες συμβουλές

- Αλεύρι: Επιλέξτε αλεύρι καλής ποιότητας για πιο ελαστική ζύμη. Το αλεύρι τύπου 000 ή 650 είναι ιδανικό.
- Τυρί: Αν δεν έχετε telemea, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί cottage ή ricotta, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν είναι πολύ υγρό.
- Vegan εκδοχή: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο και τα αυγά με φυτικές εναλλακτικές λύσεις για να αποκτήσετε μια vegan εκδοχή αυτής της συνταγής.
- Πρόσθετη φροντίδα: Αν έχετε χρόνο, μπορείτε να αφήσετε τη ζύμη να φουσκώσει για δεύτερη φορά, για ακόμα πιο αφράτο αποτέλεσμα.

Διατροφικά οφέλη

Αυτές οι πίτες είναι καλή πηγή πρωτεϊνών χάρη στο τυρί και τα αυγά. Ο σιτάρι από το αλεύρι παρέχει τους απαραίτητους υδατάνθρακες για ενέργεια, ενώ οι σταφίδες προσθέτουν επιπλέον βιταμίνες και μέταλλα. Ωστόσο, η μέτρια κατανάλωση είναι απαραίτητη λόγω της περιεκτικότητας σε ζάχαρη και λιπαρά.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους τυριού;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί κατσίκας ή cottage cheese, αλλά ρυθμίστε την ποσότητα ζάχαρης.

2. Μπορούν να καταψυχθούν;
Ναι, αυτές οι πίτες μπορούν να καταψυχθούν. Βεβαιωθείτε ότι τις αφήνετε να κρυώσουν εντελώς πριν τις τοποθετήσετε σε σακούλες καταψύξης.

3. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης;
Διατηρήστε τις σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους.

Κακομάθετε τον εαυτό σας με αυτές τις υπέροχες poale-n-brau και φέρτε μια δόση παράδοσης στην κουζίνα σας. Είτε τις ετοιμάζετε για μια ειδική περίσταση είτε απλά για προσωπική απόλαυση, αυτές οι πίτες με τυρί δεν θα σας απογοητεύσουν!